Блины с уксусом рецепт

Блины на яблочном уксусе, пошаговый рецепт с фото

С корицей

Этот вариант приготовления является немного необычным, но блины на соде с добавлением корицы покорили своим вкусом не одного гурмана. Понадобятся следующие продукты:

  • пастеризованное молоко − 300 мл;
  • куриное яйцо − 3−4 шт.;
  • сахарный песок − 2−3 ст. ложки;
  • корица − на кончике чайной ложечки;
  • сода − 1 щепотка;
  • соль − 1 щепотка;
  • мука − 300 гр;
  • подсолнечное масло (очищенное);
  • сливочное масло или маргарин.

Рецепт приготовления выглядит так. В яйцах белки отделить от желтков, белки убрать в холодильник, желтки взбить с сахаром и корицей. Влить их в молоко, добавить муку и соду, тщательно перемешать до растворения комочков. Охлажденные белки взбить с солью в крепкую пену. Белки добавлять частями, аккуратно перемешивая деревянной лопаткой снизу вверх. Дать тесту настояться в течение 15−20 минут.
Ажурная и румяная выпечка с неповторимым ароматом корицы – это лакомый кусочек как для детей, так и для взрослых
Сковороду хорошо разогреть на среднем огне, смазать растительным маслом. Половником набрать нужное количество смеси, вылить на сковороду, равномерно распределить. Выпекать до готовности с каждой стороны. Сливочное масло растопить, смазать каждый блинчик, подавать с медом.

Часто задаваемые вопросы

Для того, чтобы в процессе приготовления не возникали вопросы, такие как когда в борщ добавлять уксус и сахар, заранее рассмотрите часто задаваемые.

Сколько хранится готовое тесто

Тесто после приготовления хранится не более суток. Далее оно будет считаться непригодным для приготовления оладьев.

Сколько хранится готовый продукт

Оладьи на молоке с содой и уксусом хранятся от 4 и до 7 дней. Однако за такой промежуток времени они теряют вкусовые особенности и впитывают в себя запах холодильника. Так что лучше съесть десерт сразу после приготовления.

Какой уксус использовать — столовый, яблочный, бальзамический или винный

Подойдет столовый уксус. Но вкуснее блюдо получается с яблочной кислотой. Бальзамический и винный — не подходят для приготовления в данном случае.

Скольки процентный уксус использовать

Для приготовления используйте уксус 9 или 6 %.

Пропорции разведения 70% уксуса (из расчета на 1 ст. л)Пропорции разведения 70% уксуса (из расчета на 1 ст. л)
Нужный процент кислотыКоличество воды
9%7 ст. л
6%11 ст. л

Как сделать оладьи без уксуса — чем его заменить

Для того, чтобы приготовить пышные оладьи на кефире с начинкой внутри без уксуса, достаточно заменить этот ингредиент. Хорошим аналогом станут лимонный сок или минеральная вода.

Что можно добавить в тесто

Оладьи открывают простор для фантазии. В тесто добавить можно самые разные продукты, например, творог, сухофрукты (инжир, изюм, курага), свежие фрукты.

Привкус соды в блинах

Многие отказываются добавлять этот ингредиент, поскольку готовая продукция начинает отдавать содой. Почему так происходит? Дело в том, что все зависит от дополнительных компонентов. Если Вы применяете кефир, либо другую кисломолочную продукцию, то привкуса соды появиться не должно, поскольку жидкий компонент вступает в реакцию с ней. Если применяется чуть теплая вода, либо обычное молоко, то белый пищевой порошок лучше погасить.

Кроме этого, привкус появляется и в случаях, если переборщить с двууглекислым натрием. Что делать, если готовя блины Вы добавили слишком много пищевой соды? В таких ситуациях следует увеличить дозировку муки и остальных компонентов.

Если Вы не желаете использовать бикарбонат натрия по различным причинам, в тесто можно добавить разрыхлитель, либо дрожжи. Во втором случае можно получить мягкие, но толстые блины.

Как гасить соду для блинов и нужно ли

Как нужно гасить соду для блинов, обязательно это делать или нет — зависит от особенностей теста. Ранее мы упомянули про сочетание бикарбоната натрия с кисломолочными продуктами. В таких ситуациях устранять специфический привкус нет необходимости. Достаточно смешать сухие компоненты, добавить жидкую массу и дать тесту постоять 10 минут, чтобы в нем произошла полноценная реакция.

О том, как гасить соду уксусом, мы подробно писали здесь.

При отсутствии кислых составляющих, для гашения белого порошка можно применить:

Очень важно правильно гасить двууглекислый натрий. Не следует делать это в ложке, непосредственно над приготовленным тестом, поскольку Вы можете случайно пролить лимонный сок, либо уксус, что ухудшит вкусовые качества готовых изделий

Лучше делать это в небольшой емкости, после чего добавить в тесто. Также нейтрализовать привкус белого порошка можно, если в отсыпанной муке сделать углубление, разместить в нем соду, после чего с ложечки добавить кислый ингредиент, чтобы реакция произошла прямо в сухих компонентах.

Соблюдая эти правила в выпечке с добавлением соды, Вы не почувствуете неприятного привкуса. При желании заменить бикарбонат натрия, отдайте предпочтение разрыхлителю.

Как приготовить пышные блины на молоке с содой

Прежде, чем залить в емкость для замеса теста молоко, продукт подогреваем в кастрюльке, примерно, до 40 градусов. Затем, помещаем теплое молоко в посуду и разбиваем в него одно яйцо.

Засыпаем к введенным в миску ингредиентам сахарок и кидаем щепоть соли.

Гасим соду уксусом и шипящую массу отправляем в емкость.

Теперь, берем венчик (простой, ручной) и продукты перемешиваем.

В получившуюся молочную смесь помещаем просеянную через сито муку.

Хорошенько перемешиваем продукты. В итоге у нас образовалось тесто без комков как на фото. В готовое блинное тесто заливаем растительное масло ( допустимо только подсолнечное без запаха). Еще раз перемешиваем.

Оптимально прогреваем для выпечки блинков сковороду. Испечь их нужно обычным способом, подрумянив тесто с двух сторон.

В результате получаем целую стопку вкусных и приятных на вкус толстых блинчиков.

Вкус готовой выпечки можно изменять, дополнив их подачу медом, сметаной, сладкими джемами или вареньем.

Как готовить выпечку

NaHCO3 – формула рассматриваемой пищевой добавки, позволяющая значительно улучшить вкус выпечки. Без использования содового порошка тесто получается клеклым, плотной и комковатой структуры. Несмотря на применение, хозяйки постоянно допускают ошибки, среди которых выделяют:

  • Добавление порошка без предварительного гашения – это неправильно, поскольку во вкусе готовой выпечки будет присутствовать аромат и послевкусие кислоты. Все объясняется свойствами добавки – при гашении кислота разрушается. В последствие тепловая обработка способствует выделению углекислого газа – а это разрыхление теста и придание ему пышности.
  • Гасить соду следует определенными продуктами, которые в дальнейшем не придадут дополнительный и неприятный вкус. Разрешается использовать уксус, лимонный сок, кисломолочные продукты.
  • Не рекомендуется использовать для гашения порошка ст. л. и делать это над миской с заготавливаемым тестом. Натрий двууглекислый при попадании в излишнем количестве в тесто придает неприятный привкус. Чтобы этого не произошло, лучше воспользоваться рюмкой или небольшой чашкой – так в тесто не попадет лишняя гашеная сода.

