Рецепт драников картофельных с мясом

Драники с фаршем — рецепты пошагово с фото. Как приготовить драники с мясным фаршем в духовке или на сковороде

Драники – вкусное и сытное блюдо на все случаи жизни, которое к тому же легко готовится.

Они представлены в разных кухнях народов мира, однако наиболее распространены в польской, литовской и белорусской. Через Польшу драники попали и в Россию (здесь они называются дерунами), получив широкое распространение. Они прекрасно подойдут и в качестве второго обеденного блюда, и на праздничный стол.

Рецептов драников существует великое множество: с овощами, грибами, сыром, готовят также драники с мясом. Рецепт можно найти на любой вкус.

Какой бы рецепт вы ни выбрали, можете быть уверены: угощенье придется по душе всем, а если проявить фантазию и творчество, то и удивит своей оригинальностью. А наши рецепты помогут вам в этом.

Простые рецепты драников с мясом

Драники (деруны) – это своего рода картофельные оладьи с начинкой из мясного фарша. В качестве фарша подойдет любое мясо, но чаще в рецептах используется говядина и свинина. Можно приготовить их на скорую руку простым способом, а можно выбрать более вычурный рецепт, на который уйдет больше времени, но он удивит своей оригинальностью. Выбор рецепта за вами.

Прежде чем приступить к рассмотрению рецептов, отметим некоторые общие нюансы в приготовлении блюда: сырой картофель нужно вымыть, очистить, натереть на мелкой терке. Далее необходимо дать картофелю немного постоять, пока не образуется лишняя жидкость, и слить ее. Кроме того, забегая наперед, отметим, что деруны всегда подают со сметаной или сметанным соусом.

Классический рецепт

  • Картофель – 1 кг;
  • Мука – 3 ст. л.;
  • Яйца – 2 шт.;
  • Масло растительное – 2 – 3 ст. л.;
  • Соль – по вкусу.
  • Свинина – 250 г;
  • Говядина – 250 г;
  • Булка белая – 1 шт.;
  • Лук репчатый – 2 шт.;
  • Яйцо – 1 шт.;
  • Молоко – 200 мл.

Приправы: соль, черный молотый перец по вкусу.

Сначала приготовим заготовку для драников. Для этого необходимо подготовить картофель так, как описано выше, добавить к нему муку и яйца, перемешать.

Теперь приготовим фарш. Нужно вымочить в молоке булку. Мясо, лук и булку пропустить через мясорубку. Добавить по вкусу перец, соль, яйцо и хорошо перемешать. Дать массе постоять на холоде полчаса.

Разогреть на сковороде масло. Выложить ложкой картофельную массу в виде блина. Сразу же сверху выложить мясной фарш и снова картофель. Жарить до образования с обеих сторон золотистой корочки.

Деруны по-мински

  • Картофель – 800 г;
  • Масло сливочное – 4 ст. л.;
  • Масло растительное – 4 ст. л.;
  • Соль – по вкусу.
  • Свинина – 400 г;
  • Перец черный молотый – по вкусу;
  • Чеснок – 6 зубчиков.

Подготовить картофель, добавить к нему масло и соль. Пожарить обычные оладьи. Приготовить фарш. Пропустить через мясорубку мясо, добавить перец и соль. Пермешать.

Утятницу или другую жаростойкую посуду смазать маслом, выложить оладьи, переложить их фаршем. Поставить в духовку и запечь до готовности.

Приступаем к приготовлению

Собственно приготовление состоит всего из трех шагов.

  1. Мясо перекручиваем на мясорубке 2 раза, тогда оно становится особенно нежным. Или берем готовый фарш. Солим его, перчим, добавляем порезанную луковицу, тщательно перемешиваем, — начинка готова.
    Совет: для сочности можно добавить в фарш столовую ложку молока или сливок.
  2. Готовим картофельную массу.Для этого чистим картошку и измельчаем любым доступным способом.Степень измельчения зависит только от вашего вкуса, но в классическом варианте картофель трут на мелкойтерке. Существует мнение, что лучше тереть вручную, так, якобы, больше души вкладывается. Но так как это требует и большего времени и сил, и существует риск вложить не только душу, мы советуем поберечь пальцы и, если есть техника, воспользоваться ею.
  3. Полученную массу слегка отжимаем, жидкость сливаем, добавляем яйцо, соль, муку и перемешиваем.
    Совет 1: чтобы картошка не потемнела, можно добавить ложечку сметаны или немного натертого лука. Совет 2: если использовать крахмал, полученный при отстое жидкости, муку можно не добавлять, от нее драники становятся менее нежными. Совет 3: вместо целых яиц лучше добавлять взбитые белки, они придадут особую пышность.
  4. Собственно жарка. Ставим сковороду на огонь, наливаем масло слоем 3-4 мм и ждем, пока раскалится.
  5. Столовой ложкой выкладываем картофельную массу на сковородку небольшими порциями, разравниваем.Когда немножко подрумянится, на каждую лепешечку кладем начинку, сверху — опять картошку.

  • Придадим форму и поджариваем с двух сторон до золотистой корочки, потом закрываем крышкой и доводим до готовности на плите или в духовке. Блюдо готово!Совет: лишнее масло можно удалить, промокнув драники бумажными полотенцами.
  • Рецепты с оригинальными начинками

    Деруны нередко готовят с необычными начинками, сочетая мясной фарш с разными другими продуктами: колбасками, сосисками и другими копченостями, грибами, салом или шкварками. Получаются чрезвычайно вкусные и оригинальные деруны. Можете приготовить необычное блюдо по предложенным ниже рецептам.

    Драники с поджаркой

    • Картофель – 3 – 4 шт.;
    • Кефир – 2 ст. л.;
    • Мука – 0,5 ст.;
    • Яйцо – 1 шт.;
    • Масло растительное – 1 ст. л.;
    • Соль – по вкусу;
    • Сода – на кончике ножа.
    • Лук репчатый – 1 шт.;
    • Свинина – 100 г.

