Рецепт сырников на немецком языке

Рецепты на немецком языке: готовим и учим немецкий одновременно!

В данной заметке я решила поделиться рецептами на немецком языке — с переводом, конечно же. Кто-то любит читать фантастику, другие — психологические книги, третьи — классику… И на изучаемом языке стараются тоже выбрать то, что им было бы интересно читать. А некоторые читать не очень-то любят…но зато, обожают кухню и готовить. Почему бы не совместить приятное с полезным и не начать читать рецепты на немецком языке…

Рецепты на немецком языке содержат следующие сокращения:

EL = Esslöffel — столовая ложка
TL = Teelöffel — чайная ложка
g = Gramm — грамм
mg = Milligramm — милиграмм
l = Liter — литр
ml = Milliliter — миллилитр
Msp. = Messerspitze — кончик ножа
TK- = Tiefkühl— — замороженный
kcal = Kilokalorien — килокалории
E = Eiweiß — белок
F = Fett — жир
KH = Kohlenhydrate — углеводы

До того как начинать читать рецепты на немецком языке следует повторить и глаголы, которые чаще всего используются на кухне.

Еду можно:

garen — варить, готовить

köcheln lassen — готовить на медленном огне

grillen — готовить на гриле

frittieren — жарить во фритюре

pochieren — варить, не доводя до кипения

Кстати: обязательно почитайте статью о том, что едят немцы.

В процессе подготовки:

reiben — натереть на терке

aufgehen — подняться (о тесте)

ziehen lassen — оставить настояться

verrühren = mischen — мешать

wenden — перевернуть (блинчик, например)

И обратите внимание на следующие глаголы:

А вот в этой заметке вы найдете перечень блюд на немецком языке: супы, холодные закуски, вторые блюда, выпечка.

Рецепты на немецком языке

Frankfurter Rippchen mit Sauerkraut — Франкфуртовские свиные ребрышки с кислой капустой

4 Rippchen (Schweinekoteletts) — 4 свиных ребра
600 g Sauerkraut — 600 грамм кислой капусты
1 kg mehligkochende Kartoffeln — 1 кг картофеля, который быстро разваривается
1 Zwiebel — 1 луковица
1 Bund Suppengemüse — 1 пучок суповых овощей (в Германии продаются в упаковке: морковь, сельдерей…)
250 ml Apfelwein — 250 мл яблочного вина (сидра)
1 Lorbeerblatt — 1 лавровый лист
4 Gewürznelken — 4 пряные гвоздики
6 Wacholderbeeren — 6 ягод можжевельника
250 ml Milch — 250 грамм молока
1 EL Butter — 1 столовая ложка масла
Salz, Pfeffer, Zucker — соль, перец, сахар

1. Das Suppengemüse putzen und zehn Minuten mit einer ganzen Zwiebel, dem Lorbeerblatt und den Gewürznelken kochen. — Овощи для супа вымыть и 10 минут варить с целой луковицей, лавровым листом и гвоздикой.

2. Die Rippchen dazugeben und fünf Minuten kochen lassen. Anschließend weitere 15 Minuten auf kleiner Flamme in der Brühe lassen. Je länger man das Rippenstück in der Brühe ziehen lässt, desto saftiger wird es. — Добавить ребрышки и 5 минут оставить вариться. Следующие 15 минут оставить их в бульоне и держать на медленном огне. Чем дольше ребрышки останутся в бульоне, тем сочнее они будут.

3. Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden. In einem großen Topf mit Salzwasser 20 Minuten weich garen. — Почистить картофель и нарезать на мелкие кусочки. Варить в большой кастрюле в соленой воде 20 минут.

4. Das Sauerkraut abwaschen und gut abtropfen lassen. In einen großen Topf geben und den Apfelwein darüber gießen. Die Wacholderbeeren dazugeben und mit Salz und Zucker abschmecken. Aufkochen lassen und anschließend bei kleiner Hitze weich garen. — Кислую капусту промыть и дать стечь воде. Положить в большую кастрюлю и залить яблочным вином. Добавить ягоды можжевельника, посолить и посахарить. Дать закипеть и далее варить на медленном огне до мягкости.

5. Die Kartoffeln stampfen. Die Milch erhitzen und das Püree mit der Butter unterrühren. Nach Geschmack salzen und warmhalten. — Картофель помять в пюре. Молоко разогреть, добавить в пюре и замешать вместе с маслом.

6. Die Rippchen auf das Sauerkraut legen und bedeckt ziehen lassen. Nach etwa 20-30 Minuten mit dem Sauerkraut und den Kartofelbrei anrichten. — Ребрышки положить на кислую капусту и оставить настояться под крышкой. Подавать примерно через 20-30 минут с кислой капустой и картофельным пюре.