Это основные моменты правильного приготовления теста. В остальном следует руководствоваться рекомендациями из рецепта.

Секреты приготовления

В приготовлении блинов есть свои секреты, придерживаясь которых будет легко достичь желаемого результата. Можно выделить следующие из них:

  1. Как известно, при приготовлении теста используются практически одинаковые ингредиенты, но у одних хозяек блинчики получаются кружевными, а у других – плотными, как картон, и плохо пропекаются. Весь секрет вкусного блюда заключается в сковороде. Она должна быть обязательно с толстым дном, чтобы в результате перепада температуры от холодного теста, поверхность не успела остыть.
  2. Температура всех ингредиентов должна быть комнатной. За два часа до начала приготовления блинов продукты нужно достать из холодильника, чтобы они как следует нагрелись. Особенно это правило касается яиц.
  3. Соду перед добавлением в тесто рекомендуется отдельно перемешать с небольшим количеством молока (кефира, теплой воды), а затем вылить жидкость в основную массу.
  4. Из теста с добавлением яиц, муки и сахара получаются тонкие, но плотные блины на молоке. Сода нужна как раз для того, чтобы сделать их кружевными и красивыми.
  5. После замеса тесто нужно оставить на столе на полчаса, чтобы мука разбухла. Тогда блины с содой на молоке не будут рваться при выпекании.

Когда все секреты раскрыты, наступает самое время, чтобы приступить непосредственно к приготовлению блинов.

Зачем сода в блинах

Нужно ли в блины добавлять соду и что она даёт? Это первый вопрос, возникающий в процессе приготовления теста. Бикарбонат натрия является тем компонентом, который часто используется при выпечке.

Чтобы получить вкусные блинчики как у бабушки, следует добавить этот ингредиент обязательно. Именно он придает нежность, воздушность и удивительную мягкость тесту, сохраняя готовый продукт в съедобном состоянии на протяжении длительного времени. Происходит это потому, что в процессе нагревания бикарбонат натрия выделяет углекислый газ. Это приводит к образованию небольших пузырьков и появлению крошечных дырочек. Такая продукция получается более вкусной по сравнению с приготовленным блюдом, в которое предпочли не класть соду.

С чем подавать

Блины подают, как десерт со сладким соусом или фаршированные, как отдельное блюдо.

Таблица соусов и начинок.

Состав начинкиСоусКогда подают
Варенье
Молоко сгущенное
Творог с изюмом
Творог с сахаром
Мед
Патока
На завтрак
ужин
полдник
Мясо жаренное с луком
Куриные потроха с рисом
Зеленый лук с яйцом
Сметана
Сливки
Кетчуп
Аджика
К обеду
ужину

Блины с шоколадной начинкой

Гурманам понравятся шоколадные блинчики.

  • Молоко, вода — по 500 мл.
  • Какао-порошок — 2 ст. л.
  • Сахар — 5 ст. л.
  • Соль — 1 ч. л.
  • Мука — 2,5 стакана.
  • Масло оливковое — 3 ст. л.
  • Шоколад — 100 гр
  • Яйцо — 3 шт.
  1. Яйца взбейте миксером.
  2. Подогрейте молоко, смешайте с яйцами.
  3. Засыпьте сахарный песок, какао-порошок, соль.
  4. Взбейте еще раз.
  5. Добавьте муку, смешайте тесто без комочков.
  6. Влейте масло, перемешайте.
  7. Выпекайте на разогретой сковороде с обеих сторон.
  8. Пока остывают, шоколад натрите на крупной терке шоколад.
  9. В каждый пласт насыпьте ст. л. шоколада и сверните конвертиком.

Обжарьте блинные конверты и подавайте со сливками.

Калорийность на 100 гр — 144 Ккал.

Блины с малиновым вареньем

Блинчики начиняют малиновым вареньем. Для приготовления блюда подойдут изделия на молоке и кефире, постные и на сметане.

  • Каждый пласт намазывайте вареньем и сворачивайте в форме треугольника.
  • Складывайте на тарелку по отдельности, чтобы не слиплись.
  • Верх украсьте ягодами.

Для начинки подходят все виды варенья и джема. Варенье можете заменить смесью свежих ягод с сахаром.

Аппетитный десерт с малиновой начинкой

Готовим блины на молоке с содой и уксусом

В этой статье рассмотрим, как приготовить блины с уксусом и рецепты теста для блинчиков на молоке и кефире. Готовые фаршируют сладкими и мясными ингредиентами. Зная тонкости изготовления, сможете пожарить блины самостоятельно.

Зачем добавлять уксус в тесто

В тесто без дрожжей уксус добавляют для создания кислой среды. Реагируя с содой, дает углекислый газ. В результате, консистенция теста пышная, выпечка получается ажурной.

Какой уксус выбрать

Яблочный – продукт натуральный, нежнее и ароматнее столового. Посмотрите, как сделать оладьи на молоке с уксусом за несколько минут.

Особенности гашения соды при приготовлении блинов

Как правильно гасить соду:

  1. Сода заливается уксусом – происходит кипение. Газ дающий пушистость теста, уходит в воздух – нет необходимого эффекта.
  2. Соду кидают в жидкие компоненты, сверху капают уксус. Реакция кипения внутри – результат лучше первого.

Сколько необходимо ингредиентов описано в рецепте. По правилам: на 1 ч. л. соды – 0,5 ч. л. уксуса. Посмотрите, как пошагово гасить соду уксусом для выпечки.

Варианты рецептов блинчиков

Блины готовят на пресных продуктах:

  • коровье молоко 2,5 %;
  • фильтрованная вода;
  • минералка.

К пресным компонентам добавляют уксус с содой. В кисломолочных продуктах есть кислая среда, сода распадается под ее воздействием. Узнайте, как правильно гасить соду уксусом, чтобы не было привкуса.

Нежные блинчики на молоке

Тесто для блинов с уксусом готовят на молоке или воде.

  • Мука пшеничная – 450 гр.
  • Молоко 2,5 % жирности – литр.
  • Яйцо – 5 шт.
  • Масло подсолнечное – 2-3 ст. л.
  • Сахар – по вкусу.
  • Сода с солью – по 1 ч. л.
  • Столовый уксус 9 % – 0,5 ч. л.
  • Масло сливочное – 2 ст. л. (для смазывания).
  1. Взбейте яйца, сахар и подогретое до 40 гр. молоко.
  2. Соедините с уксусом и маслом растительным.
  3. Отдельно – просеянную муку и соду смешайте.
  4. Соедините вместе содержимое обеих чашек.
  5. Через 5 мин. выпекайте.
  6. Сковороду разогрейте, смажьте маслом.
  7. Набирайте по ½ половника и выпекайте.
Читайте также:  Приготовить блины на молоке рецепт на дрожжах

Каждый испеченный пласт, смазывайте маслом.