    Смешать картофель, кефир, яйцо, муку, соль, соду. Хорошо перемешать. Разогреть масло в сковороде и поджарить оладьи с обеих сторон.

    Приготовить поджарку. Свинину мелко порезать, лук нарезать кружочками. Поджарить до готовности свинину, в конце жарки добавить лук и соль. Поджарку необходимо делать в отдельной сковороде.

    Картофельные драники по-шахтерски

    • Говядина – 300 г;
    • Картофель – 10 шт.;
    • Шпик – 200 г;
    • Лук репчатый – 2 шт.;
    • Мука – 2 ст. л.;
    • Сода – 0,25 ч. л.

    Приправы: соль, черный молотый перец по вкусу.

    Картофель, приправы, соду и муку перемешать. Отдельно пропустить через мясорубку мясо, добавить к картофелю и перемешать. Лук мелко порезать, добавить к массе. Все перемешать.

    Порезать шпик. Формировать ложкой оладьи и жарить с обеих сторон на шпике. К столу подавать драники со шпиком, на котором они жарились.

    Драники с зеленью и беконом

    • Картофель – 3 шт.;
    • Бекон (можно заменить копченой колбасой) – 200 г;
    • Яйца – 4 шт.;
    • Сметана – 200 г;
    • Зелень (любая) – 1 пучок;
    • Чеснок – 1 зубчик;
    • Масло растительное – 6 ст. л.;
    • Соль – по вкусу.

    Смешать соль и яйца, хорошо взбить. Добавить сметану. Бекон, чеснок и зелень мелко порезать.

    Соединить картофель, сметанно-яичную смесь, бекон, зелень и чеснок. Хорошо перемешать. Далее добавлять небольшими порциями муку, помешивая смесь. Влить 5 ст. л. растительного масла. Хорошо перемешать.

    Выкладывать на подогретое на сковороде масло оладьи и жарить с обеих сторон до появления золотистой корочки.

    Картофельные драники с курицей

    • Картофель – 5 шт.;
    • Яйца – 2 шт.;
    • Куриная грудка – 1 шт.;
    • Майонез – 2 ст. л.;
    • Лук репчатый – 1 шт.;
    • Чеснок – 3 зубчика.

    Приправы: соль и любые другие по вкусу.

    Приготовление: Куриную грудку нарезать небольшими кусочками, добавить приправы и оставить минут на 10. Лук мелко порезать. Чеснок раздавить.

    Смешать картофель и мясо, добавить яйца, лук, чеснок. Все перемешать.

    Разогреть на сковороде растительное масло. Выкладывать оладьи на него ложкой и жарить с обеих сторон до образования золотистой корочки.

    Картофельные драники с салом

    • Картофель – 1 кг;
    • Масло растительное – 2-3 ст. л.;
    • Яйца – 2 шт.;
    • Сало свиное сырое – 100 г;
    • Сметана – 200 г;
    • Лук репчатый – 2 шт.;
    • Соль – по вкусу.

    Картофель подготовить, добавить яйца, посолить и перемешать. Нагреть на сковороде масло. Выложить в него ложкой оладьи и обжарить их с обеих сторон до образования корочки. Сало нарезать небольшими кубиками и обжарить, чтобы вытопился жир. Нарезать полукольцами лук и выложить к салу. Обжарить. Сверху выложить картофельные оладьи и потомить минут 15 на тихом огне.

    Рецепты для любителей грибов

    Можно приготовить блюдо с начинкой из мяса и грибов по классическому рецепту, перемешав грибы и фарш, а можно выбрать более необычный вариант.

    Драники с копченой грудинкой и грибами

    • Картофель – 3 шт.;
    • Грудинка копченая – 150 г;
    • Яйца – 2 шт.;
    • Грибы подберезовики – 200 г;
    • Мука – 4 ст. л.;
    • Лук репчатый – 1 шт.;
    • Зелень (укроп) – 1 пучок.

    Приправы: соль, перец черный молотый по вкусу.

    • Сметана – 150 г;
    • Огурец маринованный – 1 шт.;
    • Зелень (укроп) – 2 ветки;
    • Чеснок – 1 зубчик.

    Мясо, лук и грибы порезать небольшими кубиками. Обжарить все до золотистой корочки. Важно обжаривать компоненты отдельно друг от друга. Сало, образовавшееся после жарки грудинки, оставить.

    Подготовить картофель, добавить к нему яйца, специи, зелень и все обжаренные ингредиенты.

    Выложить ложкой оладьи, каждый обвалять в муке и жарить до образования румяной корочки.

    Приготовить соус: нарезать мелко огурец и зелень, чеснок подавить, добавить сметану и специи. Все хорошо перемешать. Подавать отдельно или с соусом.

    Приготовления блюда пошагово

    Шаг 1. Картофель необходимо потереть на средней терке. Затем продукт отжимается, а полученный сок выливается.

    Шаг 2. Лук нужно порезать на мелкие кубики или измельчить блендером. В картофельную массу добавляются оставшиеся ингредиенты. Все ингредиенты перемешиваются.

    Шаг 3. Готовое картофельное тесто выкладываем столовой ложкой на разогретую сковороду. Когда края подрумянятся, драники переворачиваются.

    Шаг 4. Приготовленное вкусное блюдо подается со сметаной или грибным соусом.

    Рецепты картофельных драников, запеченных в духовке

    Классический рецепт

    • Картофель – 300 г;
    • Свиная шейка – 150 г;
    • Масло сливочное – 2 ст. л.;
    • Сыр твердый – 1 ст. л.;
    • Чеснок – 3 зубчика;
    • Молоко – 100 г;
    • Сметана – по вкусу;
    • Яйца – 2 шт.;
    • Мука – 1 – 2 ст. л..

    Специи: соль и любые другие по вкусу.

    Картофель натереть на терке. Яйца взбить, добавить к картофелю, туда же всыпать муку, влить молоко, соль и специи. Перемешать. Чеснок измельчить. Сыр натереть на терке.

    Мясо порезать на кусочки (как отбивные), каждый из них хорошо отбить. Обжарить в растительном масле с обеих сторон.

