Блины на кислом молоке и кефире рецепт с фото

Блины на кислом молоке и кефире

Простой рецепт вкусных и тонких блинов на кислом молоке без яиц

Блины, приготовленные по этому рецепту можно использовать с разными начинками. Они имеют нейтральный вкус и одинаково хорошо сочетаются с фруктами и мясом.

  • Сахар – 1 ст.л.
  • Мука – 200 гр.
  • Кислое молоко – 400-500 мл.
  • Соль – 0,5 ч.л.
  • Топленое сливочное масло – 30 мл.
  1. Для приготовления теста в отдельной посуде смешивают сахар, соль и кислое молоко. Состав нужно хорошо перемешать до полного растворения ингредиентов.
  2. Муку просеять и ввести в массу частями.
  3. На паровой бане протопить сливочное масло и ввести в тесто.
  4. Перед тем как приступить к жарке блинчиков, тесто рекомендуют выдержать при комнатной температуре в течение 1-2 часов.
  5. Сковородку прогревают и смазывают растительным маслом, выливают на нее порцию теста и обжаривают блин с каждой стороны до образования румяной корочки.

После готовности в блинчик можно завернуть любую начинку – на усмотрение хозяйки.

Важные процессы

Все знают, что пищу требуется обрабатывать высокой температурой, для того чтобы в организм не попадали нежелательные элементы, микроорганизмы. Помимо этого, продукт при тепловой обработке становится мягче, его проще разжевать и переработать. Некоторые продукты питания и вовсе не усваиваются системой пищеварения до тепловой обработки.

Соблюдая все санитарные стандарты, можно вдобавок продлить продолжительность хранения блюдам, поскольку после этой переработки блюдо сохраняется значительно дольше. Любители хорошей кухни смогут оценить разнообразие вкуса одного вида продукта при всякой тепловой обработке, поскольку тушение, жарка, варка или попросту паровая обработка даст, в частности, мясным продуктам совсем различные вкусовые свойства.

Однако требуется учитывать, что в процессе варке либо иной переработке теплом быстро разрушаются различные витамины. По этой причине необходимо соблюдать несколько практических рекомендаций о том, каким образом сохранить максимальное количество полезных элементов в продукте. Овощи нужно варить, не сливая отвара, либо в кожуре, непосредственно под которой располагается скопление витаминов и микроэлементов. Мясо стоит обрабатывать паром. Однако чтобы уравновесить потерю полезных элементов, не смотря на это необходимо гарниром к мясу предлагать свежие овощи или зелень.

Блины на кислом молоке без яиц

Постные блины без использования яиц поражают простотой ингредиентов и вкусовыми качествами блюда. Блинчики сочетаются с жареными овощами, а дети очень любят блины с медом. Блюдо очень вкусное и прекрасно подойдет для перекуса за чашечкой чая.

  • 1 литра кислого молока;
  • 3 столовые ложки растительного масла;
  • 2 стакана просеянной муки;
  • соль и сахар по вкусу.

Для приготовления блинов без добавления яиц необходимо к муке насыпать сахар и соль, добавить растительное масло и, маленькими порциями, добавлять кислое молоко. Тесто необходимо тщательно перемешивать, не допуская образования ненужных нам комочков. Для этого используем блендер или миксер. При отсутствии таких инвентарей, используем венчик и быстро взбиваем тесто.

На газовую или электрическую плиту ставим сковороду такого размера, которого мы желаем, чтобы у нас получились блины. Когда сосуд хорошо разогреется, большой ложкой наливаем на нее жидкое тесто и постоянно вращаем ней, чтобы жидкость смогла растечься по всей площади.

В зависимости от толщины, из данного количества ингредиентов у нас должно получиться около 15 штук блинов. Они очень вкусные и прекрасно подойдут для людей, которые не употребляют животных продуктов. По вкусовым качествам, блюдо очень вкусное — блины нежные и не становятся твердыми даже после того, как остынут.

Мягкие, нежные блины с дырочками их ещё называют кружевные или ажурные

Если осталось неиспользованное молоко, которое скисло, то не беда. Кислое молоко всегда можно использовать в тесто для блинов. Получатся нежнейшие и очень вкусные блинчики. К тому же из теста на кислом молоке по этому рецепту выходят необычные блины с дырочками и «ажурными» краями. Блины на кислом молоке получаются нежными и мягкими. В них удобно завернуть любую начинку.

  • кислое молоко — 200 мл
  • вода (кипяток) — 200 мл
  • яйцо — 2 шт.
  • мука — 140 г
  • рафинированное масло — 45 мл
  • сахар — 1-2 ст.л.
  • ванилин — на кончике ножа
  • соль — 1/2 ч.л.
  • разрыхлитель — 1 ч.л

Разбиваем 2 куриных сырых яйца в посуду, в которой планируем замесить блинное тесто. Сюда же добавляем сахарный песок. Любители сладких блинчиков могут добавить 2 ст.л. сахара, но излишек сладости в тесте придаст блинам более поджаристый вид. Кроме того, блины из сладкого теста затруднительно переворачивать, так как они могут пристать к сковороде. Оптимальный вариант — это в тесто 1 ст.л. сахара, а готовые блинчики полить мёдом или сгущёнкой, например. Если нужно приготовить блины для несладкой начинки, то в тесто достаточно добавить 1 ч.л. сахара. Взбиваем теперь яйца с сахаром венчиком (либо миксером) до растворения сахара.