Калорийность на 100 гр — 147 Ккал.

Мягкие блины на кефире без яиц

Блинное тесто на кефире без яиц. Для его приготовления и выпекания потребуется минут 30. В результате — мягкая и ажурная выпечка.

  • мука высшего сорта – 2 стакана;
  • кефир 1% – 0,5 л.;
  • соль, сода – по 0,5 ч. л.;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • масло сливочное и мед жидкий по 2 ст. л. (для смазывания);
  • вода – 1 стакан;
  • масло растительное – 2,5 ст. л.;
  1. Кефир смешайте с содой.
  2. Через 5 – 7 мин. засыпьте соль и сахар.
  3. Взбейте состав венчиком до растворения сахара.
  4. Засыпьте муку и перемешайте.
  5. Затем перемешивая, струей вливайте кипяток.
  6. Добавьте масло и еще раз взбейте.

На разогретую сковородку равномерно наливайте массу по 0,5 поварешки. Обжаривайте обе стороны и смазывайте медово-масляной смесью.

Калорийность на 100 гр. — 181,9 Ккал.

Видео с пошаговым приготовлением:

Постные блины

Постные блюда готовят во время поста. Можете попробовать этот рецепт блинов с содой и уксусом.

  • Вода из фильтра – 2,5 стакана.
  • Сода, соль – по ½ ч. л.
  • Масло растительное – 1 ст. л.
  • Мука пшеничная – 200 гр.
  • Уксус виноградный – 1 ст. л.
  1. Смешайте воду с уксусом.
  2. Просейте муку в миску, засыпьте соль и соду.
  3. Соедините содержимое обеих чашек, взбейте венчиком.
  4. Добавьте масло. Тесто получится, как жидкая сметана.
  5. Сковороду нагрейте, смажьте сальцом и выпекайте блины.

Готовые изделия остудите, скрутите в трубочки и посыпьте сахарной пудрой.

Калорийность на 100 гр — 176 Ккал.

Тесто для блинов на яблочном уксусе

Попробуйте испечь блинчики на домашнем яблочном уксусе. Получается ароматное и витаминное блюдо. Посмотрите, сколько уксусной эссенции в чайной ложке, чтобы точно придерживаться рецепта.

  • 250 гр муки пшеничной.
  • По 1 стакану яблочного уксуса и воды.
  • По 3,5 гр. соды и поваренной соли.
  • Масло растительное рафинированное – 1 ст. л.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Масло сливочное на обмазывание.
  1. Смешайте теплую воду, уксус, сахар, соль.
  2. Помешивая, засыпьте муку.
  3. Растопите сливочное масло и влейте его в тесто.
  4. Сковороду разогрейте, смажьте маслом или салом.

Жарьте десерт со всех сторон. Горячие намажьте сливочным маслом.

Посмотрите, как приготовить блины без яиц:

Калорийность на 100 гр — 143 Ккал.

Простой вариант блинов без уксуса с содой

Без добавления уксуса кулинарные изделия готовят из кисломолочных ингредиентов.

Соду гасят кисло-молочные бактерии.

  • Кефир или сыворотка – 400 гр.
  • Сода, соль – по пол. чайной л.
  • Мука пшеничная – 200 гр.
  • Масло растительное – 2 ст. л.
  • Мед для обмазывания.
  • Сахар – 15 гр.
  • Яйцо – 2 шт.
  1. В кисломолочный продукт всыпьте соду, перемешайте.
  2. Разбейте яйца.
  3. Засыпьте сахар, соль и муку.
  4. Взбейте венчиком тесто до однородности.
  5. Если жидкое – добавьте муки.
  6. Если густоватое – кефир.
  7. Выпекайте на разогретой блиннице.
  8. Обмазывайте пласты медом, пока горячие.

Калорийность на 100 гр – 194,8 Ккал.

Классические блины без уксуса и соды с начинкой

На чистом молоке получаются тонкие изделия, их фаршируют сладкими и мясными начинками.

  • Молоко 500 гр.
  • Соль 3,5 гр.
  • Мука 200 – 300 гр.
  • Масло растительное 50 гр.

Начинку планируете мясную – сахар не добавляйте.

  • Молоко подогрейте до 50 градусов.
  • Засыпьте соль и муку, вымешайте.
  • Влейте масло и перемешайте.
  • Пеките на раскаленной сковороде.
  • Остывшие, начиняйте приготовленным фаршем или вареньем.

Cверните трубочками, обжарьте. Сверху полейте сливками и к столу.

Калорийность на 100 гр – 170 Ккал.

С чем подавать

Блины подают, как десерт со сладким соусом или фаршированные, как отдельное блюдо.

Таблица соусов и начинок.

Состав начинкиСоусКогда подают
Варенье
Молоко сгущенное
Творог с изюмом
Творог с сахаром
Мед
Патока
На завтрак
ужин
полдник
Мясо жаренное с луком
Куриные потроха с рисом
Зеленый лук с яйцом
Сметана
Сливки
Кетчуп
Аджика
К обеду
ужину

Блины с шоколадной начинкой

Гурманам понравятся шоколадные блинчики.

  • Молоко, вода – по 500 мл.
  • Какао-порошок – 2 ст. л.
  • Сахар – 5 ст. л.
  • Соль – 1 ч. л.
  • Мука – 2,5 стакана.
  • Масло оливковое – 3 ст. л.
  • Шоколад – 100 гр
  • Яйцо – 3 шт.
  1. Яйца взбейте миксером.
  2. Подогрейте молоко, смешайте с яйцами.
  3. Засыпьте сахарный песок, какао-порошок, соль.
  4. Взбейте еще раз.
  5. Добавьте муку, смешайте тесто без комочков.
  6. Влейте масло, перемешайте.
  7. Выпекайте на разогретой сковороде с обеих сторон.
  8. Пока остывают, шоколад натрите на крупной терке шоколад.
  9. В каждый пласт насыпьте ст. л. шоколада и сверните конвертиком.

Обжарьте блинные конверты и подавайте со сливками.

Калорийность на 100 гр – 144 Ккал.

Блины с малиновым вареньем

Блинчики начиняют малиновым вареньем. Для приготовления блюда подойдут изделия на молоке и кефире, постные и на сметане.

  • Каждый пласт намазывайте вареньем и сворачивайте в форме треугольника.
  • Складывайте на тарелку по отдельности, чтобы не слиплись.
  • Верх украсьте ягодами.

Для начинки подходят все виды варенья и джема. Варенье можете заменить смесью свежих ягод с сахаром.