    Затем сформировать драники, чтобы они были примерно одинакового размера с отбивными. Выложить их в жароустойчивую форму или на противень, посыпать сверху чесноком. Сверху на драники выложить отбивные, залить сметаной, посыпать сыром. Запекать в духовке до румяной корочки.

    Картофельные драники с мясом в горшочке

    • Картофель – 0,5 кг;
    • Лук репчатый – 3 шт.;
    • Свинина – 300 г;
    • Мука – 50 г;
    • Яйцо – 1 шт.;
    • Сметана – 100 г;
    • Томатная паста (кетчуп) – 50 г;
    • Масло растительное – 2 – 3 ст. л.;
    • Приправы: соль, черный молотый перец по вкусу;
    • Масло сливочное – 30 г.
    Читайте также:  Рецепт вкусный драников

    Подготовить картофель, добавить к нему муку, яйцо и специи. Хорошо перемешать.

    Разогреть масло на сковороде. Выложить в нее драники и обжарить до золотистой корочки.

    Приготовить соус. Нарезать мясо маленькими кусочками и обжарить на растительном масле. Нарезать лук полукольцами и добавить его к мясу, когда оно подрумянится. Посолить, добавить перец и жарить, пока лук не станет золотистого оттенка. Тогда добавить сметану и томатную пасту. Перемешать, накрыть крышкой и на тихом огне тушить примерно 5 минут.

    Разогреть духовку. Подготовить горшочки: смазать их сливочным маслом, можно также положить немного на дно. Выложить слой драников, залить их соусом и повторить таким образом все слои, пока горшочек не заполнится. Выпекать в течение 30 минут, после чего достать горшочки, дать им остыть и подать на стол.

    Как приготовить драники с фаршем

    Любое национальное блюдо той или иной страны при использовании за ее пределами проходит процесс адаптации. Приготовить драники с фаршем можно разными способами в зависимости от предпочтений конкретного человека и его домочадцев. Колдуны, появившиеся в Белоруссии, представляют собой мясную начинку, спрятанную под картофельным тестом и обладают аппетитной корочкой. Польская и литовская же адаптации напоминают, скорее, пельмени – картошки в их составе нет.

    Перед тем, как приготовить драники с мясом, его нужно пропускать через мясорубку или мелко рубить ножом. Так блюдо получится более нежным. Относительно картофельного компонента мнения кулинаров расходятся. Одни предпочитают вначале сварить картошку, другие же используют ее в сыром виде. В обоих случаях закуска выходит очень вкусной. Готовое блюдо отлично сочетается со сметаной и соусами на ее основе.

    Праздничные рецепты

    Как правило, деруны все-таки являются более повседневной пищей, но есть рецепты, которые делают это блюдо по-настоящему праздничным. Можно приготовить их с мясом и грибами, с копченостями, а можно, как предлагает рецепт ниже, с черносливом. Блюдо, приготовленное по этому рецепту, вполне может играть ведущую роль на праздничном столе: оно очень вкусное и необычное. К тому же не останется незамеченным благодаря оригинальной подаче. Можете быть уверены, что это блюдо украсит ваш праздничный стол, а гости будут в восторге.

    Драники с мясом

    Тесто даже руками трогать не нужно – сытный ужин без хлопот! Если любите картофель и любите мясо, то можно приготовить их вместе и получить отличное блюдо, а именно драники с мясом – 2 в 1. Получаются сытными и особенно вкусными со сметаной.

    1. Главная
    2. Категории рецепта
    3. Драники с мясом

    Ингредиенты и как готовить

    ингредиенты на 10 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

    Всего:

    Вес состава:100 гр
    Калорийность
    состава:
    206 ккал
    Белков:5 гр
    Жиров:15 гр
    Углеводов:11 гр
    Б/Ж/У:16 / 49 / 35
    Н 82 / С 0 / В 18

    Время приготовления: 1 ч

    Пошаговое приготовление

    Шаг 1:

    Сначала приготовим начинку для драников с мясом. Для этого очистим луковицу и измельчим ее с помощью мясорубки (0,5 шт.). Теперь смешаем фарш с луком, добавив по вкусу соль и черный молотый перец. Далее берем пищевую пленку и обтягиваем ей рабочую поверхность, это может быть доска или тарелка. Из свиного фарша лепим 10 небольших лепешечек и выкладываем их на пищевую пленку. Подготовленные котлетки можно убрать в холодильник.

    Шаг 2:

    Приготовим картофельное тесто. Для этого очистим картофель от кожуры, затем натрем очищенный картофель и половину оставшейся луковицы на мелкой терке. Перекладываем ингредиенты в одну глубокую емкость, в которую вобьем яйцо, добавим пшеничную муку, просеяв ее через сито, и посолим все. Тщательно перемешаем все ингредиенты. При необходимости можно добавить еще немного муки.

    Шаг 3:

    В сковороду наливаем растительное масло и ставим ее на огонь. Когда сковорода будет разогрета, с помощью столовой ложки выкладываем так называемое картофельное тесто в виде оладушек. Готовим драники с мясом на среднем огне, чтобы за время их обжарки мясная начинка полностью успела приготовиться и не оказалась сырой.

    Шаг 4:

    После чего сразу сверху на картофель выкладываем мясные котлетки и потом снова выкладываем картофельную массу поверх мясной начинки, таким образом свиной фарш полностью находится внутри драников.

    Шаг 5:

    Продолжаем жарить драники до появления золотистой корочки, после чего аккуратно переворачиваем их и жарим с другой стороны, также до румяной корочки. В процессе приготовления картофельные драники можно переворачивать несколько раз и жарить до необходимого цвета. Таким образом, обжариваем все драники.

    Драники – это очень популярное блюдо белорусской кухни, которое завоевало любовь миллионов людей, не только потому, что они просты в приготовлении и требуют минимум ингредиентов, но и потому что они безумно вкусные. Сегодня существует их огромное разнообразие с различными начинками и разными интерпретациями приготовления. В этот раз приготовила драники с мясом, получились вкусные и сочные, но понимаю, что отдаю свое предпочтение классическому варианту приготовления этого потрясающего блюда.