Вливаем аккуратно кислое молоко в подготовленную ёмкость с уже взбитыми яйцами, теперь перемешиваем вместе. По желанию добавляем в тесто ванилин.

Добавив в муку разрыхлитель, просеиваем вначале в другую посуду. Потом муку засыпаем в молоко частями, размешивая её с жидкими составляющими венчиком. Можно перемешивать тесто миксером на малых оборотах. Тесто получается густое. Теперь кипятим в чайнике 200 мл воды. Вливаем кипяток маленькими порциями в замешенное густое тесто при быстром его перемешивании венчиком или миксером. После чего в тесто вливаем 3 ст.л. растительного масла.

Наливаем тесто в хорошо разогретую блинную сковородку, заранее смазанную растительным маслицем. Тесто на раскалённой сковороде моментально покрывается мелкими пузырьками, которые, лопаясь, образуют в блине дырочки.

Совет от Cook-s.ru:

Чтобы получить ажурный край на блинах, перед каждым блином в сковороду добавляем капельку масла. Если блин плохо снимается, то сковорода плохо прогрета или тесто слишком редкое (нужно добавить ещё немного муки).

Обжариваем с обеих сторон.

Поджаренные блинчики складываем в тарелке стопкой.

Если блинчики предназначены для начинки, то одну сторону блина слишком не зажариваем, оставляем бледной. Блин с начинкой сворачиваем так, чтобы бледная сторона блина оказалась с наружной стороны.

Перед подачей обжариваем конвертики из блинов (с начинкой) на сливочном маслице до красивого румяного цвета.

Тэги:
Оцените рецепт:

Заварные блины на кислом молоке и кипятке

В нашей семье, все обожают заварные блинчики, они получаются нежными на вкус.

  • Пшеничная мука -2 стакана
  • Кефир (не жирный) — 2 стакана
  • Кипяток — 1 ст.
  • Растительное масло — 3 ст. л.
  • Яйца — 2 шт. Сода -0,5 ч. л.
  • Сахар — 2 ст. л.
  • Соль

Готовим блинное тесто. В миску вбиваем два яйца, добавляем соль, сахар, перемешиваем венчиком. Теперь добавляем кефир и муку. Добавляем кефир (лучше брать 1%), соду, перемешиваем и добавляем муку.
Хорошо перемешиваем тесто, оно должно получится без комочков. Вливаем кипяток, стараемся все быстро вмешать. Вливаем тонкой струйкой и перемешиваем венчиком.

Добавляем растительное масло, оставляем тесто на 10 минут и идем к плите, жарить блинчики. Жарим на хорошо разогретой сковороде.

Смазываем растительным маслом сковороду.

Жарим с одной стороны, а затем переворачиваем и жарим со второй стороны.

Вот такой красивый выходит блинчик.

Жарим все блины. Можно смазывать каждый растопленным сливочным маслом, но это не обязательно.

Десерт можно подавать с медом, орехами, джемом, вареньем, мясом, капустой, грибами. С любой сладкой и несладкой начинкой.

Выбираем продукты

Кулинарное искусство — общее название для всех видов деятельности, которая ограничена кухней. Выбор продуктов, приборов, декорация — вот детали, значимые для кулинарного искусства

Это немаловажно в кухнях всего мира, но особо значительную функцию имеет в ресторанах. Эта практика становится все более возможной людям, заинтересованным расширить свои возможности в сфере кулинарии и произвести эффект на гостей, приятно удивив их особенным блюдом

Итак, что касается подбора продуктов для приготовления, то необходимо использовать:

  • Сезонные продукты — лучшего качества и обязательно натуральные;
  • Свежайшие травки и пряности, обладающие более ярким букетом и богаты различными витаминами;
  • Легкие растительные масла (подсолнечное, кокосовое, оливковое, кунжутное) и топленые.
  • Малое наличие соли;
  • Минимальное наличие сахара, стараясь обращаться к альтернативам (мед, фруктовые соки), для того чтобы подсластить пищу.

Об этих основах следует не забывать каждой хозяйке, какая заботится не только о вкусовых свойствах, но и о пользе того или иного блюда.

Каким способом грамотно готовить пищу

В процессе варки овощей, непременно помещайте их в уже закипевшую воду. При наличии быстрого нагрева, витамины сохраняются в разы лучше.