Блины с дырочками на молоке

Блины на молоке с дырочками – тренд последних лет! На самом деле больших отличий от обычных блинчиков на молоке нет, они такие же вкусные, тонкие и такие же простые в приготовлении. Однако, чтобы их испечь вам понадобится небольшая сноровка и несколько дельных советов от нас. Для начала необходимо тонко смазать сковороду растительным маслом, это можно сделать с помощью салфетки. Саму сковородку нужно очень хорошо раскалить. И наконец, нужно быстро и тонким слоем налить на неё тесто для блинов.

Масло подсолнечное – 70 мл

Из данного количества теста получается 13-15 блинов!

1. Смешать муку с содой. Отставить в сторону.

2. Для жидкой части возьмем сахар, соль, молоко и 2 яйца.

3. Частями вмешать сухую часть в жидкую.

4. Добавить уксус и подсолнечное масло, хорошо перемешать и дать тесту постоять 10-15 минут.

5. Сковороду очень хорошо прогреть и смазать тонким слоем растительного масла (удобнее всего салфеткой). Тесто наливать тонким слоем и жарить по 30 секунд с каждой стороны.

Во вкусе нет никаких намёков на соду! Уксуса тоже вообще не чувствуется, зато блин получаются очень нарядными, с красивыми кратерами.

Найдены возможные дубликаты

Не надо нам дырочки весь свитер уже в сгущенке !

))))) У меня так было с вареньем, когда их ели)) Но это красиво, многие хватаются дырочками в блинах)

Серьезно? Чайная ложка обычно кладется. А тут прям слипнется

Я этот “тренд последних лет” с детства наворачиваю. А мне уж 37.

это общий стиль таких постов. Иногда даже автора определить невозможно. Потому что вкусно до невозможно! все просят еще! едим всей семьей 4 раза в сутки! пальчики оближешь и сожрешь! Это Спарта!

и обязательно куда ссылок на каждый свой говнобложик. видео на ютубчике, фотки ещё где-то..

Тут в другом дело. Слишком много появилось новых ингридиентов и рецептов, вот и стали забывать классику.

Последнее, что подали трипофобу

Сода и уксус в блинах – это, извините, извращение. Ну и всегда, когда в рецептах пишут “вкус соды совсем не чувствуется”, я лично его чувствую. А для дырок в блинах вполне можно использовать дрожжевое тесто.

А как же иначе? Либо дрожжи, либо сода с уксусом. А то никаких дырочек не будет.

Ну вот я предпочитаю дрожжи. Соду чувствую.

Можно их жарить подольше, не добавляя уксуса. На вкус будут как большие плоские брецели.

А я тоже не пользуюсь, только с ножами насадкой. Жру блины, тесто вилкой взбиваю. Во-о-от такая бицуха.

Разве блины не делают так: сначала делают тесто, а потом разбавляют молоком чтобы не было комочков? И в конце добавить растопленное сливочное масло, чтобы не добавлять масло на сковороду? К молоку больше подходит сливочное масло, чем растительное??

Подскажите, на сколько % уксус?
Ложка 70%ого – это же жесть будет

Ох, если силы после работы останутся – попробую, а то мои блины сильно толстые и без дырочек обычно)))

Вот вам на мой взгляд самый лучший и простой рецепт блинов https://youtu.be/rYHB3p2b0Ck

А это все ерунда для тех кто не ел хорошие блинчики, без обид тс

дырочки на молоке это сильно)))

Можно кефирчика добавить и дырки обеспечены)

Решила таки приготовить по этому рецепту.

И знаете. Весьма неплохо получилось.

Совсем не то что я обычно готовлю.

Правда молока было всего 330мл и пришлось разбавить водой.

Получились очень нежные, со сковороды сложновато снимать что бы не порвать

На вкус хорошо. Пока пекла несколько штук сама съела, хотя обычно так не делаю.

Рецепт мяса в кисло сладком соусе

Я всю жизнь прожил в приграничном с Китаем городе. И мясо в кисло сладком наверное одно из любимых блюд которые заказывают при походе в ресторан. В основном блюдо это северной кухни Китая. Сам пробовал очень много раз от Китайских поваров, скажу вам что этот рецепт повторяет вкус на 9/10. Это очень простой рецепт и в то же время очень вкусный.

И так начнём с ингредиентов:
-Свинина- 500гр (я брал шейку, желательно брать без лишнего жира чтобы потом не мучаться)

-Половина морковки примерно от такой как на фото.

-сахар – 2 ст.ложки

-томатная паста – 1 ст. ложка

-крахмал – 150 грамм( половина пачки как на фото)

-соль – 1 ч. ложка

-уксус – 1 ст. ложка

-масло подсолнечное – половина бутылки

Мясо обрезаем от лишнего жира и нарезаем тонкими ломтиками

Берём примерно 100 грамм крахмала и разводим с водой до состоянии йогурта, но не слишком жидко.

Кладём туда мясо и хорошо перемешиваем, разделяя каждый кусочек.

Наливаем в сковородку масло, примерно 1-2 см, так что бы каждый кусочек полностью подгружался в масло и выкладываем каждый кусочек отдельно друг от друг одним слоем

Обжариваем все мясо до золотистой корочки и откладываем его в сторону. Приступаем к соусу.

Для соуса берём отдельную сковороду, насыпаем туда 2 ст. ложки сахара, 1 ч. ложку соли и 1 ст. ложку томатной пасты.

Включаем огонь, вливаем стакан водички и доводим кипения.

Когда все это дело закипит, разводим 2 столовые ложки крахмала в стакане воды и вливаем сюда же. Соус должен загустеть.
Когда соус загустеет до состоянии кетчупа вливаем в него 1 ст. ложку уксуса. С уксусом главное не переборщить, если нальёте больше, есть будет невозможно.

Наш соус готов, кладём туда морковь и тушим пару минут.

Закидываем мяско и перемешиваем буквально 30 секунд, не даём кляру размякнуть.

И все. Наше блюдо готово, вкусно и быстро.

Так же есть небольшой видеоролик с этим рецептом. Спасибо за внимание, приятного аппетита.

Карамелизированные апельсины в шоколаде

Если вы любите апельсины, можно карамелизировать их и украсить шоколадом – получатся нежные сладкие дольки в чуть хрустящей шоколадной корочке. И вкусно, и просто, и полезно!

Время приготовления: 1ч. 15м.

Ингредиенты (10 порций)

– Апельсины — 5 шт. (4-5 штук)

– Шоколад молочный — 250 г

1) Апельсины нарезать кружочками, поместить в кипящую воду и отварить в течение 3-4 минут.

2) Вынуть апельсины, слить воду.

3) Смешать в кастрюле воду и сахар, довести сироп до кипения и выложить апельсины. Варить 40-50 минут.

4) Выложить апельсины на противень и поставить в разогретую до 130 градусов духовку на 20-30 минут.

5) Шоколад растопить на водяной бане, украсить апельсины и убрать их в холод до застывания шоколада.