Reissalat — Рисовый салат

150 g Reis — 150 грамм риса
300 ml Gemüsebrühe — 300 мл овощного бульона
1 Rote Paprika — 1 красная паприка
2 Tomaten — 2 помидора
1 Gurke — 1 огурец
1 Bund Schnittlauch — 1 пучок зеленого лука
1 EL Ketchup — 1 ст.л. кетчупа
1/2 Zitrone — пол лимона
2 EL Olivenöl — 2 ст.л.
Meersalz, Pfeffer — морская соль, перец

1. Den Reis in Gemüsebrühe aufkochen und zugedeckt ca. 15 Minuten garen. Beiseite stellen und abkühlen lassen. — Дать рису закипеть и варить закрытым 15 минут. Отложить и дать остыть.

2. Das Gemüse waschen, putzen und klein schneiden. Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. — Овощи помыть, почистить и нарезать маленькими кусочками. Зеленый лук нарезать колечками.

3. In einer Schüssel Ketchup, Zitronensaft, Öl, Salz und Pfeffer zu eit Dressing verrühren. — Смешать в миске кетчуп, лимонный сок, масло, соль, перец, чтобы получилась салатная заправка.

4. Gemüse, Schnittlauch röllchen und Reis dazugeben. Alles gut vermischen und ca 1 Stunde durchziehen lassen. — Добавить (в заправку) овощи, лук и рис. Всё хорошо перемешать и дать постоять один час.

Приятного аппетита! Читайте рецепты на немецком языке и радуйте своих близких новыми блюдами, при этом улучшая свои языковые способности.

Венский сырник двумя способами

Когда меня попросили протестировать готовые пудинги, я с радостью согласилась, ведь жажда гастрономических знаний побуждает узнавать все больше и больше. А еще, если речь идет о моей любимой торговой марке Dr Oetker, продукты которой меня еще не подводили ни разу, а их состав радует глаз и вкусовые рецепторы. Поэтому, я с радостью взялась за эксперимент в результате которого, я получила два замечательных сырника. Только признаюсь, один из них порадовал меня больше. За основу эксперимента я взяла венский сырник, который отличается от остальной подобной выпечки тем, что печется без сухофруктов, без всяких вкусовых дополнений и без основы. Этот сырник славится, прежде всего своей богатой и очень нежной консистенцией, а еще – венский сырник это классика, которую любят все. Итак, это просто идеальная основа для такого эксперимента. Нет отвлекающих ингредиентов и ингредиентов, которые так или иначе, меняют консистенцию классического сырника.

Один венский сырник я пекла с добавлением двух ванильных пудингов, а другой с добавлением аналогичного количества крахмала по весу. Технология приготовления, порядок и время смешивания ингредиентов, продолжительность и температура выпекания и охлаждения были идентичными для двух сырников как и пропорции ингредиентов и их исходная температура. Но результат был неодинаков. Но перед тем как прийти к сравнению результатов, напомню об основных правилах выпекания сырников:

1) Чтобы сырник был нежным, мягким и кремовым, творог нужно брать как можно жирнее. С диетического творога не получится вкусный сырник. Лучше готовить другой десерт и не портить остальных ингредиентов, чем печь невесть что из обезжиренного творога;

2) Все ингредиенты для сырника должны быть комнатной температуры, тогда результат будет предсказуемым;

3) Практически каждый сырник в процессе выпекания растет, а затем падает и с моей кулинарной практики следует, что сырники для которых белки сбиваются, больше растут и больше опускаются. А чтобы сырник был ровным, нужно печь его как можно равномернее, нежнее и не перевзбивать ингредиенты, влияющие на подрастание. В данном случае яйца. Поэтому после добавления яиц, сбивать все вместе нужно лишь столько, сколько нужно для полного сочетания ингредиентов;

4) Выключать духовку с сырником нужно тогда, когда он подрумянился, стороны схватились, а середина кажется еще совсем жидкой. Середина несколько затвердеет в процессе остывания;

5) Сырник нужно медленно остужать, не вынимать его сразу, а оставить остывать в выключенном духовом шкафу с приоткрытой дверцей.

6) Можно печь сырники на водяной бане, но если печь в разъемной форме, очень проблематично обеспечить форму так, чтобы вода в нее не подтекала, особенно если форма большая. Вода вылитая на нижний противень, который разогревается вместе с духовкой, дает очень подобный эффект, поэтому можно не переживать о водяной бане.

И так, оба сырники пеклись с соблюдением всех правил, из таких же ингредиентов и по той же технологии, только в одном использовались два ванильные пудинги Dr Oetker, а во втором такое же количество крахмала по весу. Сырники оценивались по следующим критериям: внешний вид, консистенция, вкус.

Внешний вид. Венский сырник, что выпекался с ванильным пудингом имеет поверхность отчетливо ровнее, более равномерный румянец и он меньше опустился.

Венский сырник с крахмалом чуть больше вырос вначале, а потом, так же больше опустился, поэтому поверхность его более изогнутая. Хотя высотой краев оба сырники идентичны.

Консистенция: консистенция сырника с готовым ванильным пудингом чрезвычайно нежная, даже можно сказать пенная. Такой венский сырник просто тает во рту. Можно даже забыться, что сделан сырник из творога, настолько он воздушный, при том, что в массе нет никаких разрыхлителей и белки, для приготовления сырника, отдельно не сбивались. А еще, структура сырника очень равномерная с маленькими пузырьками воздуха по всему сырнику.