    Драники с фаршем — 6 вкусных рецептов на сковороде и в духовке. Готовим с картофелем, мясом, сыром

    Как вкусно накормить семью из доступных продуктов? Сегодня поделюсь интересными идеями приготовления драников — кулинарного символа Белоруссии. Это традиционное вкусное блюдо готовится из простых ингредиентов. Интересно, что название происходит от старорусского слова «драть», поскольку до появления терки сырой картофель терли (драли) на заостренной доске.

    Для того чтобы сделать действительно вкусные драники необходимо использовать картофель с желтой мякотью. Белые, водянистые клубни совершенно не подходит для данного блюда. К тому же они быстро темнеют после того как их натрут, а это плохо сказывается на вкусе. Картофельную массу следует приправлять только солью и перцем, чтобы не перебился естественный вкус овоща.

    Фарш для колдунов лучше приготовить самостоятельно из свежего мяса. Но если нет такой возможности, берите готовый. Учитывайте, что исходя из выбора мяса, вкус и калорийность блюда будут отличаться. К нему также можно добавлять грибы, ветчину или овощи.

    Фантазируйте и экспериментируйте!

    Драники с фаршем и картофелем без муки

    Один из самых быстрых рецептов приготовления вкусного блюда из картофеля. В нем нет ничего лишнего. Доступные продукты, которые есть в доме практически у каждой хозяйки и 15 минут времени – все, что нужно для приготовления этой прекрасной закуски.

    Ингредиенты для драников «на скорую руку»:

    • шесть картофелин среднего размера;
    • 400 гр. мясного фарша;
    • два куриных яйца;
    • два зубчика чеснока;
    • растительное масло;
    • специи и зелень по вкусу.

    Для удобства выкладываем продукты перед собой на стол и приступаем к работе с картошкой. Очищаем клубни от кожуры, затем натираем на крупной терке, отжимаем лишний картофельный сок.

    К полученной массе добавляем фарш, также яйца и чеснок, выдавленный при помощи пресса. Солим продукты и тщательно перемешиваем.

    Формируем драники по собственному предпочтению и выкладываем их на разогретую сковородку с небольшим количеством масла. Обжариваем с двух сторон как оладьи.

    Если хотите, чтобы они получились пышными, тогда закрываем крышкой и тушим, как котлеты с добавлением небольшого количества воды. Через пять – семь минут вкуснейшие драники будут готовы!

    Оба варианта обжарки выдают восхитительно вкусную закуску. При желании сделать корочку, формируйте плоские лепешки и просто обжаривайте с двух сторон. Для воздушных и высоких, делайте более объемную форму.

    Обратите внимание, в этот рецепт мы не добавляем муку. Однако, если хотите, то вместо муки можно добавить мелко натертый репчатый лук, чтобы получились более пышные драники.

    Блюдо готовится моментально. Этот рецепт — отличное решение для приготовления быстрого завтрака. Хрустящие с корочкой или же воздушные сочные драники, придутся по вкусу любому гурману.

    Рецепт картофельных драников с мясным фаршем на сковородке

    Простой, быстрый и немного модифицированный рецепт, в котором мясо и овощи делают его полноценным вторым блюдом. Мясные драники получаются мягкими, сытными и очень вкусными.

    Для приготовления берем:

    • один килограмм картофеля;
    • 1-2 яйца;
    • 100 гр. муки;
    • лук по желанию;
    • 300 гр. любого мясного фарша;
    • около 100 мл. растительного масла;
    • перец, соль.

    Для начала понадобится отварить полкило картофеля. За время варки очищаем оставшиеся 500 г картофеля и натираем на крупной терке.

    Затем к нему добавляем пропущенный через мясорубку вареный картофель, перемешиваем. Далее в получившуюся массу вбиваем яйца, кладем муку, все замешиваем с добавлением соли и перца.

    В просторную посуду выкладываем фарш и репчатый лук (по желанию).

    Смешиваем мясо и картошку.

    Из однородной картофельно-мясной массы лепим драники в виде плоских небольших котлеток. Далее обжариваем в сковороде на сильном огне по две – три минуты с каждой стороны. Затем убавляем огонь, накрываем сковороду крышкой и готовим еще три – четыре минуты.

    Любители остро-горького вкуса в данный рецепт можно добавить 50 грамм корня хрена. Необходимо натереть его на крупной терке и присоединить к картофелю. При использовании корня хрена другие специи не потребуются.

    Драники получаются с ярко-выраженным вкусом и ароматом. Подаем горячими, полив сметаной.

    Как приготовить ленивые колдуны из картофеля с фаршем внутри

    Превосходный рецепт, при помощи которого получаются вкусные и сытные картофельные оладьи с мясной начинкой. Такой вариант принято называть колдунами. Благодаря этому рецепту блюдо получается необычным, с его помощь можно легко разнообразить повседневное меню.

    Для приготовления домашних колдунов понадобится:

    • полкило картофеля;
    • 250 гр. говяжьего или свиного фарша;
    • два яйца;
    • две-три столовые ложки муки;
    • одна головка репчатого лука средней величины;
    • растительное масло;
    • специи, соль.

    Очищенный и промытый в воде картофель натираем на крупной терке и сразу добавляем муку.

    Все перемешиваем до консистенции густого теста, солим и перчим.

    Разбиваем яйца, перемешиваем с картофельным тестом.

    В отдельной посуде соединяем фарш с мелко нарубленным луком и также добавляем соль, перец.

    Нагреваем растительное масло и выкладываем на сковороду тесто при помощи столовой ложки.

    Поверх него кладем неполную ложку фарша.

    А сверху также наливаем картофельную массу.

    Получившиеся лепешки слегка выравниваем и жарим до образования корочки. Переворачиваем колдуны на другую сторону и повторяем процесс. Важно не делать это на сильном огне.