Закуска к шашлыку. Печёные перцы

Одна из моих любимых закусок, которая подойдёт не только к шашлыку, но и к запотевшей стопочке)

Красный сладкий перец – 4шт
сиртаки ( фета, брынза ) 200 гр
петрушка – 1 пуч.
перец свежемолотый – по вкусу
чеснок – 3 зуб.

Для тех кто будет готовить на мангале. Перцы пронизываем вдоль через плодоножку и обжариваем до небольшого подпаливания.
Для тех кто готовить в духовке. Противень смазываем маслом укладываем перцы и сверху тоже обманываем маслом. И ставим в духовку на 200 градусов до запекания небольшого подпаливания.
Как перцы немного подпалятся, укладываем их в кастрюлю, накрывает крышкой и даём остыть.
А пока остывают перцы, нарезаем зелень и смешиваем с сыром, выдавленным чесноком и свежемолотый перцем.
Как перцы остыли, снимаем с них кожицу, делим пополам и очищаем от семечек.
На каждую половинку перца укладываем начинку и сворачиваем. Укладываем на тарелочку, сбрызнуть маслом присыпать по желанию петрушкой и свежемолотым перцем. Закуска готова)

Читайте также:  Блины из каши рецепт

Лапша домашняя ручного приготовления

Приветствую! Это рецепт вкусной домашней лапши, которая варится 2 минуты, не боится заморозки, ее можно хранить до 2 месяцев и она не разваривается!!

Мы берем на каждые 100 гр. муки 1 яйцо. Если яйца маленькие, можно добавить несколько капель воды или растительного масла. Но буквально- капель!!

все соединяем и вымешиваем тесто. Сначала это будут хлопья теста в муке. Нужно просто продолжить и тесто заберет всю муку и станет плотным и упругим.

Укутываем в пищевую пленку и оставляем отдыхать. Сами итальянцы рекомендуют отправить тесто в холодильник на 1-2 часа. Мое тесто провело в холодильнике 30 минут. Можно оставить на столе.

Для удобства я разделила его на 3 части. Сначала я планировала воспользоваться машиной для пасты, но потом решила весь процесс сделать руками.

Тесто раскатываем немного, складываем рубашкой или внахлест несколько раз, снова раскатываем и нам нужен пласт теста примерно 1 мм. толщиной.

При раскатывании важно постоянно присыпать мукой. Это очень важно!! для того, чтобы готовая лапша не слиплась!!

Тесто сворачиваем в рулет и нарезаем так, как хотим. Если вы нарезаете тоненькой лапшой, она варится ровно 1 минуту. Ширина моей лапши примерно 5-7 мл. Для нее достаточно 2 минут приготовления.

Хранить ее можно:

2.Подсушить 2-3 суток на столе и хранить в пакете или коробке при комнатной температуре в кухонном шкафу.

2.Если вы знаете, что съедите ее в течении недели, ее можно завернуть в пищевую пленку или положить в пищевой контейнер и можно хранить в холодильнике до 1 недели.

Самый простой и быстрый способ собрать соус терияки

Именно собрать, быстрым смешиванием ингредиентов без варки и задействования дополнительной посуды. Кто не против подзаморочиться – может посмотреть более сложные мои рецепты того же соуса – попроще, посложнее. Ролик в котором сама готовка занимает порядка минуты, а остальное это рассказ и показ что с этим делать (спойлер, заготовить чипсы из куриной грудки) – вот:

Те, кто больше предпочитает читать – остаёмся с нами.

Итак, зачем нам вообще нужен этот самый терияки? Затем, что он – быстрый соус для маринада собственно мяса, ещё его хорошо лить прямо в какую-нибудь лапшу, просто на рис. При этом он ухитряется работать почти на все вкусы сразу, как на привычные сладкий. солёный, кислый, так и на не слишком привычно звучащий для русского слуха умами.

Чтоб долго не томить, список ингредиентов с граммовками и эээ. “рецепт”:

Соевый соус – 300мл

Сахар – 100г (а то и 150, и да, это немало, но соевый соус нуждается в балансировке)

Сухой чеснок – 2 столовых ложки

Молотый имбирь – 2 столовых ложки

Лимонная кислота – 1 столовая ложка (можно уксус – тогда три)

Вода – 200мл (не обязательно)

В ролике я всё взял недорогое и из ближайшего ашана, и не случайно. Есть высокая вероятность, что всё найдётся дома, и не придётся никуда выходить. У меня же нашлось? В отличие от закончившегося терияки.

Засыпаем в ёмкость сыпучее, заливаем льющимся, размешиваем до равномерности – вуаля, наш быстрый маринад готов. Прекрасно кстати то, что его можно безотлагательно попробовать, и если вдруг хочется добавить любого из ингредиентов, сразу это и сделать. Можно даже взять какой-то готовый соус и постепенным вымериванием сделать похоже.

Конечно, получающийся рецепт обладая весомыми достоинствами, имеет и свои недостатки. Иначе бы он был не “быстрый”, а “единственно верный” соус терияки.

Во-первых, он не загущён. Это как бы для соуса терияки абсолютно нормально, иможете купить десяток соусов терияки и обнаружите, что загустители присутствуют в двух-трёх, а ощутимо загущён вообще один. Сами японцы часто просто берут и загущают заранее готовый соус варкой с крахмалом прямо перед применением. Но делать сверхбыстрый вариант терияки, а потом его загущать в ковшике – это как минимум нелогично.

Во-вторых, всякие богатства послевкусия при пробовании соуса отдельно от блюд, хитрый букет запахов от добавленного в соус вина – всего этого нет. Вкус стопроцентно “териячный”, но достаточно грубый, не для утончённых личностей. Впрочем даже и утончённым наверняка пойдёт, надо только сочетать с продуктами имеющими собственный выраженный вкус. Например рульку в таком замариновать целиком – вариант весьма годный. Отбивные, всякую курогрудь на шашлычки. С рыбой будет сочетаться, хотя конечно стихия терияки это МЯСО.

А вот для почти не имеющего собственный вкус тофу или омлетика вариант сомнительный.

Рецепты или особенности приготовления блинов с содой

Блины с содой – вкусное лакомство, любимое взрослыми и детьми. В их приготовлении нет ничего сложного, поэтому если вы думаете, что у вас ничего не получится, это пустые переживания: освоить это мастерство может даже начинающая хозяйка.

Зачем нужна сода в блинах, и необходимо ли ее добавлять вообще? Разберемся в этих вопросах детальнее.

Зачем добавлять соду?

Так для чего нужна сода в блинах? Натрий двууглекислый – это ингредиент, который незаменим при приготовлении выпечки, и блинчики не являются исключением. Благодаря этому компоненту они становятся воздушными, мягкими, а главное, пышными.

Это достигается за счет того, что при нагревании вещество начинает выделять углекислый газ, который способствует образованию пузырьков, а затем – дырочек. Такая выпечка намного вкуснее, нежели обыкновенная тонкая «безсодовая».