Читайте также:  Испечь сырники из творога на манке рецепт

Консистенция венского сырника с крахмалом более сбитая, хотя тоже очень приятная, как у хорошего старосветского сырника, которые пекут бабушки. В нем хорошо чувствуется, что сделан он из творога. Нет невесомой легкости, но зато, он кажется более сытным. Структура сырника несколько менее однородная, с вкраплениями больших пузырьков воздуха.

Вкус. Вкус венского сырника с ванильным пудингом Dr Oetker очень приятный, ненавязчиво ванильный, умеренно сладкий с едва уловимой кислинкой творога.

Что касается сырника на крахмале, вкус его тоже очень хороший, явственно ощущается кислинка и вкус творога, ничто не отвлекает от богатой консистенции классического венского сырника.

Я очень часто наталкивалась на рецепты различных сырников с пудингами и как-то не решалась их делать. Теперь я знаю, что не зря рецептов сырников с готовыми пудингами так много, я рада, что наконец попробовала печь с ними. Оба изделия получились очень вкусными. Как сказал мой муж, который активно присоединился к дегустации :-),: “Это выбор между хорошим и очень хорошим сырником”. Я свой выбор сделала, а Вы выбирайте, что Вам больше нравится.

Ниже, как всегда, рецепт. Их два, как и сырников.

1 сырник 26 см в диаметре

Венский сырник с пудингом:

  • 1 кг творога, как можно жирнее
  • 8 яиц
  • 250 грамм сливочного масла
  • 300 грамм сахара
  • 2 пакетика пудинга (у меня ванильный), (40 граммов каждый)
  • Сахарная пудра для посыпания

Венский сырник с крахмалом:

  • 1 кг творога, как можно жирнее
  • 8 яиц
  • 250 грамм сливочного масла
  • 300 грамм сахара
  • 80 грамм картофельного крахмала
  • Сахарная пудра для посыпания

Венский сырник с пудингом:

1) Духовку разогреть до 160 ᵒС без конвекции, с верхним и нижним подогревом. На низ духовки установить пустой противень, а на середину духовки решетку, на которую поставите сырник.

2) Творог смолоть на мясорубке 2-3 раза.

3) В глубокой миске или чаше планетарного миксера растереть сливочное масло с сахаром до полного сочетания.

4) Добавить сыр и хорошо взбить все вместе.

5) Добавить два пудинги и снова все хорошо растереть вместе.

6) Продолжая взбивать массу, ввести по одному яйца. Сбивать лишь столько, сколько необходимо для полного сочетания ингредиентов.

7) Выложить творожную массу в разъемную форму 26 см в диаметре, дно которой застеленное пергаментом, а стенки смазанные тонким слоем сливочного масла и разровнять.

8) Вставить сырник на решетку в разогретую духовку, а на нижний противень влить 1 л воды. Закрыть духовку и печь примерно час. Середина сырника еще должна казаться жидковатой.

9) Духовку выключить, оставить так на 15 минут, а затем немного приоткрыть дверцу духовки, чтобы сырник медленно остывал. Оставить так почти до полного остывания сырника.

10) Достать сырник из духовки и если он еще немного теплый, оставить до полного остывания и только тогда доставать из формы.

11) Достать сырник из формы, осторожно переложить на сервировочную посуду и посыпать сахарной пудрой.

Венский сырник с крахмалом:

1) Духовку разогреть до 160 ᵒС без конвекции, с верхним и нижним подогревом. На низ духовки установить пустой противень, а на середину духовки решетку, на которую поставите сырник.

2) Творог смолоть на мясорубке 2-3 раза.

3) В глубокой миске или чаше планетарного миксера растереть сливочное масло с сахаром до полного сочетания.

4) Добавить сыр и хорошо взбить все вместе.

5) Добавить крахмал и снова все хорошо растереть вместе.

6) Продолжая взбивать массу, ввести по одному яйца. Сбивать лишь столько, сколько необходимо для полного сочетания ингредиентов.

7) Выложить творожную массу в разъемную форму 26 см в диаметре, дно которой застеленное пергаментом, а стенки смазанные тонким слоем сливочного масла и разровнять.

8) Вставить сырник на решетку в разогретую духовку, а на нижний противень влить 1 л воды. Закрыть духовку и печь примерно час. Середина сырника еще должна казаться жидковатой.

9) Духовку выключить, оставить так на 15 минут, а затем немного приоткрыть дверцу духовки, чтобы сырник медленно остывал. Оставить так почти до полного остывания сырника.

10) Достать сырник из духовки и если он еще немного теплый, оставить до полного остывания и только тогда доставать из формы.

11) Достать сырник из формы, осторожно переложить на сервировочную посуду и посыпать сахарной пудрой.

10 рецептов сырников, которые исчезнут со стола за пару минут

Лайфхакер раскрыл все секреты классических и самых необычных сырников.