Придерживайтесь, так называемому, «правилу борща»: закладывайте овощные продукты в вскипевшую воду таким образом, чтоб все они одновременно были сварены. Это означает, выполняйте определенную последовательность. Сначала в кастрюлю помещаются овощи, например, свеколка, так как она продолжительное время варится. Далее картофель, перец, помидоры, так как, таким продуктам требуется недолгое время для обретения готовности.

Витамины хорошо сохраняются в овощных продуктах, какие приготовлены в специальной паровой посуде или на гриле. Поджаривание в масле не стоит практиковать — она просто-напросто прибавит лишнего жира. Помимо этого, целиком и полностью уничтожатся витамины в овощах и кроме того, в жире, так как он сильно нагрет

Читайте также:  Кислое молоко рецепты приготовления блинов

Поэтому, сама жарка, как способ приготовления без всякого сомнения является не полезной и неважно, какое именно масло используется

В случае, если поджаривать быстро, тогда мясо и рыба не теряют свои витамины и микроэлементы. Только старайтесь все это делать, разделывая продукт нетолстыми ломтиками и на сковороде с антипригарным покрытием. В таком случае не окажется избыточно жира.

Такие продукты питания еще готовятся кусками в духовке. В случае, если эти продукты завернуть в фольгу, тогда это конечно сильно ускорит дело приготовления и не даст жирам окислиться, а здоровым составляющим — уйти вместе с соком мяса.

При отваривании очищенных овощных продуктов, предлагают оставить воду, где продукты варились, так как частица витаминов остается там. Эту воду потом можно использовать для приготовления первых блюд и иных блюд.

Смотрите за тем, чтобы овощные продукты не переварились. Быстрое приготовление помогает сохранить их вкус, различные витамины, и вид. Используйте для овощей тушение — это довольно хороший способ приготовления, дающий возможность не потерять их ценность.

Нежелательно также еще раз нагревать готовое блюдо. В случае, если его слишком много, то лучше отделите необходимую часть и разогрейте. Однако часто это делать не стоит, так как уйдут все необходимые витамины.

Рецепт ажурных блинов на скисшем молоке

  • Время приготовления: 35 минут.
  • Количество порций: 6.
  • Кухонная техника: миска, столовая ложка, миксер, сковорода, лопатка.

Ингредиенты

яйца3 шт.
скисшее молоко500 мл
кипяток200-250 мл
мука400-500 г
сахар70 г
растительное масло25 мл
сода3 г
ванильный сахар5-10 г

Пошаговое приготовление

  1. Взбиваем яйца с сахаром, ванильным сахаром и щепоткой соли при помощи миксера.
  2. Добавляем скисшее молоко и перемешиваем.
  3. Постепенно всыпаем муку и взбиваем миксером, чтобы тесто было однородным и без комочков.
  4. В отдельную емкость высыпаем соду и заливаем ее кипятком. Перемешивать получившуюся массу не нужно.
  5. Через минуту эту смесь можно постепенно вливать в тесто, постоянно помешивая. Соду, которая останется на дне посуды, добавлять не нужно.
  6. Далее вливаем масло, взбиваем все миксером и оставляем на 10 минут.
  7. Жарим блины до золотистого цвета. На это у вас уйдет не более 2 минут на каждую сторону. При этом сковорода должна быть раскаленной.

Чтобы разнообразить свое повседневное меню приготовьте блины с творогом, а вашим детям особенно понравятся шоколадные блины. Также посмотрите, как просто готовятся блины на простокваше.

Если вам захотелось блинов, но вы не нашли яиц у себя в холодильнике – не беда. Специально для вас есть рецепт вкусных тонких блинчиков без яиц.

Видеорецепт приготовления

https://www.youtube.com/watch?v=cN9GTvpsRKgVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Блины на кислом молоке (https://www.youtube.com/watch?v=cN9GTvpsRKg)

Советы и рекомендации по приготовлению блинов

  1. При приготовлении блинов со сладкой начинкой, добавьте пол чайной ложки ванильного сахара. Блины станут ароматными и приятными на вкус.
  2. Перед выпечкой блюда, необходимо хорошо нагреть сковороду. Плохо нагретая сковорода будет способствовать тому, что блины прилипнут и будут рваться.
  3. При жарке блинов не наливайте большого количества масла, достаточно нескольких капель, чтобы блины не были сухими и не прилипли к сковородке.
  4. При жарке тесто необходимо наливать по всему периметру сковороды, чтобы не было дырочек и образований. Для этого, правой рукой наливаем тесто, а левой обращаем сковороду по часовой стрелке.
  5. Переворачивая блинчики с одной стороны на другую, используйте лопатку, чтобы не порвать их и не испортить эстетическую красоту блюда. Также можно помогать себе руками.

Следуя этим советам и рекомендациям, ваши блины будут невероятно красивыми и вкусными. Блюдо понравится вашим родным, ведь оно является универсальной закуской для любого стола.