Как рассчитать пропорцию?

Сколько соды класть в блины? Однозначного ответа на этот вопрос нет, поскольку все напрямую зависит от того, на какое количество порций рассчитано блюдо, а также от того, сколько муки добавляет хозяйка в тесто.

Но есть несложная формула, по которой можно рассчитать, сколько соды нужно положить в блинчики, чтобы они были воздушными и мягкими. На 1 стакан муки добавляют ½ ч. л. натрия двууглекислого. Следовательно, если берется 2 стакана муки, то класть нужно целую чайную ложку соды и т. д. Но эти пропорции могут меняться в зависимости от предпочтений хозяйки.

Классический рецепт

Классический рецепт приготовления блинов с содой является самым простым. Вместо молока или кефира понадобится обыкновенная вода.

Во время готовки соду в блины необходимо гасить уксусом.

В миску всыпать стакан муки, добавить разрыхлитель или 3 г гашеного содового порошка. Постепенно помешивая, влить в муку стакан воды, после чего снова хорошо перемешать.

В отдельной емкости взбить 2–3 яйца с ложкой сахара и влить смесь в тесто. Добавить щепотку соли и немного растительного масла. Готовое тесто хорошо взбить, чтобы оно приобрело однородную консистенцию. Оно не должно быть слишком вязким или жидким. В первом случае нужно добавить немного воды, во втором – муки.

Выпекать классические блины на соде нужно на сковороде, обильно смазанной растительным или сливочным маслом. Когда выпечка подрумянится, переворачивают на другую сторону, а затем перекладывают на тарелку или блюдо.

С уксусом

Лучшим домашним разрыхлителем является не только сам натрий двууглекислый, но также уксус. Поэтому на вопрос «Соду в блины гасить или нет?» ответ будет положительным.

Для приготовления блюда вам понадобится 2 стакана молока, 2 яйца и чайная ложка содового порошка, который нужно погасить небольшим количеством уксуса. Взбитые яйца смешать с мукой и содой, перемешать. Влить немного подсолнечного масла, снова перемешать, затем отставить емкость с тестом на 20–25 минут, чтобы оно насытились кислородом.

Сковородку смазать сливочным или растительным маслом. Блинчики с содой и уксусом обжарить с двух сторон.

С дырочками

Блины с дырочками с добавлением содового порошка готовятся на молоке (1 стакан). Для этого необходимо взбить 2 яйца со щепоткой соли и необходимым количеством сахара (по вкусу), затем смешать массу с молоком. Взбивать до тех пор, пока не останется комочков. Добавить 1 ч. л. натрия двууглекислого, перемешать, затем позволить тесту настояться 20 минут.

Сковородку смазать маслом и раскалить. Мерной ложкой или половником налить немного теста и подождать, пока на его поверхности не появятся пузырьки, которые, лопаясь, образуют дырочки. Когда тесто подрумянится, его нужно прожарить со второй стороны. Подробнее про ажурные блины на молоке →

На молочной основе

Рецепт блинов с содой на молоке тоже очень прост в реализации. Для готовки необходимо растительное масло, яйца, сахар и немного соли взбить до образования пены. Молоко немного подогреть и добавить к нему ранее приготовленную массу. Хорошо перемешать, добавить муку (ее необходимо столько, чтобы тесто вышло пышным, а главное, не жидким).

Содовый порошок погасить уксусом, после чего добавить в тесто, перемешать его и отставить на 20 минут, предварительно накрыв миску полотенцем. После этого массу снова перемешать, затем можно приступать к жарке.

На кефирной основе

Блины на соде с кефиром – особое блюдо, которое легко готовить. Если под рукой нет кефира, можно воспользоваться кислым молоком или сывороткой.

В стакан кефира всыпать половину ч. л. содового порошка, перемешать. Добавить обыкновенный (по вкусу) и ванильный (1 пакетик) сахар, влить ложку растительного масла и кинуть щепотку соли. Снова все взбить, затем, постепенно помешивая массу, всыпать муку. Размешивать нужно до исчезновения комочков. Подождать 15 минут, пока готовое тесто «подойдет», после чего можно начинать приготовление.

Заварные блинчики

Чтобы приготовить это лакомство, вам понадобится стакан воды и молока. Воду необходимо поставить на огонь закипать, а в это время яйца, сахар, щепотку соли и немного растительного масла взбить миксером, блендером или венчиком до образования пенной шапки. Смешать с молоком и снова взбить. Добавить гашеный содовый порошок, влить кипяток, потом перемешать ингредиенты до однородной консистенции – и можно выпекать блины.

Как видно, ничего сложного в приготовлении разных видов блинчиков на соде нет. Просто необходимо помнить, что в одном случае гасить соду уксусом необходимо, а в другом этого делать не нужно. Даже если с первого раза успешно справиться с задачей не удалось – не расстраивайтесь: опыт приходит со временем, поэтому постепенно у вас обязательно начнет получаться!

Автор: Елизавета Крижановская,
специально для Mama66.ru

Лучшие рецепты блинов на соде, которые обязательно получатся

Единственный праздник язычников, который успешно принят христианами – масленица. Завершается он обрядом сожжения чучела, символизирующего холодную зиму. А за неделю до этого хозяйки начинают выпекать блины, используя всевозможные начинки. И им всегда хочется удивить домашних, используя рецепт приготовления блинов, которые придутся всем по вкусу. Для этого используются разнообразные сорта муки, в тесто добавляются дрожжи, выпекаются блины и заварные, и кружевные. Но существует один замечательный рецепт, подходящий даже для начинающих кулинарок – вкусные блины на соде.

Как правильно гасить соду

Часто хозяйки задаются вопросом, зачем гасить соду, и стоит ли делать это вообще. Ответ профессиональных кулинаров в этом случае категоричен – это не только нужно, но даже необходимо. Правильное использование соды подарит выпечке воздушную пористую текстуру, большое увеличение объема. Погасить соду можно:

  • уксусом (не путать с эссенцией!);
  • соком лимона;
  • кисломолочными жидкими продуктами.

Увеличивать пропорции, данные в рецепте, не стоит, излишки соды могут испортить вкус выпечки. Маленький совет – не гасить соду в ложке над емкостью с тестом, большой риск пролить уксус или сок, что также не способствует улучшению вкуса готового пирога или печенья. Лучше всего воспользоваться небольшой рюмкой, это гарантирует, что ничего лишнего в тесто не попадет.

Зачем сода при выпечке

Первое, что нужно уяснить каждому начинающему кулинару – соду можно использовать при замешивании теста только пищевую! Во время выпечки в духовом шкафу, на сковородке или в мультиварке из нее выделяется углекислый газ, который способствует разрыхлению теста.

Читайте также:  Блины на катыке рецепт тонкие

Не следует забывать, что немаловажную роль играет правильное погашение соды. Без этого процесса в тесто при выпечке будет выделяться кислота, что значительно испортит вкус. Без соды выпечка непременно превратится в плоское, неприятное на ощупь и спрессованное вещество, которое при большой натяжке можно назвать пирогом или печеньем.