Подробности о том, как выбрать творог, сформировать сырники и правильно их пожарить, ищите в конце статьи.

1. Классические сырники с яйцом и мукой

Ингредиенты

  • 250 г творога;
  • 1 яйцо;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • 1½–2 столовые ложки муки.

Приготовление

Соедините творог, яйцо и сахар. Масса должна быть однородной консистенции. Всыпьте в неё муку, тщательно перемешайте и начинайте жарить.

Попробуйте

2. Сырники с манкой без муки

Ингредиенты

  • 600 г творога;
  • 1 яйцо;
  • 3 столовые ложки манной крупы;
  • 2–3 столовые ложки сахара;
  • щепотка соли.

Приготовление

Смешайте творог, яйцо, манку, сахар и соль до однородной консистенции. Уберите тесто в холодильник на 1 час, а после обжарьте.

Приготовьте

3. Сырники без муки с манкой и крахмалом

Ингредиенты

  • 2 яйца;
  • 2 столовые ложки манной крупы;
  • 500 г творога;
  • 3 столовые ложки сахара;
  • 2 чайные ложки картофельного крахмала.

Приготовление

Слегка взбейте яйца, всыпьте манку, перемешайте и оставьте на несколько минут. Соедините творог с яичной смесью. Всыпьте в однородную массу сахар и крахмал и тщательно перемешайте. Обжаривайте до золотистой корочки.

Возьмите на заметку

4. Сырники без яиц и муки

Ингредиенты

  • 200 г творога;
  • 2 столовые ложки манной крупы;
  • 1–2 столовые ложки сахара;
  • щепотка соли.

Приготовление

Соедините творог, манку, сахар и соль. Оставьте массу настаиваться на 15–30 минут. Потом слепите и пожарьте сырники.

Добавьте в закладки

5. Сырники с рисовой мукой

Ингредиенты

  • 400 г творога;
  • 3 столовые ложки рисовой муки;
  • 1 яйцо;
  • 1–2 столовые ложки сахара;
  • щепотка соли.

Приготовление

Перемешайте творог, рисовую муку, яйцо, сахар и соль до однородной консистенции. Готовьте на сковороде или в духовке.

Запомните

6. Сырники с яблоками

Ингредиенты

  • 500 г творога;
  • 2 яйца;
  • 2 яблока;
  • 2–3 столовые ложки сахара;
  • 4–5 столовых ложек муки.

Приготовление

Тщательно разотрите творог с яйцами. Очистите яблоки и натрите на крупной тёрке. Добавьте их вместе с сахаром к творогу и хорошенько перемешайте. Всыпьте муку и размешайте ещё раз. Обжарьте до румяной корочки.

Угостите близких

7. Сырники с бананом без яиц

Ингредиенты

  • 200 г творога;
  • 1–2 столовые ложки манной крупы;
  • 1 столовая ложка муки;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • 1 спелый банан.

Приготовление

Смешайте творог с манкой, мукой и сахаром. Пюрируйте или мелко натрите банан. Добавьте его к творогу и тщательно перемешайте. Готовьте на сковороде или в духовке.

Побалуйте себя

8. Сырники с тыквой

Ингредиенты

  • 100 г варёной тыквы;
  • 1 чайная ложка корицы;
  • 250 г творога;
  • 1 яйцо;
  • 1 столовая ложка манной крупы;
  • щепотка соли;
  • 1–2 столовые ложки сахара;
  • 2–3 столовые ложки муки.

Приготовление

Пюрируйте тыкву и добавьте к ней корицу. Соедините творог, яйцо, манку, соль, сахар и тыкву и оставьте на 20 минут. Введите в тесто муку и тщательно перемешайте. Готовьте до золотистой корочки.

Сделайте

9. Сырники с морковью

Ингредиенты

  • 1 морковь;
  • 250 г творога;
  • 1 яйцо;
  • 1 столовая ложка муки;
  • 1 столовая ложка манной крупы;
  • щепотка сахара.

Приготовление

Морковь почистите и измельчите на тёрке. Смешайте овощ с творогом, яйцом, мукой, манной крупой и сахаром. Поставьте массу в холодильник на 20–30 минут, а после пожарьте сырники.

Поэкспериментируйте

10. Сырники с картошкой

Ингредиенты

  • 1 варёная картофелина;
  • 250 г творога;
  • 1 яйцо;
  • 1 столовая ложка муки;
  • 1 чайная ложка сахара;
  • щепотка соли.

Приготовление

Натрите картошку на мелкой тёрке. Смешайте с творогом, яйцом, мукой, сахаром и солью. Полученную массу охладите в течение 20–30 минут. После приготовьте на сковороде или в духовке.