    Для того чтобы как следует приготовилась начинка, прожариваем лепешки с каждой стороны еще раз.
    Колдуны готовы! Употреблять лучше горяченькими, чтобы мясная начинка не потеряла мягкость и сочность.
    Вкус ленивых колдунов, похожих на пирожки с мясом никого не оставит равнодушным.

    Читайте также:  Драники ленивые рецепт

    Рецепт по-белорусски

    Всем известно, что драники – блюдо, принадлежащее белорусской кухне. Несмотря на это, его любят в Украине, России и во многих восточноевропейских странах. Популярное угощение ценят за простоту и отменные вкусовые качества.

    Для данного рецепта выбирайте зрелые картофельные клубни с шершавой кожицей и желтой серединкой. Такой сорт отлично влияет на вкус драников, а также сохраняет форму при обжаривании.

    Для приготовления необходимы следующие продукты:

    • 300 гр. смешанного фарша;
    • одна головка репчатого лука;
    • пять-семь штук картофеля;
    • 50 грамм муки;
    • два куриных яйца;
    • растительное или оливковое масло;
    • столовая ложка сметаны;
    • щепотка соли и перца.

    Очищаем от кожуры картофель, промываем в воде и перетираем на мелкой терке.

    Кстати, в Белоруссии продается специальная терка для драников. Имейте в виду, если вдруг будете там.

    Полученную смесь отжимаем, к ней добавляем яйца, перемешиваем, кладем соль вместе с молотым черным перцем. Обязательно добавляем сметану, чтобы картошка не потемнела.

    В отдельную посуду выкладываем фарш, засыпаем к нему мелко нарезанный лук. Вливаем немного воды, добавляем соль, перец и вымешиваем до однородной массы.

    В чугунную сковороду с толстым дном наливаем масло и разогреваем на сильном огне. Выкладываем ложкой картофельную массу, далее поверх нее кладем мясной фарш на сформированные лепешки, разравниваем.

    Сверху выкладываем порцию картофельной смеси, выравнивая края вилкой, как бы запечатывая фарш внутри лепешки. Обжариваем драники с двух сторон до образования золотистой корочки, затем прикрываем крышкой и немного тушим.

    Классическое белорусское блюдо готово! Подается со сметаной, или сливочным маслом. Также драники по-белорусски употребляют с грибным соусом и овощным салатом.

    Готовим с мясным фаршем и сыром

    Рецепт понравится любителям сыра. Этот дополнительный ингредиент поможет добиться нового оттенка вкуса драников.

    На этот раз воспользуемся щадящим способом приготовления. Сделаем драники в духовке. Такой метод подходит тем, кто страдает заболеваниями печени, гипертонией и язвой желудка.

    На котлеты будем использовать:

    • 400 гр. фарша;
    • восемь-девять картофелин;
    • одно яйцо;
    • одну луковицу;
    • соль, перец молотый;
    • по одной столовой ложке майонеза и горчицы.

    Для сырной массы берем:

    • 100 грамм твердого сыра;
    • куриное яйцо – 1 шт.;
    • два зубчика чеснока;
    • зелень по желанию;
    • одну столовую ложку майонеза.

    Приступаем к приготовлению мясной начинки. В просторном блюде смешиваем мясной фарш с майонезом, горчицей, солью и перцем. Даем немного постоять и начинаем лепить небольшие котлетки. По окончанию убираем их на некоторое время в холодильник.

    В это время натираем на терке сыр, к нему кладем майонез, добавляем сырое яйцо, перемешиваем.

    Выдавливаем через пресс чеснок и добавляем к сырной массе.

    Далее очищаем картофель и луковицу. Поочередно натираем овощи на крупной терке, солим их и перчим.

    Отжимаем выделившийся картофельный сок. Затем вбиваем куриное яйцо и замешиваем картофельную массу.

    Выкладываем смесь на противень покрытый пергаментной бумагой или антипригарным ковриком. Поверх картофельных лепешек кладем мясные котлетки, которые затем прикрываем сырной массой.

    Отправляем противень с драниками в духовку. Время приготовления – 20-30 минут при температуре 200 градусов.

    Готовые картофельные лепешки моментально съедаются. А если остаются, то в холодном виде они еще вкуснее.

    Обязательно воспользуйтесь этим потрясающим рецептом.

    Запеченные колдуны в духовке

    Это простое блюдо легко приготовит даже начинающая хозяйка. Приготовить его совсем не сложно. Пробуйте! Драники с фаршем выведут вас на новый уровень кулинарного мастерства.

    Берем:

    • 250 грамм любого мясного фарша;
    • 800 гр. картофеля;
    • две ст. ложки муки;
    • одно куриное яйцо;
    • сметана;
    • соль, специи.

    Очищаем картофель от кожуры, промываем водой и натираем удобным способом. Сливаем выделившийся сок.

    Добавляем сырое яйцо, засыпаем муку, соль, перец. Тщательно перемешиваем все ингредиенты.

    Далее солим и заправляем специями мясной фарш. Вымешиваем его и помещаем в холодильник.

    Разогреваем духовку до 200 градусов. Смазываем противень растительным маслом или выкладываем на него пергаментную бумагу. Раскладываем картофельную массу в виде лепешек, поверх выкладываем фарш и закрываем второй половиной картофельной смеси.

    Прикрываем драники пищевой фольгой и отправляем в духовку. Запекаем 40 минут, затем снимаем фольгу.

    Достаем и поливаем сметаной.

    По желанию можно посыпать сыром и оставить еще на пять минут.

    Прекрасные картофельные драники с мясным фаршем внутри готовы! Восхитительное домашнее блюдо можно подавать к обеду.

    В заключении хочу отметить, что колдуны имеют неповторимый вкус сразу после приготовления, поэтому лучше их употребить сразу, до того как он остынут.

    В Белоруссии и в Европе драники поедаются в неимоверных количествах. Воспользуйтесь этими рецептами и возможно вы будете готовить их чаще.

    А тем, кто давно освоил рецепты обычных дерунов предлагаю на их основе сделать рулет.