Чем лучше заменить соду

Ситуация, когда желудок требует праздника в виде румяного лакомства, а под рукой не оказывается необходимого и важного ингредиента – соды, знакома всем. Можно ли ее заменить, и чем?

Оказывается, вместо соды можно использовать:

  • минералку с газом;
  • дрожжи (сухие);
  • алкогольные напитки (водку, ром, коньяк);
  • пиво (лучше светлое);
  • пекарский порошок (в состав которого входит все та же сода).

Еще один вариант – аммоний углекислый, но при отсутствии опыта лучше прибегнуть к этому веществу в последнюю очередь, если нет другого выхода. Стоит учитывать, что под воздействием температуры выделяется неприятный резкий запах, но он быстро выветрится.

«Идеальные» тонкие блины на молоке

Получаются блины тонкими, с каемкой, издающей хруст, отлично переворачиваются в сковороде.

Нам потребуется:

  • мука пшеничная – 2 стакана;
  • молоко – 4 стакана;
  • яйца – 3 шт;
  • масло сливочное, растопленное – 4 большие ложки;
  • сода – половина ложки;
  • лимонная кислота и ванилин – на острие лезвия ножа;
  • соль и сахар – по вкусу.

Готовим:

  1. Указанное количество муки засыпается в емкость, разводится подогретой молочной дозой.
  2. Добавляются яйца, сахарный песок, масло, все солится, и начинается замес теста.
  3. Необходимо взять пустые стаканы, влив в них по паре ложек воды. В них разводим по отдельности соду и лимонку. Соединив содержимое, шипящую соду подбавляем в тесто.
  4. Сковороду нужно сильно раскалить, поверхность промазать маслом.
  5. Начинаем печь тонкие блины, обжаривая с двух сторон.

К столу их рекомендуют подавать теплыми, используя различные начинки.

Блинное тесто на молоке

Необходимые продукты:

  • молоко – 400 мл;
  • мука – 250 гр;
  • сахарный песок – 1,5 ложки;
  • яйца куриные – 2 шт;
  • свиное сало (вместо него разрешается воспользоваться топленым либо растительным маслом) – 40 гр;
  • сода – 0,5 ложки;
  • соль – по вкусу;
  • уксус для разведения соды.

Последовательность действий:

  1. Для приготовления тщательно взбиваем яйца, смешанные с сахаром. Как только масса станет светлее – заливаем молоко, солим, всыпаем просеянную ситом муку.
  2. Масса взбивается миксером, пока не образуется однородная консистенция.
  3. К соде добавляем уксус, вливаем в тесто.
  4. Разогреваем на плите сковороду, поверхность смазываем салом, начинаем готовить, наливая блинную массу небольшими порциями, распределяя равномерно и зажаривая до румяности.

Блины, приготовленные по такому рецепту, подаются с начинкой по вкусу, могут употребляться как самостоятельное блюдо.

Постные тонкие блинчики на воде

По такому рецепту можно за тридцать минут приготовить шесть порций вкусных блинчиков.

Ингредиенты:

  • мука гречневая и пшеничная – по 200 гр;
  • вода – 0,5 литра;
  • сода – половина ложки;
  • лимонная кислота и соль – по четверти ложки;
  • масло растительное для приготовления.

Готовим вместе:

  1. В подогретой воде разводим соль, лимонную кислоту, заливаем водой муку (смешать гречневую и пшеничную).
  2. Соду положить перед выпечкой и подождать 10 минут, чтобы тесто «поднялось».
  3. Нагретую сковороду смазываем и начинаем готовить, обжаривая каждый блин до образования золотистого оттенка.

На яйцах и сметане с содой

Несложный рецепт, по которому тесто готовится быстро. Толщина блинчиков зависит от консистенции блинной массы. Если есть необходимость сделать блины еще тоньше, разрешается доливать воду либо подогретое молоко. Очень важно до замеса просеять муку и жидкость подливать небольшими объемами, постоянно размешивая, чтобы не образовывались комки.

Продукты:

  • яйца – 2 шт;
  • сметана, которую разрешается заменить любым кисломолочным продуктом – половина стакана;
  • соль – пол-ложки;
  • сахарный песок – 4 ложки;
  • молоко – 2 стакана;
  • мука – 1,5 стакана;
  • масло подсолнечное – 3 ложки;
  • сливочное масло – 100 гр.

Последовательность действий:

  1. Молоко необходимо слегка нагреть.
  2. Сметана соединяется с яйцами, размешивается. Масса солится, к ней добавляется сахарный песок и половина стакана молока.
  3. Муку просеять (в этот момент в нее кладут соду), засыпать в яично-молочную массу, размешивать, чтобы получилось густое тесто. Подлить оставшуюся часть молока, подбавить три ложки масла, вновь размешать.

Готовые блины подаются с разными начинками.

Замечательный рецепт на кефире, соде и яйцах

Многие считают, что кефир используется только для приготовления пышных оладушек. Но это не совсем так. Существует и рецепт блинов на кефире с добавлением соды. Сделать их получается вкусными и довольно сытными.

Необходимый набор компонентов:

  • кефир – 1 литр;
  • яйца – 3 шт;
  • сода и соль – по одной ложке;
  • масло растительное – 3 ложки;
  • мука – 0,3 кг;
  • сахарный песок – 1 ложка;
  • масло сливочное (смазывать готовые блины).

Запоминаем последовательность действий:

  1. Яйца, сахар, соль и кефир соединяем и тщательно размешиваем. Емкость со смесью ставится на плитку и слегка подогревается.
  2. Теперь необходимо небольшими порциями подсыпать муку и размешивать, используя миксер.
  3. Соду гасить необходимо в стакане кипятка. Смесь оперативно вливается в тесто и все перемешивается. Приготовленную блинную массу следует оставить в покое минут на тридцать, чтобы могло «отдохнуть».
  4. Начинаем жарить. Если возникло чувство, что тесто получилось жидким, разрешается добавлять муку. Да, и не забываем влить в тестообразную массу немного растительного масла – это даст возможность жарить блины, не смазывая поверхность сковороды.

Кружевные блинчики на соде

Приготовленные по такому рецепту блины считаются отличным вариантом хорошего завтрака, подходят в качестве закуски на обед.

Нам понадобится:

  • яйца куриные – 5 шт;
  • мука пшеничная – 2 стакана;
  • сахарный песок – 2 ложки;
  • соль – по вкусу;
  • сода – 1 ложка (чайная);
  • молоко – 1,5 литра;
  • растительное масло – 150 гр.