7 секретов идеальных сырников

  • Успех блюда во многом зависит от творога. Он должен быть свежим, качественным и с однородной текстурой. Если крупинки всё же есть, перетрите их через сито или взбейте блендером. Творог не должен быть очень мягким (или, как многие говорят, мокрым), иначе вам будет сложно лепить и готовить сырники.
  • Не кладите слишком много сахара, иначе сырники могут подгореть. Если они покажутся недостаточно сладкими, подавайте их с мёдом, сгущённым молоком, сиропом или вареньем. Кстати, в таком случае можно вообще обойтись без сахара.
  • Разнообразить вкус и аромат обычных сырников помогут орехи, сухофрукты, кокосовая стружка, корица, ванилин, цитрусовая цедра. Добавляйте их по своему вкусу, но не перебарщивайте.
  • Тесто должно быть довольно густым, чтобы из него легко лепились шарики. Ничего страшного, если оно немного липнет к рукам: просто покройте ладони водой, растительным маслом или мукой. Но если, несмотря на первый совет, вы взяли мягкий творог и тесто получилось жидким, добавьте немного муки или манки. Только аккуратно, иначе сырники станут резиновыми и не такими вкусными.
  • Чтобы сформировать сырники, зачерпывайте примерно по 1 столовой ложке подготовленного теста и перекладывайте в руку. Скатайте из теста шарики и сплющите их. Как правило, сырники перед жаркой обваливают в небольшом количестве муки или манки — так они не пристают к сковороде. Творожные шарики можно сплющить сразу в муке. Если у вас антипригарная сковорода или вы просто уверены, что сырники пожарятся без проблем, пропускайте этот шаг.
Читайте также:  Приготовить вкусные сырники рецепт

Есть и другой способ формовки: присыпьте стол мукой, выложите туда всё тесто и скатайте в колбаску. Затем разрежьте её на равные шайбочки, придайте им нужную форму и, если надо, обваляйте в муке.

10 самых вкусных рецептов сырников

Сырники с манкой и фруктовым соусом

Творог – 0,5 кг,
Яйцо (куриное) – 1 штука,
Крупа (манная) – 6 ст. ложек,
Сахарный песок – 2 ст. ложки,
Мука (в качестве панировки), масло растительное (для обжаривания) – по 3 ст. ложки,
Соль,
Сок (апельсиновый) – 250 мл,
Апельсин (очищенные дольки) – 250 г,
Крахмал (кукурузный) – полторы чайные ложки,
Сахар – 3 ст. ложки.

Сначала займемся приготовлением соуса, чтобы подать его непосредственно к горячим сырникам. емкость для варки заполняем соком, высыпаем крахмал, сахар, порезанные на части фрукты. Ставим посуду на небольшой огонь и, постоянно помешивая, доводим соус до кипения. Теперь возьмемся за основное действо. В блюдо к творогу отправляем яйцо, разминаем массу. Всыпаем к ней сахарный песок, солим и вновь перемешиваем.

Последней в смесь идет манка. Готовую массу уберем на время (минут на 20), для того чтобы крупа внутри набухла. Затем переходим к стандартной процедуре лепки сырников. И, наконец, пышные творожные «котлетки», обваленные в муке, распределяем по сковородке, смазанной маслом, и начинаем процесс обжарки с двух сторон. Огонь можно держать средний.

Сырники по классическому рецепту

Творог (9%) – 250 г,
Яйца – 1 штука,
Мука – 5 ст. ложек (3 ст. ложки в тесто, 2 ст. ложки для панировки),
Сахар – 2 ст. ложки,
Масло (растительное) – 2 ст. ложки.

В блюде разминаем творог с сахарным песком. Сделать это можно обычной вилкой. Туда же вбиваем одно яйцо, перемешиваем. Осталось только всыпать необходимое количество муки и вымешать все в творожную массу плотной консистенции. Лепим из нее лепешечки, в качестве панировки используем муку, помещаем поочередно на сковородку с парой ложек разогретого растительного масла. Время жарки составляет приблизительно 7 минут.

Сырники с сыром и зеленью

Творог – 0,5 кг,
Сыр – 0,2 кг,
Яйцо (куриное) – 1 штука,
Мука (пшеничная) – 4 ст. ложки,
Зелень (укроп, петрушка) — небольшой пучок,
Масло (растительное) – 3 ст. ложки,
Соль, разрыхлитель – по половине чайной ложки.

В емкость натираем сыр, выкладываем мелко нарубленную зелень. Творог, соль, разрыхлитель идут следом. Все ингредиенты смешиваем, вводим муку. Из готовой массы формируем стандартные «котлетки», которые в течение 5 минут будем обжаривать с двух сторон на хорошо разогретом растительном масле.

Сырники с рисовой мукой

Творог – 200 г (или 1 пачка),
Яйца – 1 штука,
Сахар – 1 ст. ложка,
Мука (рисовая) – 3 ст. ложки,
Масло (для обжарки) – 2 ст. ложки.

Первыми в емкость складываем творог, яйцо, сахарный песок. Тщательно разотрем все самой обычной вилкой. Вводим муку. Делаем это постепенно, чтобы не переусердствовать с мукой и не забить ей тесто, иначе сырники станут плотными и суховатыми.