    Как приготовить обалденно вкусные драники с мясом внутри — рецепт, проверенный временем

    Не знаю, как у вас, но у меня в семье картошку готовы есть в любом виде и на любой прием пищи. Представьте, как приходится изощряться, чтобы всегда было по-разному, полезно и вкусно! Но, если в привычное блюдо добавить чего-то этакого, оно же заиграет другими гранями. Так случилось и с такими удобными во всех отношениях драниками, которые уже немного приелись моим домашним.

    Содержание статьи:

    В этот раз припомнила один рецепт. Да, он заставит, конечно, повозиться. Но в будущем, если семья попросит драников (или, как их еще называют — деруны), вы сможете радовать их каждый раз другими вкусами. Как? А вот так! Ведь, кроме мясного фарша к картошке, вы сделаете смесь и с грибами, и с творогом, и другими самыми разными ингредиентами! Итак, готовим?

    Ингредиенты для приготовления драников с мясом внутри

    • 3-4 картофелины
    • 1 яйцо
    • 2-3 зубка чеснока (по желанию)
    • 100 г лука
    • 1,5 ст.л. муки
    • 1 ст.л. сметаны
    • Соль и перец по вкусу
    • 150 г фарша
    • Масло растительное для жарки

    Как приготовить картофельные драники с мясом — пошаговый рецепт с фото

    Начистив картошку, лук и чеснок, сделаем фарш (если у вас нет готового). У меня это была курица, филе. Я разрезала мясо на части, которые удобно пройдут в мясорубку, и перемолола.

    Перемолоть мясо на фарш

    Не надо и напоминать, что драники – национальное блюдо белорусов. Не совсем, правда, ясно, почему их колдунами обзывают… В нашей традиции их вообще называют картофельными оладьями, какорками, терунцами. А в Израиле это – лактес, в Польше – пляцки, в Украине – картоплянички, терчиники и пр. Ну, от перестановки слагаемых сумма не меняется. Потому я натерла картошечку, выбрав для этого крупные зубья терки.

    На крупной терке натереть картофель

    А знаете ли вы, почему драники именно так называются? Неужели их дерут? Да, но только это было давно. Когда терок и в помине не было. И белорусы приспособили заостренную доску. Ну, а я, как в классических дерунах, настрогала и лук.

    Мелко порезать лук

    Кстати, лук надо разделить две порции. Он идет в картошку и в фарш. Вы можете его на той же крупной терке натереть или очень тонко измельчить. Но не молоть! Потому что в массе не должно быть много влаги. Посолив-поперчив эту красоту, я ввела яйцо. Перемешала быстро. Всыпала муку.

    В полученную массу добавить муку

    Но я не спешила перемешивать с мукой картошку. Вначале продолжила манипуляции с фаршем. Тоже добавила соль-перец, смешала и соединила с луком, измельченным чесноком, со сметаной. А дальше? Слепила шарики.

    В сковороде должно быть много масла, причем хорошо разогретого. Как и обычно, с дерунами, выложила столовую ложку картофельной массы. Жарила минуту-две. Сверху уложила аккуратно шарик фарша, заранее тонко размяв – по размеру картофельной лепешки. А сверху обложила картофельной массой, поправляя по бокам. Вот потому масса картофельная должна быть ни жидкой, ни густой.

    Формируем драники на сковороде

    Вам нравятся хрустящие драники? Переверните их на другую сторону, не убавляя огня. И выключите его минут через 5-7 выключать. Но, чтобы они гарантированно приготовились, я накрыла сковороду крышкой. Томила минут 10 на малюсеньком огоньке.

    Доводим до готовности под крышкой

    Вот и все! Первую порцию, а за ней и другие, перед подачей я избавила от масла, водрузив вкусняшки на салфетку (можно класть на все то, что масло поглощает). И подала. Вы можете присыпать или полить эту красоту чем-то любимым!

    К драникам можно предложить сметану. Приятного аппетита!

    Как сделать драники еще вкуснее: советы

      • Старайтесь для этой цели брать плоды с повышенным содержанием крахмала, но при этом исключая молодой картофель. В нем мизерное количество этого элемента, важного для дерунов.
      • Когда вы будете выбирать картошку, она не должна быть зеленой или мягкой. Берите только упругую, с шершавой кожурой.
      • Чтобы в натертом виде картошечка не темнела, попробуйте ее и лук тереть (или молоть) поочередно.
      • Не кладите в массу картофельную много муки, если вдруг масса получилась жидковатой. Лучше слейте сок, иначе получите твердые оладьи, а не драники.
      • Если смесь таки получилась жидкой, просто слейте лишнюю массу или положите в нее 1 ст.л. крахмала. Но, поскольку в этом рецепте тесто должно быть несколько пожиже, следите за его консистенцией с самого начала.
      • Масло должно кипеть в сковороде, но следите, чтобы картошка не подгорела!

    Важнейшее условие: хорошо разогретого масла в сковороде должно быть ровно столько, чтобы оно до половины покрывало деруны! Иначе как прожариться фаршу?

    Драники с мясом – лучшие рецепты вкусного белорусского блюда

    Драники с мясом – вкуснейшее блюдо беларусской кухни. Их второе название – это колдуны Блюдо простое, доступное, при этом очень аппетитное и сытное. Если множество вариаций его готовки и самые интересные из них представлены ниже. Так что каждый найдет свой рецепт драников из картошки с мясом.

    Драники картофельные с мясом

    Чтобы кушанье вышло аппетитным, нужно следовать таким рекомендациям:

    1. Картошку для драников с мясом следует выбирать крахмалистую.
    2. В качестве мясной составляющей лучше использовать свинину или курицу. Говядина подходит только в виде очень мелко перекрученного продукта. Но и время готовки в таком случае лучше увеличить минут на 20.
    3. Драники с мясом, рецепт которых не содержит дополнительных компонентов, можно дополнять, добавляя измельченный чеснок и зелень.
    4. Подавать на стол такую еду можно со сметаной, майонезом или кетчупом.