Готовим вместе:

  1. Вбить в тару яйца, засыпаю сахарный песок, солю. Перемешиваю, чтобы получить массу однородного вида. Это можно проделать обычной вилкой.
  2. Соду погасить кипятком (не уксусом!), залить в яичную смесь и взболтать миксером.
  3. Необходимое количество муки пропустить через сито, добавить в емкость частями, размешать, чтобы не образовывались комки.
  4. Молоко следует слегка подогреть и малыми дозами вливать в тестообразную массу, тщательно размешивая. Для удобства можно воспользоваться обычным чайником. При этом считается, что если в густую консистенцию добавить жидкость, то комки однозначно не появятся. Ориентируйтесь на консистенцию несколько жиже ряженки. Если при этом осталось некоторое количество молока – добавлять его уже нет необходимости, лучше это сделать потом, если потребуется.
  5. Теперь настала очередь масла, которое так же следует влить в тесто.
  6. Под выпечку первого блина сковородку смазываем, далее этого не потребуется – доля масла присутствует в тесте.
  7. Промасленные блинчики выкладываем стопкой. Если они кажутся толстоватыми – добавьте неиспользованное молоко, размешайте и продолжайте жарить.

По такому рецепту блины будут тонкими и нежирными, в них можно класть любую начинку.

Рецепт блинов на соде (видео)

Скороспелые блины на соде (видео)

Не бойтесь экспериментировать. Разрешается заменять молоко водой – блинчики от этого хуже не получатся, останутся такими же тонкими и с дырочками. Использование начинки – на ваше усмотрение. Любителям сладкого рекомендуются мед или варенье, нельзя также испортить вкус семгой или икрой.

Блины на молоке с содой

Приготовление блинов на молоке с содой – классический рецепт, которым пользуются многие хозяйки. Рецептов блинчиков существует много, одним из основных ингредиентов в каждом из них является пищевая сода. Без этого компонента тесто не получится воздушным и легким. Рассмотрим несколько популярных рецептов.

Рецепт с пошаговым фото

Чтобы приготовить стопку блинчиков не обязательно прикладывать много усилий. Конечно, придется потратить время, но если правильно придерживаться рецепта, то результат оправдает все временные затраты. Многие хозяйки предпочитают готовить тесто для блинчиков именно на молоке. Существуют рецепты, где в основе находятся кефир, сыворотка или даже вода. Но именно молоко делает тесть нежным и вкусным.

Рассмотрим классический рецепт блинчиков на молоке:

  1. Берем 3 яйца и добавляем соль и сахар. Количество этих приправ определяется исходя из начинки. Если она будет сладкая, например, творог с изюмом, то в тесто кладется небольшая щепотка соли, а сахара побольше. И, наоборот, для соленой начинки, например мясной или грибной, берется 1 чайная ложка сахара, а соли несколько щепоток. Взбиваем все до пышности, используя миксер, блендер или обычный венчик.
  2. Берем 2 стакана просеянной муки, 700 мл молока и добавляем к взбитой яичной смеси. Делаем это небольшими порциями, поочередно, все время перемешивая. Если высыпать всю муку сразу, то перемешать тесто чтобы оно получилось воздушным, будет непросто.
  3. Высыпаем в тесто 1 чайную ложку пищевой соды и следом выдавливаем немного сока лимона (примерно 1 чайную ложку вливаем немного сока лимона. пищевой соды и следом выдавливаем немного сока лимона. перемешать тесто чтобы оно получилось во). Это делается для того, чтобы сода вступила в реакцию с кислотой и в результате начал выделяться углекислый газ. Именно за счет этого тесто получится воздушным.
  4. Добавляем несколько столовых ложек подсолнечного масла и перемешиваем тесто еще раз. За счет этого тесто не будет прилипать к сковороде при жарке.

После этого тесто готово. Может показаться, что оно получилось слишком жидким, но не стоит добавлять больше муки. Обжариваем блинчики с двух сторон и добавляем начинку.

Блины на молоке с содой и уксусом

Сочетание соды с уксусом чаще всего встречается в рецептах. Сама по себе сода не окажет на тесто никакого полезного воздействия. Чтобы начался выделяться углекислый газ, разрыхляющий тесто, соде необходимо вступить в реакцию с кислотой. Это может быть лимонный сок и другие продукты, но чаще всего используется именно уксус.

Рассмотрим рецепт блинчиков с добавлением соды и уксуса:

  1. Берем 500 мл молока любой жирности, подогреваем на медленном огне до температуры 40 градусов. Если вдруг получилось передержать его, то придется подождать, пока оно остынет.
  2. Добавляем 2 яйца и перемешиваем, используя блендер, миксер или венчик. Постепенно добавляем соль и сахар, продолжаем взбивать до тех пор, пока не получится стойкая пена.
  3. Берем 1 чайную ложку пищевой соды и гасим ее уксусом. Эти компоненты берутся примерно в равных количествах. Можно делать это в отдельной емкости, тогда уксуса понадобится меньше, но часть углекислого газа выделится впустую и испарится. Можно гасить соду уксусом прямо в ложке и сразу добавлять в тесто, тогда весь углекислый газ попадет в тесто, но понадобится больше уксуса.
  4. Еще раз тщательно перемешиваем тесто, добавляем несколько столовых ложек подсолнечного масла и оставляем тесто на 20 минут. За это время тесто насытится кислородом.
  5. Обжариваем с двух сторон на сковороде. Перед первым блинчиком смазываем сковороду небольшим количеством подсолнечного масла, затем делать это не нужно.

Заворачиваем в блинчики начинку и спешим порадовать близких свежими блинчиками.

Рецепт для тонких блинов с дырочками

Тонкие блинчики с дырочками – именно такого результата стремятся достичь хозяйки. Такое блюдо станет настоящим деликатесом, ведь они будут просто таять во рту и будут вкусные даже без начинки. Однако достичь такого результата не так-то просто. Многие успешно готовят заварное тесто, добавляя к молоку кипяток. В результате получаются действительно тонкие ажурные блинчики. Рассмотрим особенности этого рецепта.

Итак, секрет блюда – кипяток, именно он реагирует с пищевой содой, что обеспечивает готовым блинчикам тонкую структуру и дырочки.

Приготовления происходит в несколько этапов:

  1. Ставим 250 мл воды на огонь и доводим ее до кипения. Пока она закипает, занимаемся другими продуктами.
  2. Берем 1 стакан молока комнатной температуры (при необходимости подогреваем), добавляем 2 яйца, соль и сахар по вкусу. Взбиваем с помощью миксера, блендера или венчика.
  3. Добавляем 2 стакана муки и перемешиваем до тех пор, пока не будет комочков, и тесто не будет однородной консистенции. В результате тесто должно получиться такой консистенции, как для оладий.
  4. Берем стакан кипятка, высыпаем в него 1 чайную ложку пищевой соды, быстро перемешиваем и выливаем в тесто. Еще раз перемешиваем и оставляем завариваться на 40 минут.
  5. Затем добавляем 2-3 столовые ложки подсолнечного масла, перемешиваем и приступаем к жарке. Чтобы достичь ажурного эффекта, наливаем тесто очень тонкой струей, чтобы получился тонкий слой.


Ссылка на основную публикацию