Блины на кислом кефире

Кефир, простоявший в холодильнике два-три дня, начинает пузыриться, становится резковатым, кислым. Не спешите от него избавляться – можно приготовить вкуснейшие блины на кислом кефире, тоненькие или пышные, дырчатые, нежные. Они получатся у вас с первого раза, и вы убедитесь, что чем кислее кефир, тем больше он подходит для выпечки блинов. Для большей пышности в тесто добавляют соду, но ее нужно немного, чтобы не получить вместо нежных блинчиков сухие лепешки с ломкими краями.

Ингредиенты:

  • Кефир 2,5-3% жирности – 500 мл;
  • пшеничная мука – 220 гр;
  • яйца – 2 шт;
  • сахар – 3 ст. л. без горки;
  • соль – 0,5 ч. л;
  • масло рафинированное растительное – 3 ст. л;
  • сода – 1 ч. л. (плоская, без горки);
  • уксус 6-9% — 1 ст. л.
  • варенье, сметана – для подачи.

Приготовление

Тесто начнем готовить с того что смешаем яйцо, сахар и соль. Венчиком или вилочкой взобьем в пену.

Хорошо бы заранее спланировать готовку блинов на прокисшем кефире и достать его из холодильника часа за три-четыре до того, как начнете делать тесто. Или немножко подогреть, сделать тепленьким. Но подогревая нужно помешивать, иначе он возле стенок и на донышке свернется, и вы останетесь без блинов. Нальем теплый кефир к яйцу с солью и сахаром, разболтаем до однородности.

Муку просеем, будем подсыпать частями, размешивая круговыми движениями.

Взбиваем венчиком или миксером. Доведем тесто до средней густоты, сделаем погуще, чем обычно получается на блины из молока.

Нальем растительное масло, рафинированное, чтобы оно не давало никакого привкуса, а просто добавило маслянистости. Размешиваем, пока не разойдутся все вкрапления масла.

Соду гасим уксусом. Это не обязательное условие, в кефире тоже достаточно кислоты и он может ее погасить. Но при нагревании, когда нальете тесто на раскаленную сковороду и поджарите блины, может у них проявиться неприятный содовый привкус. Гашение уксусом это полностью исключает.

Вливаем соду в тесто. Видите, каким воздушным, пузырчатым оно стало? Средней густоты, воздушным, как раз таким, как и нужно чтобы получились тонкие блины из кислого кефира. Если хотите пышнее, то добавьте немного муки. Доводим тесто до нужной густоты, оставляем его на 15 минут.

Сковороду смазываем чтобы блинчики не были сухими. Можете разрезать картофелину и обмакивать в масло, нацепить на деревянную вилку кусочек сала или смазать поверхность силиконовой кисточкой. Размешиваем тесто половником, зачерпываем сколько нужно (количество зависит от диаметра сковороды), наливаем на один край. Наклоняем сковороду и покачиваем ее от себя-к себе, чтобы тесто разошлось по всей поверхности. Ставим на средний огонь, печем пока верх не станет матовым, дырчатым. Это займет не более 1,5 минут.

Переворачиваем блин, поддев лопаткой. Вторая сторона уже почти готова, достаточно 30-40 секунд и можно перекладывать на тарелку. Так продолжаем печь пока не закончится тесто, а готовые блины держим накрытыми или сразу ставим на стол.

Вы еще раздумываете и сомневаетесь можно ли сделать вкусные блины из прокисшего кефира? Посмотрите, какие они румяные, кружевные получились! На вкус блины на кислом кефире так же хороши как и внешне. Они не совсем сладкие, с приятной кислинкой, нежные, мягкие. Со сметаной, джемом, медом будет очень вкусно!

Если Вам понравился рецепт – поделитесь рецептом в соцсетях

Блины на кислом молоке (простокваше)

Блины на кислом молоке (простокваше)

Если у вас прокисло молоко – не расстраивайтесь и не спешите его выливать. Предлагаю рецепт замечательных, тонких, кружевных, приятных на вкус блинов на кислом молоке. Их можно приготовить с начинкой или без – результат всегда будет превосходным.

Ингредиенты

Этапы приготовления

В кислое молоко всыпать соду, перемешать и оставить. Масса должна вспениться и немного увеличиться в объеме.

Яйца взбить с сахаром и щепоткой соли.

Добавить к яичной массе растительное масло и снова взбить.

Полученную массу соединить со смесью из кислого молока, соды и соли, перемешать.

Начать постепенно добавлять муку, взбивая миксером, чтобы не было комочков. Тесто для блинов на кислом молоке нужно сделать более густым, чем обычно, а затем влить в тесто примерно пол стакана или чуть больше кипятка и довести тесто до блинной консистенции. При жарке блинов тесто должно плавно стекать и быстро заполнять всю поверхность сковороды.

Жарить блины без добавления масла.

Кружевные, вкусные, тонкие блины готовы.

Приятного аппетита! Радуйте своих близких!

Этот рецепт представлен в разделах:

Поделитесь своим комментарием к рецепту

Похожие рецепты

Тонкие блины на молоке и кефире

Хочу предложить вам испечь замечательные тонкие блины на молоке и кефире, .