    Драники с куриным мясом

    Любители жаренной картошки оценят это кушанье по достоинству. С добавлением курицы яство становится только вкуснее и сытнее. Из указанного количества продуктов получится 3 порции. Блюдо выходит калорийным, поэтому чтобы уменьшить жирность и калорийность, готовые изделия лучше выложить на бумажные салфетки. Как приготовить драники с мясом, читайте ниже.

    • филе – 800 г;
    • картофельные клубни – 1 кг;
    • лук – 1 шт.;
    • яичный белок – 1 шт.;
    • крахмал – 30 г;
    • соль;
    • перец черный молотый;
    • масло растительное для жарки.
    1. Филе нарезают, солят и перчат.
    2. Овощи чистят и измельчают на средней терке.
    3. Отжимают сок и смешивают с филе.
    4. Помещают остальные компоненты, по вкусу подсаливают и вымешивают.
    5. Ложкой выкладывают смесь на сковороду и готовят до румяности.
    Читайте также:  Драники рецепты с фаршем

    Драники, фаршированные мясом

    Каждому иногда хочется вкусной простой еды. Драники с мясом внутри, рецепт которых здесь представлен, как раз для такого случая. Минимальный набор доступных продуктов, и домашнее кушанье готово. А чтобы оно вышло менее жирным, лучше использовать сковороду с антипригарным покрытием. Из указанного количества составляющих получится 2 порции.

    • картофельные клубни – 7 шт.;
    • домашний фарш – 200 г;
    • луковица – 1 шт.;
    • мука – 50 г;
    • хмели-сунели, сушеный базилик, соль – по 0,5 ч. ложки.
    1. Фарш соединяют с луком, специями и вымешивают.
    2. Картошку чистят, трут на терке, помещают остальные составляющие и размешивают.
    3. Полученную смесь ложкой выкладывают на сковороду, слегка придавливают и сверху размещают немного мясной массы.
    4. Закрывают его овощной смесью и жарят минуты 4.
    5. Потом переворачивают, накрывают крышкой, огонь уменьшают и жарят около 10 минут.

    Драники с мясом и грибами

    Драники с мясом, рецепт приготовления которых ждет ниже, содержат изюминку, которая состоит в добавлении к основным компонентам грибов. Вместо шампиньонов можно использовать вешенки или другие грибы. На все потребуется совсем немного времени – всего полчаса, и аппетитная еда полностью готова к подаче. Как правильно жарить драники с мясом и грибами, сейчас узнаете.

    • картофель – 800 г;
    • яйцо – 1 шт.;
    • свежие шампиньоны – 150 г;
    • фарш – 150 г;
    • лук-репка – 100 г;
    • соль;
    • перец черный молотый.
    1. Овощи чистят и измельчают при помощи кухонного комбайна.
    2. Добавляют остальные составляющие и размешивают.
    3. Набирают массу столовой ложкой, кладут на сковороду и с каждой стороны готовят минут по 5.

    Драники с мясом и сыром

    Вкусные драники с мясом можно и нужно дополнять другими продуктами. В данном случае это сыр. Этот компонент сделает кушанье более нежным на вкус внутри, а снаружи благодаря нему выйдет еще более аппетитная корочка. Общее время, потраченное на готовку, не займет более 1 часа. На выходе получится 2 порции вкуснейшего лакомства, которое тут же подают к столу.

    • картофельные клубни – 500 г;
    • сыр – 200 г;
    • свиная мякоть – 300 г;
    • луковица – 1 шт.;
    • мука – 4 ст. ложки;
    • чеснок – 1 зубчик;
    • яйца – 2 шт.;
    • перец;
    • зелень.
    1. Картофель с сыром измельчают на терке с крупными отверстиями.
    2. Свинину, зелень и лук меленько нарезают.
    3. Смешивают все составляющие.
    4. Формируют изделия и обжаривают до румяности.
    5. Потом помещают драники с мясом на противень, накрывают фольгой и отправляют в духовку на четверть часа.

    Драники в горшочке с мясом

    Блюда, запеченные в горшочках в духовке, всегда славились своими неповторимыми вкусовыми качествами. Драники, тушеные с мясом – не исключение. Кушанье выходит очень сытным и ароматным. Подавать к столу его можно прямо в горшочках, как только они немного остынут. Из указанного набора компонентов получится 2 порции и потребуется около часа времени.

    • сырой картофель – 500 г;
    • свиная мякоть – 400 г;
    • лук – 300 г;
    • мука – 50 г;
    • сметана 20% жирности – 100 г;
    • томатная паста – 50 г;
    • яйцо – 1 шт.;
    • перец;
    • масло сливочное – 50 г.
    1. Картошку чистят, трут на мелкой терке.
    2. В полученную массу вбивают яйцо, всыпают муку, соль, перец.
    3. Хорошо размешивают, выкладывают порционно на сковороду и обжаривают оладушки с двух сторон.
    4. Мякоть нарезают небольшими кусочками и обжаривают до румяности.
    5. Добавляют мелко рубленный лук, солят и перчат.
    6. Выкладывают сметану и кетчуп, перемешивают и под крышкой тушат 5 минут.
    7. Горшочки смазывают маслицем и по небольшому кусочку кладут на дно каждого горшочка.
    8. Выкладывают продукты слоями: овощные заготовки, свинину с соусом и снова повторяют слои.
    9. Отправляют емкости на полчаса в разогретую духовку.

    Драники с мясом в духовке

    Драники с мясом и картошкой, о которых пойдет речь ниже, готовятся не совсем традиционным способом. Их не жарят, а запекают в формочках. Нестандартно, очень вкусно, а еще и полезно – это краткое описание кушанья, которое получится. При использовании обычных формочек для кексов получится 10-12 изделий. Очень удобно для выпечки драников с мясом использовать силиконовые формы.

    • картофель очищенный – 900 г;
    • сыр твердый – 120 г;
    • фарш – 200 г;
    • яйцо – 1 шт.;
    • специи.
    1. Картофель трут на мелкой терке, сок отжимают.
    2. Так же измельчают сыр, добавляют остальные составляющие.
    3. Формочки для кексов смазывают маслом, помещают слой картофельно-сырной массы, потом фарш, и снова картофельное тесто.
    4. Накрывают фольгой и при 200 градусах готовят 40 минут.
    5. Потом уменьшают температуру до 150 градусов, фольгу снимают и запекают драники с мясом еще четверть часа.