Получив пышное тесто нужной консистенции, приступаем к изготовлению лепешек, которые затем закидываем на сковородку с шипящим маслом и готовим на несильном огне, не забывая переворачивать, как только одна из сторон зарумянится.

Сырники с тыквой

Творог – 400 г (2 пачки),
Тыква – 200 г,
Яйцо – 1 штука,
Сахарный песок – 2 ст. ложки,
Мука – 5 ст. ложек,
Масло (для обжарки) — 2 ст. ложки,
Соль.

В первой емкости соединим творог, сахар, яйцо. Смесь посолим. Во вторую посуду натрем мякоть тыквы и отожмем сок. Тыкву отправляем к творожной массе. Все ингредиенты перемешиваем. Последней в емкость всыпаем муку, замешиваем некрутое тесто, из которого формируем небольшие лепешки. На сковороду вливаем немного масла и разогреваем его. Партиями обжариваем сырники, каждая сторона которых при этом должна покрыться румяной корочкой.

Сырники с изюмом и сливочным соусом

Творог – 400 г (2 пачки),
Манная крупа – 2 ст. ложки,
Сахар — 3 ст. ложки (2 ложки для теста, 1 ложка для соуса),
Яйцо (куриное) – 1 штука,
Мука (пшеничная) – 4 ст. ложки (1 ст. ложка идет в тесто, 3 ст. ложки в качестве панировки),
Масло (растительное) – 2 ст. ложки,
Соль, ванилин – по желанию,
Изюм – 3 ст. ложки,
Молоко – 80 г,
Сливки – 150 г.

Вымытый изюм заливаем небольшим количеством кипятка, убираем в сторонку. В другую посуду складываем творог, одно яйцо, высыпаем манку и ложку муки, а также сахар обычный и ванильный, солим. Все ингредиенты перемешиваем и оставляем в покое на час. Приступаем к формированию лепешек толщиной в 1см. Панировкой послужит мука. Обваливаем «котлетки» в муке, выкладываем на сковородку с уже горячим маслом. Обжарку делаем с двух сторон.

Пока румянится вторая сторона сырников, сливаем воду с изюма, а также в отдельной посуде смешиваем оставшийся сахар, сливки, молоко. Готовые сырники оставляем в сковороде, посыпаем изюмом, поливаем сливочным соусом и ждем момента закипания. После этого томим блюдо под закрытой крышкой еще минуты три и выключаем огонь. Крышку открывать не спешим.

Нужно дать возможность соусу загустеть и превратиться в крем, а на это потребуется всего пять минут.

Сырники с яблоками

Творог – 300 г (полторы пачки),
Яйцо, яблоко – по 1 штуке,
Сахар – 3 ст. ложки,
Мука – 4 ст. ложки (3 ст. ложки в тесто, 1ст. ложка для панировки),
Сметана – 1 ст. ложка,
Масло (растительное) – 2 ст. ложки,
Соль.

В отдельной посуде разминаем творог, затем добавляем к нему сахар, сметану и яйцо, посолим. Небольшими порциями всыпаем в блюдо муку. В последнюю очередь добавляем очищенное, мелко порубленное яблоко. Все в последний раз перемешаем. Отщипываем небольшие кусочки теста и делаем из них лепешки, которые слегка обваляем в муке.

Выпекаются сырники на горячем масле. На сковороде обжариваем их сначала с одной стороны до аппетитной корочки, а затем аккуратно переворачиваем и ждем зарумянивания второй.

Сырники с гречкой

Творог – 200 г (пачка),
Гречка (в отваренном виде) – 200 г,
Яйца – 1 штука,
Мука (в качестве панировки) – 2 ст. ложки,
Масло (для обжарки) – 100 мл,
Сахар, соль – по желанию.

Предварительно сварим гречку и дадим ей остыть. В емкости разомнем творог. Для этой цели подойдет вилка. Добавим к нему кашу, всыпаем сахар, посолим. Все ингредиенты хорошенько смешиваем. Введем яйцо, продолжим перемешивать. Из получившегося теста сделаем небольшие котлетки. Мука подойдет в качестве панировки.

Первую партию сырников выкладываем в уже разогретое масло. Процесс обжарки проходит на сильном огне, но должен длиться недолго: хватит и двух минут на каждую сторону.

Сырники с морковью

Творог – 300 г,
Морковь – 1 штука,
Масло (сливочное), сахар, крупа (манная) – по 1 ст. ложке,
Мука – 5 ст. ложек (3 ст. ложки для теста, остальное панировка),
Яйцо (куриное) – 1 штука,
Масло (растительное) – 2 ст. ложки,
Соль, сахарная пудра – по желанию.

Предварительно натертую морковь помещаем в сковороду, тушим на уже разогретом сливочном масле примерно 10 минут. Присыпаем овощ манкой и, перемешав, продолжаем держать на огне еще 10 минут. Морковь перекладываем в другую посуду. Овощ соединяем с яйцом, сахарным песком, солью. Полученную смесь соединяем с перетертым творогом.