Блины с тыквой на молоке

Для любителей тыквы, предлагаю рецепт замечательных тыквенных блинов. Блинчики .

Блины с крахмалом на молоке

Недавно попробовала приготовить блины с крахмалом на молоке. Получилось очень .

Читайте также:  Блины на заварном тесте на кефире рецепт

Дрожжевые блины на молоке и кефире

Тонкие дрожжевые блины, приготовленные на молоке и кефире, получаются очень .

Блины на молоке с мясом

Блины, замешанные на молоке, любимы многими. Я предлагаю приготовить такие .

Нежные блины на молоке

Я часто пеку блины и стараюсь экспериментировать не только с тестом, но и с .

Как приготовить блины на молоке

Блины с медом, вареньем, да и просто с сахаром – довольно знакомое лакомство с .

Простые блины на молоке

Сегодня к завтраку простые и быстрые в приготовлении тонкие блинчики на молоке. .

Блины на топленом молоке

Вкусные и нежные блинчики можно приготовить с использованием топленого молока. .

Смотрите еще в разделе “Блины на молоке”:

Рецепт блинов из прокисшего молока

Если у вас прокисло молоко – это еще не значит, что нужно спешить его вылить, .

Тонкие блинчики на молоке и воде

В этом году Масленица удалась на славу! Столько совершенно разных блинов удалось .

Простой классический рецепт блинов на молоке

Предлагаю вам классический рецепт приготовления блинов на молоке. Блинчики .

Рецепт блинов из ржаной муки на молоке

Блинчики можно приготовить из пшеничной, кукурузной или ржаной муки. В детстве .

Блинный торт с творожным кремом

Сытный, в меру сладкий блинный тортик с нежнейшей творожной начинкой порадует .

Блины из овсяной муки на молоке

Предлагаю вашему вниманию рецепт очень вкусных овсяных блинов на молоке. Такие .

Блины из кукурузного крахмала

Я часто экспериментирую и пробую новые рецепты блинов. Мой муж просто обожает .

Блины с творогом в сметане в духовке

Блины с творогом, запеченные в сметане в духовке, – неописуемо вкусное блюдо, .

Блинчики с творогом в духовке

Блинчики с творогом, запеченные в духовке, получаются безумно вкусными, .

Смотрите еще в разделе “Блины на кефире”:

Ажурные блины на кефире с кипятком

Вам нравятся тонкие ажурные блины? Мне – очень! Итак, готовим тоненькие, ажурные .

Блины на кефире с содой и кипятком

Обычно блины на кефире получаются более плотными и не такими нежными, как .

Блинчики с плавленным сыром и чесноком

Блинчики с плавленным сыром и чесноком – отличная закуска, которая украсит любой .

Картофельные блины

Блюда из картофеля пользуются популярностью в любой семье. Среди всего .

Тонкие дрожжевые блины на кефире

Предлагаю вам приготовить замечательные дрожжевые блины на кефире. Эти блинчики .

Манно-овсяные блины

Хочу предложить вам очень удачный рецепт приготовления манно-овсяных блинов. Они .

Заварные блины на кефире и кипятке

Блины со сгущенкой, вареньем, сметаной и особенно с красной икрой – это очень .

Манно-овсяные блины

Хочу поделиться рецептом пышных блинов без муки. Манно-овсяные блины очень .

Блинчики простые, всегда удачные! С начинкой и без…

Разновидностей блинов очень много! Я готовлю разные: на молоке, заварные, .

Смотрите еще в разделе “Блины без дрожжей”:

Блины на воде без яиц и молока

Блины можно приготовить на воде, не используя ни молока, ни яиц. Такие блинчики .

Как приготовить овсяноблин

Сегодня я расскажу о том, как приготовить вкусный и полезный овсяноблин. Времени .

Вкусные блины на сметане и воде

Хочу предложить вам замечательный рецепт очень вкусных блинов на сметане и воде. .

Тонкие блины на воде

Способ приготовления блинов на воде очень прост и не требует большого количества .

Блины на питьевом йогурте

Если вы ни разу не готовили блины на питьевом йогурте, очень советую вам .

Тонкие блины на сыворотке с дырочками

Молочная сыворотка – это очень ценный продукт. Сегодня хочу познакомить с .

Яичные блинчики с начинкой

Яичные блинчики с начинкой – отличный вариант для завтрака. Блинчики получаются .

Крахмальные блины

Предлагаю Вам приготовить необыкновенно вкусные и нежные крахмальные блины. .

Кабачковые блинчики

Вкусные кабачковые блинчики можно приготовить на завтрак или на ужин. Блинчики .

Комментарии

Спасибо большое за рецепт!

Спасибо большое за рецепт! Блинчики очень понравились! Теперь не нужно расстраиваться, если вдруг скисло молоко.