    Драники с мясом в мультиварке

    В мультиварке можно приготовить все, что душа пожелает. В том числе и белорусские драники с мясом. Здесь описано, как готовить традиционные изделия в виде небольших оладий. А можно несколько упростить задачу и сделать большое изделие на всю поверхность чаши. А уже непосредственно при подаче порезать его на кусочки. Но это уже исключительно дело вкуса.

    • картофель – 800 г;
    • сметана – 50 г;
    • мука пшеничная – 70 г;
    • лук – 2 шт.;
    • яйца – 2 шт.;
    • мякоть свинины – 500 г.
    1. Свинину вместе с лучком измельчают на мясорубке.
    2. Полученный фарш солят, перчат и хорошо размешивают.
    3. Очищенный картофель измельчают на мелкой терке, добавляют оставшиеся продукты и размешивают.
    4. Выставляют в приборе режим «Жарка» или «Выпечка», вливают масло.
    5. Когда оно прогреется, выкладывают порцию картофельной смеси, мясную основу, снова накрывают овощной массой.
    6. Обжаривают сначала с одной стороны до румяности, потом переворачивают, закрывают прибор и готовят с другой стороны еще минут 20.

    ДА БУДЕТ ВАМ СЧАСТЬЯ ЗА ЛАЙК И РЕПОСТ !

    Картофельные драники с фаршем на сковороде

    Картофельные драники относятся к блюдам национальной кухни Белоруссии, но их любят готовить и в Украине. Деруны подают на завтрак со сметаной, поскольку закуска подарит чувство сытости на целый день. В меню ресторанов тоже можно найти подобные картофельные лепешки, но повара часто подают их в глиняных горшочках, перемежая слоями жареного лука.

    В блюдо часто добавляют обжаренные лесные грибы, курицу, ветчину, кусочки твердого сыра, которые делают его намного ароматнее и вкуснее. Если добавить в традиционные драники свиной фарш, то блюдо будет сытнее, поэтому не подойдет тем, кто придерживается строгой диеты. Если в холодильнике имеются все необходимые продукты, то можно приготовить блюдо за полчаса до того, как в дом придут гости.

    Можно значительно снизить калорийность драников с мясным фаршем, если не обжаривать их в растительном масле. Конечно же, в духовом шкафу и на гриле не получится добиться традиционной золотистой корочки, но вкус блюда от этого не пострадает.

    Пошаговый рецепт картофельных драников на сковороде с фаршем

    Чтобы приготовить невероятно вкусные деруны по традиционному рецепту, следует применять картофель с мякотью желтого оттенка. Если клубни имеют белый оттенок и повышенное содержание воды, то они не подойдут для приготовления этого блюда. Такой картофель намного быстрее потемнеет после натирания их на мелкой терке, что может плохо отразиться на вкусе готового блюда.

    Картофельная масса приправляется исключительно солью и перцем, чтобы не потерялся уникальный вкус готового блюда. Фарш лучше будет приготовить собственноручно, потому что так можно быть уверенным в его свежести и сочности. При применении сырого мяса необходимо положить его в середину тонким слоем, чтобы оно успело прожариться. Для решения этой же проблемы, следует жарить лепешку на минимальном огне.

    Ингредиенты на 18 штук:

    • картофель – 1 300 г;
    • яйцо куриное – 1 шт;
    • лук – 2 штуки;
    • мука пшеничная – 3 стол. л;
    • свинина – 250 г;
    • телятина – 250 г;
    • соль поваренная;
    • перец черный;
    • растительное масло.

    Лук обязательно следует пропускать через мясорубку или самую мелкую терку, поскольку крупно нарезанный овощ либо не прожарится совсем, либо отвалится и сгорит на сковороде. Бывалые кулинары советуют после того, как натерта первая картошка, сделать то же самое с луком, чтобы испарения фитонцидов не раздражали слизистую оболочку глаз.

    Лук в картофельной массе необходим для придания ей неповторимого аромата, при этом этот овощ спасает картофель от преждевременного потемнения. Чем меньше будет наложено пшеничной муки в картофельный фарш, тем вкуснее станет готовое блюдо. Муку следует добавлять по частям, чтобы она не сделала драники тяжелыми и вязкими.

    1. Картофель очистить и помыть. Натереть на мелкой терке.

    2. Натереть на терку луковицу.

    3. Перекрутить мясо через мясорубку два раза.

    4. Перекрутить в фарш луковицу.

    5. Посолить и поперчить свино-говяжий фарш по вкусу.

    6. Добавить в картофель куриное яйцо.

    7. Добавить 2-3 щепотки соли. Взбить картофельную массу ложкой. Постепенно всыпать муку, перемешивая ее.

    8. Раскалить сковороду с подсолнечным маслом.

    9. На небольшом расстоянии друг от друга выложить картофельные лепешки столовой ложкой.

    10. Убавляем огонь под сковородой.

    11. В центр лепешки выкладываем по половине столовой ложки свино-говяжьего фарша, слегка разравнивая его.

    12. Сверху мяса положить по столовой ложке картофельной массы.

    13. Жарить, переворачивая на другую сторону через 2-3 минуты.

    При приготовлении фарша нельзя применять только телятину или только свинину, потому что в первом варианте он будет сухим, а во втором чересчур жирным. Не следует перегружать фарш специями, зато следует оставить его на полчаса, чтобы он пропитался ими и стал однородным.

    Чтобы избавиться от лишней влаги в картофеле, необходимо переложить массу в дуршлаг и дождаться пока она стечет. В драниках, жареных в растительном масле на сковороде, остается лишний жир, поэтому избавиться от него можно, выложив их на бумажную салфетку. Деруны следует подавать в теплом виде, потому что разогретое блюдо теряет свои вкусовые характеристики.

    Ссылка на основную публикацию