Последним ингредиентом всыпается мука. Замешиваем тесто. Осталось только вылепить из него котлетки. Предварительно обваляв их в муке, отправляем заготовки на сковороду в раскаленное масло. Жарим сырники попеременно на каждой из двух сторон. Готовое блюдо перед подачей можно присыпать сахарной пудрой.

Понравилось? Хотите быть в курсе обновлений? Подписывайтесь на наш Twitter, страницу в Facebook или канал в Telegram.

Немецкий маковый творожник-сырник

Поделиться в социальных сетях:

Желток яичный — 3 шт.Сахар — 125 гМаргарин — 100 гМука — 300 гСметана — 4 ст. л.Разрыхлитель для теста — 0,5 пакетикаТворог — 700 г домашнийЖелток яичный — 3 шт.Масло сливочное — 100 гСахар — 150 гСахар ванильный — 1 пакетикМанка — 2,5 ст. л.Пудинг — 1 пакетик или заварной крем (в порошке)Мак — 50 гРазрыхлитель для теста — 1 ст. л.Белок яичный — 3 шт.

Нежная, сочная творожная начинка с маком в обрамлении теста на желтках. Шикарные розы из пластичного шоколада завершают романтический образ.

Тесто:

Начинка:

Украшение:

Немецкий маковый творожник-сырник – полезный и лёгкий десерт, завоевавший популярность во всём мире. Этот пирог, особенно интересно оформленный, с лёгкостью заменит надоевшие торты с обилием крема. Творожник хорошо подойдёт для романтического ужина: он не падает в желудок тяжёлым камнем.

Читайте также:  Сырники без углеводов рецепты

Пирог приготовлен по мотивам рецепта Натальи Шевчук. Пудинг используется готовый (магазинный, в пакетике).

Что понадобится:

  • фольга пищевая;
  • форма для выпечки;
  • кофемолка.

Этапы готовки

Тесто:

Замесить мягкое тесто.

Одну треть теста положить в морозильник.

Форму застелить фольгой (она лучше прилегает к форме).

Выложить тесто, руками разгладить его по всей форме и сделать бортики.

Начинка:

Мак перемолоть в кофемолке.

Творог растереть с мягким маслом, маком и сахаром до однородности. Добавить остальные ингредиенты, последними ввести взбитые яичные белки, всё хорошо перемешать.

Выложить начинку в форму на тесто, хорошо разровнять.

Выпечка:

Достать тесто из морозильника, натереть его на тёрке сверху на начинку.

Выпекать 60 минут при температуре 170 °C.

Пирогу дать ночь постоять в холодильнике для застывания.

Украшение:

Украсить творожник можно розами из пластичного шоколада.

Ранее в наших «Секретах кулинарии» мы уже рассказывали, как можно сделать своими руками шоколад для моделирования.

Творожник-сырник получается очень вкусный, его можно печь вместо традиционного торта!

  • 27 РЕПОСТЫ
  • 15
  • 12

Малиновская Юлия

Я родилась и живу в городе Краматорске. C детства люблю всё сладенькое! Тортики, пироженки, витражные пряники и прочие вкусняшки – моя слабость! На кондитера я не училась, все навыки, которые я приобрела, – это моё любопытство и тяга к знаниям. У меня двое деток и муж, они тоже сластёны. Особенно детки радуются моим витражным пряникам и считают их волшебными, так как само сочетание пряника и леденца, ещё и красиво оформленное, не оставит равнодушным никого!

10 самых вкусных рецептов сырников

Сырники с манкой и фруктовым соусом

Творог – 0,5 кг,
Яйцо (куриное) – 1 штука,
Крупа (манная) – 6 ст. ложек,
Сахарный песок – 2 ст. ложки,
Мука (в качестве панировки), масло растительное (для обжаривания) – по 3 ст. ложки,
Соль,
Сок (апельсиновый) – 250 мл,
Апельсин (очищенные дольки) – 250 г,
Крахмал (кукурузный) – полторы чайные ложки,
Сахар – 3 ст. ложки.

Сначала займемся приготовлением соуса, чтобы подать его непосредственно к горячим сырникам. емкость для варки заполняем соком, высыпаем крахмал, сахар, порезанные на части фрукты. Ставим посуду на небольшой огонь и, постоянно помешивая, доводим соус до кипения. Теперь возьмемся за основное действо. В блюдо к творогу отправляем яйцо, разминаем массу. Всыпаем к ней сахарный песок, солим и вновь перемешиваем.

Последней в смесь идет манка. Готовую массу уберем на время (минут на 20), для того чтобы крупа внутри набухла. Затем переходим к стандартной процедуре лепки сырников. И, наконец, пышные творожные «котлетки», обваленные в муке, распределяем по сковородке, смазанной маслом, и начинаем процесс обжарки с двух сторон. Огонь можно держать средний.

Сырники по классическому рецепту

Творог (9%) – 250 г,
Яйца – 1 штука,
Мука – 5 ст. ложек (3 ст. ложки в тесто, 2 ст. ложки для панировки),
Сахар – 2 ст. ложки,
Масло (растительное) – 2 ст. ложки.