Приготовила. Всегда думала,

Приготовила. Всегда думала, что блины – это не моё)). Но эти божественные блинчики на удивление получились чудесно! Спасибо за рецепт. Завтра снова напеку, побалую деток.

Ваше-ваше )) Готовьте с

Ваше-ваше )) Готовьте с удовольстием!

Спасибо! Очень вкусные блины.

Спасибо! Очень вкусные блины. Всё сделала по рецепту. Замечательно. В первый раз все так по маслу получилось

Отличные блины вышли! Муки на

Отличные блины вышли! Муки на пол ложки больше добавил и сахара немного меньше, иначе карамелизация высокая (для тех кто похрустеть любит нормально). Спасибо!

Замечательно, Дмитрий!

Все блины получились, ни один

Все блины получились, ни один не прилип, единственное – муки добавила больше, чем 6 ст. л.

Очень хорошо! Муки может быть

Очень хорошо! Муки может быть и больше. Я добавляю ложку с большой горкой. А вообще мука всегда по консистенции.

Супер рецепт!

Спасибо!

На выходных готовила блины по

На выходных готовила блины по вашему рецепту, до этого пекла их лет 7 назад.

Кефир с содой что-то не очень вспенился. С 6-ью ст.ложками муки тесто было совсем жидкое, стала добавлять ещё и ещё, до тех пор пока мука (к счастью!) у меня совсем закончилась, а то б ещё положила. Тесто по-прежнему было жидкое, думала куда ж сюда ещё кипяток лить! Дала немного постоять, потом всё же влила немного кипятка. Первые блины, как говорится, комом. Расстроилась. Уже стала мириться с мыслью, что блины – не моё. Потом интуитивно решила ещё добавить кипяточка, не смотря на то, что тесто и так жидкое, немного маслица и сменила сковородку. И тогда блины стали получаться! Были вкусные, а с печёночным паштетом вообще объедение!

Буду пробовать ещё, так сказать, оттачивать мастерство.

Спасибо за рецепт

Блинное тесто, как и

Блинное тесто, как и дрожжевое, надо почувствовать, тогда все будет получаться даже на глаз.

Вот мне не повезло с молоком,

Вот мне не повезло с молоком, прокисло что-то слишком быстро или такое уже попалось, хоть и сроки еще не истекли. В общем, вспомнила я про этот рецепт и приготовила блины. Очень вкусные, а с грибочками и плавленным сыром просто супер! Спасибо.

Замечательно, а с грибочками

Замечательно, а с грибочками – особенно! Это мой любимый рецепт блинов. Правда, чаще для него находится кефир, чем кислое молоко

На кефире я тоже готовила,

На кефире я тоже готовила, результат отличается от кислого молока. Мне нравится с легкой кислинкой Обязательно на кефире еще приготовлю

Блины из прокисшего кефира

У вас в холодильнике прокис кефир? Не спешите отправлять его в мусорное ведро. Ведь из прокисшего молочного продукта можно приготовить свежайшие, тающие во рту блинчики. Они получаются настолько нежными, воздушными и вкусными, что вы просто не сможете остановиться, пока не съедите их все! По желанию вы можете приготовить начинку для блинчиков. Они отлично сочетаются как с соленым, так и со сладким наполнителем. Если начинку делать не из чего, тоже не страшно!

Очень вкусно получится, если смазать горячие блины на прокисшем кефире сливочным маслицем и присыпать сахарком. Такой десерт – идеальное дополнение к утреннему или вечернему чаю. Если вы решили готовить сладкую выпечку, то увеличьте количество сахара, которое необходимо для теста, в несколько раз.

  • Мука пшеничная – 1 ст.;
  • Прокисший кефир любой жирности – 400 мл;
  • Песок сахарный – 1 ст.л.;
  • Куриное яйцо – 1 шт.;
  • Сода – 0,5 ч.л.;
  • Соль – щепотка;
  • Растительное масло – 30 мл.

Приготовление

Куриное яйцо разбейте в глубокую миску, в которой вам будет удобно замешивать тесто. Добавьте к нему щепотку соли и сахарный песок.

Взбейте получившуюся массу вилкой или венчиком до однородного состояния и легкой пенной шапочки.

В отдельную емкость вылейте прокисший кефир. Добавьте к нему соду. Таким образом, вы погасите ее кисломолочным продуктом.

Вылейте кефир с содой в миску с взбитым яйцом. Тщательно перемешайте все ингредиенты венчиком или вилкой.

Необходимое количество муки добавьте к жидкой части теста. Обязательно просейте продукт через сито. Так вы удалите из муки мусор, который может там находиться, а заодно позволите ей насытиться кислородом. В результате у вас получатся буквально дышащие блинчики.

Осталось вооружиться венчиком и хорошенечко взбить получившуюся массу до гладкого состояния. Присутствие комочков в заготовке для блинов недопустимо. Если они все же образовались, то перетрите тесто через сито, чтобы избавиться от этой неприятности.

Чтобы блинчики не прилипали сковороде, а ту, в свою очередь, не пришлось постоянно смазывать, влейте в тесто растительное масло без запаха. Еще раз хорошенечко перемешайте заготовку.

Сковородку для жарки блинов (желательно использовать специальную – блинную) смажьте тоненьким слоем растительного масла или кусочком сала. Поставьте ее на средний огонь и дождитесь, пока посуда хорошо раскалится. Если вы недостаточно нагреете сковороду, то изделия будут прилипать к ней.

Читайте также:  Блины диетические рецепт с фото

Зачерпните половником тесто. Вылейте его в центр сковороды, и, держа ее за ручку, быстро распределите заготовку по всей поверхности жарочной посуды, вращая ее круговыми движениями. Верните кухонный инвентарь на плиту и слегка уменьшите мощность нагрева. После того, как блинчик зарумянится с одной стороны, аккуратно переверните его на другой бок. В этом вам поможет широкая лопаточка. Золотистый блинчик снимите со сковороды. Поджарьте таким образом все изделия.

Если вы решили смазывать выпечку сливочным маслом, то делайте это сразу, пока они горячие.

Блины на скисшем кефире можно подавать к столу. Они вкусны и в горячем, и в холодном виде. Вы запросто можете их брать с собой на работу в качестве перекуса. Приятного аппетита!

Если вы решили готовить блины с начинкой, то несколько идей для нее придутся вам кстати:

  • копченая курица + твердый сыр;
  • плавленый сырок (измельченный на терке) + чеснок + майонез или сметана + свежая зелень;
  • ветчина (колбаса, буженина, отварное мясо) + твердый или плавленый сыр;
  • жареные грибы + лук;
  • красная слабосоленая рыба + зеленый лук;
  • творог + сахар + изюм (курага, чернослив);
  • вареное сгущенное молоко;
  • яблоки + корица + сахарный песок (выдержать в микроволновой печи в течение 1-2 минут);
  • карамелизованные бананы.

Блины на кислом молоке – 12 домашних вкусных рецептов приготовления

Приготовь русское национальное кушанье блины на кислом молоке. Выбери рецепт с фото, расчетом калорийности, времени, затраченного на приготовление, и порций. Выбирай начинку на свое усмотрение! Читай дальше…

  1. Главная
  2. Лучшие подборки
  3. Выпечка
  4. Блины и блинчики
  5. Блины на кислом молоке

БЛИНЫ НА КИСЛОМ МОЛОКЕ – тонкие, румяные и бесподобно вкусные!

Скисло молоко? Не беда! Ищи на сайте 1000.menu рецепты блинов на кислом молоке. Выбирай, подходящий именно тебе. Подай к завтраку со сладостями, грибными, сырными или мясными начинками.

Далеко не каждому известно, что это кушанье является одним из старейших в истории. Первые упоминания о нем датируются девятым веком. Популярность блюдо приобрело благодаря своей сытности и простому, весьма экономному составу.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах блинов на кислом молоке:

ПродуктКалорий ккал в 100гБелки г в 100гЖиры г в 100гУглеводы г в 100г
Сахар39899.7
Кислое молоко602.22.53.5
Яйца15712.710.90.7
Мука32512167
Пшеничная мука32512167

Простой рецепт теста:

1. Взбить яйца и щепоточку соли.

2. Дозировать сахар по вкусу.

3. Влить часть прокисшего молока, перемешать.

4. Добавить муку.

5. Тщательно разбить комочки и довести до состояния полностью однородной массы.

5. Ввести оставшееся молоко и 15 грамм подсолнечного масла.

6. Вновь перемешать.

Пять самых питательных рецептов блинов на кислом молоке:

Название блюдаВремя приготовленияКалорий ккал в 100гРейтинг пользователей
Блины на кислом молоке пышные1 ч251+15
Пышные оладьи на кислом молоке без дрожжей15 мин242+38
Блины на скисшем молоке40 мин232+17
Толстые блины на кислом молоке30 мин221+5
Блины на кислом молоке без яиц55 мин218+14

• Перед жаркой сковороду следует очень хорошо прокалить.

• Если обмазывать сковороду кусочком сала, предварительно обмакнув его в масло, расход последнего при жарке будет меньше.

• В блины, предназначенные для мясной или грибной начинки, кладется меньше сахарного песка, чем в те, которые будут употребляться со сладостями.

Главное – пышность: блины на кислом молоке и кефире

Желая вкусно накормить близких, но все же уберечь их от излишков, любая хозяйка заранее тщательно планирует состав блюд. Иногда приходится отказаться от одних продуктов в пользу других, несмотря на стремление порадовать чем-то особенным. Превосходным блюдом являются блины на кислом молоке: их можно подать как десерт или горячую закуску, а то и просто заменить ими сытный завтрак.

Текст: nyura · 27 апреля 2014

Откуда к нам пришли блины на кислом молоке?

Существует далеко не один рецепт блинов на кислом молоке, однако каждый из них по-своему интересен и необычен, оригинален и достаточно прост. Есть множество видов блинчиков. Из Франции пришли тонкие и ажурные, из Англии — маленькие, больше похожие на наши оладьи, а вот славяне разнообразили национальную кухню пышными и сытными блинами.

Настоящее тесто на кислом молоке готовится еще с добавлением дрожжей. Такие русские блины готовились в печи, обильно сдабривались сливочным маслом и сметаной. Зачастую, не имея светлой муки, хозяйки заменяли ее на гречневую и тогда, чтобы блины не горчили, добавляли к лакомству мед. Блины из кислого молока, согласно рецепту, быстро поднимались в теплоте и давали пьянящий аромат дрожжей, поэтому скоро стали любимым угощением «на скорую руку» и настоящей приманкой для соседей, которые определяли достаток семьи именно по обеденному запаху.

«Блин не клин, брюха не расколет» – поговорка весьма спорная. Именно пышные блины на кислом молоке могли накормить уставшую семью. Пара таких «лепешек» к мясу заменяли гору «французских» блинов, которые печь намного дольше

Блины на кислом молоке. Рецепт

Блинчики на кислом молоке всегда получаются воздушными, несмотря на их объемность и кажущуюся тяжесть. Они прекрасно подходят для тех, кто не очень любит приторно-сладкое угощение, но не откажется от мучного десерта. Но, разумеется, для того, чтобы блюдо удалось, нужно следовать некоторым указаниям, хоть рецепт блинов на кислом молоке и достаточно элементарен. Для начала положите поближе все необходимые ингредиенты:

450 г муки (лучше все же пшеничной); 1 чайная ложка сахара (для сладкоежек — можно чуть больше); примерно 1/3 чайной ложки соли (только мелкой); соды столько же; 1 яйцо; 500 мл кислого молока (можно взять кефир, тогда его, возможно, придется чуть-чуть добавить, судя по консистенции); сливочное масло (для смазывания блинов или для обжарки).

А вот теперь подробнее о том, как делать блины на молоке, почти пошагово. Для начала в небольшую емкость нужно налить примерно половину взятого кислого молока (или кефира) и бросить туда соду для гашения. Потом в отдельную (достаточно объемную) миску просеивают муку. Не пренебрегайте этим этапом. Таким образом мука насыщается кислородом, а блинчики с гарантией поднимутся и будут сказочно легкими, воздушными.

Затем в углубление из просеянной муки разбивают яйцо, всыпают сахар и соль. Туда же отправляется оставшаяся половина молока. Все продукты тщательно перемешиваются. Пока что это только заготовка. Тем не менее уже в полученной массе нужно постараться избежать комочков.

Теперь можно влить погашенную ранее в жидкости соду и быстро-быстро тесто перемешать, почти взбить (только не стоит использовать миксер, обычная столовая ложка вполне подойдет). Вы увидите: если при перемешивании тесто будет «хлюпать», а потом на нем образуются пузырьки, значит, все сделано просто идеально. Оставляем миску минут на 10, тесто на кислом молоке доходит.

Как печь блины на кислом молоке

Чтобы блины из кислого молока не пригорели, но прожарились, нужно умело подготовить все для жарки. Желательно, чтобы сковорода была поглубже, но потоньше. В любом случае ее нужно хорошенько разогреть, смазать кусочком сала (несоленого, конечно) или кинуть на нее кусочек сливочного масла. Если есть вероятность, что будущий шедевр кулинарии местного масштаба будет пригорать, можно воспользоваться привычным растительным маслом (лучше рафинированным, оно не заглушит вкус блинов).

Раньше блины из кислого молока готовились «с припеком», в качестве которого был творог, варенье, грибы или щавель. На первый блин выкладывалась начинка и заливалась тестом еще раз, сверху. Все обжаривалось с двух сторон

Тесто из кислого молока к этому моменту готово, и его можно половником выливать на сковороду. Буквально на глазах оно начинает подниматься, увеличиваться, а пузырьки образуются еще активнее. Это верный признак удачного приготовления.

Через некоторое время блинчик можно перевернуть, а если плохо подпекается, то закрывайте ненадолго крышкой. Потом каждый блинчик снимается и вкладывается на салфетку для удаления лишнего жира. А вот непосредственно перед подачей на стол смазывается с одной стороны сливочным маслом. Также можно посыпать готовые пышные блины на кислом молоке сахаром, корицей или тертым шоколадом.

Рецепт блинов на кислом молоке, очевидно, может быть дополнен и усовершенствован любой хозяйкой. А в зависимости от того, с чем их подают, блины могут послужить сытным завтраком, ланчем, перекусом на пикнике или десертом к обеду. Помните, что главное — пышность, а добиться ее очень просто. Пышные блины на кислом молоке подарят неповторимый вкус и ощущение изысканного лакомства, пришедшего к нам из старины.

Ссылка на основную публикацию