В блюде разминаем творог с сахарным песком. Сделать это можно обычной вилкой. Туда же вбиваем одно яйцо, перемешиваем. Осталось только всыпать необходимое количество муки и вымешать все в творожную массу плотной консистенции. Лепим из нее лепешечки, в качестве панировки используем муку, помещаем поочередно на сковородку с парой ложек разогретого растительного масла. Время жарки составляет приблизительно 7 минут.

Сырники с сыром и зеленью

Творог – 0,5 кг,
Сыр – 0,2 кг,
Яйцо (куриное) – 1 штука,
Мука (пшеничная) – 4 ст. ложки,
Зелень (укроп, петрушка) — небольшой пучок,
Масло (растительное) – 3 ст. ложки,
Соль, разрыхлитель – по половине чайной ложки.

В емкость натираем сыр, выкладываем мелко нарубленную зелень. Творог, соль, разрыхлитель идут следом. Все ингредиенты смешиваем, вводим муку. Из готовой массы формируем стандартные «котлетки», которые в течение 5 минут будем обжаривать с двух сторон на хорошо разогретом растительном масле.

Сырники с рисовой мукой

Творог – 200 г (или 1 пачка),
Яйца – 1 штука,
Сахар – 1 ст. ложка,
Мука (рисовая) – 3 ст. ложки,
Масло (для обжарки) – 2 ст. ложки.

Первыми в емкость складываем творог, яйцо, сахарный песок. Тщательно разотрем все самой обычной вилкой. Вводим муку. Делаем это постепенно, чтобы не переусердствовать с мукой и не забить ей тесто, иначе сырники станут плотными и суховатыми.

Получив пышное тесто нужной консистенции, приступаем к изготовлению лепешек, которые затем закидываем на сковородку с шипящим маслом и готовим на несильном огне, не забывая переворачивать, как только одна из сторон зарумянится.

Сырники с тыквой

Творог – 400 г (2 пачки),
Тыква – 200 г,
Яйцо – 1 штука,
Сахарный песок – 2 ст. ложки,
Мука – 5 ст. ложек,
Масло (для обжарки) — 2 ст. ложки,
Соль.

В первой емкости соединим творог, сахар, яйцо. Смесь посолим. Во вторую посуду натрем мякоть тыквы и отожмем сок. Тыкву отправляем к творожной массе. Все ингредиенты перемешиваем. Последней в емкость всыпаем муку, замешиваем некрутое тесто, из которого формируем небольшие лепешки. На сковороду вливаем немного масла и разогреваем его. Партиями обжариваем сырники, каждая сторона которых при этом должна покрыться румяной корочкой.

Сырники с изюмом и сливочным соусом

Творог – 400 г (2 пачки),
Манная крупа – 2 ст. ложки,
Сахар — 3 ст. ложки (2 ложки для теста, 1 ложка для соуса),
Яйцо (куриное) – 1 штука,
Мука (пшеничная) – 4 ст. ложки (1 ст. ложка идет в тесто, 3 ст. ложки в качестве панировки),
Масло (растительное) – 2 ст. ложки,
Соль, ванилин – по желанию,
Изюм – 3 ст. ложки,
Молоко – 80 г,
Сливки – 150 г.

Вымытый изюм заливаем небольшим количеством кипятка, убираем в сторонку. В другую посуду складываем творог, одно яйцо, высыпаем манку и ложку муки, а также сахар обычный и ванильный, солим. Все ингредиенты перемешиваем и оставляем в покое на час. Приступаем к формированию лепешек толщиной в 1см. Панировкой послужит мука. Обваливаем «котлетки» в муке, выкладываем на сковородку с уже горячим маслом. Обжарку делаем с двух сторон.

Пока румянится вторая сторона сырников, сливаем воду с изюма, а также в отдельной посуде смешиваем оставшийся сахар, сливки, молоко. Готовые сырники оставляем в сковороде, посыпаем изюмом, поливаем сливочным соусом и ждем момента закипания. После этого томим блюдо под закрытой крышкой еще минуты три и выключаем огонь. Крышку открывать не спешим.

Нужно дать возможность соусу загустеть и превратиться в крем, а на это потребуется всего пять минут.

Сырники с яблоками

Творог – 300 г (полторы пачки),
Яйцо, яблоко – по 1 штуке,
Сахар – 3 ст. ложки,
Мука – 4 ст. ложки (3 ст. ложки в тесто, 1ст. ложка для панировки),
Сметана – 1 ст. ложка,
Масло (растительное) – 2 ст. ложки,
Соль.

В отдельной посуде разминаем творог, затем добавляем к нему сахар, сметану и яйцо, посолим. Небольшими порциями всыпаем в блюдо муку. В последнюю очередь добавляем очищенное, мелко порубленное яблоко. Все в последний раз перемешаем. Отщипываем небольшие кусочки теста и делаем из них лепешки, которые слегка обваляем в муке.

Выпекаются сырники на горячем масле. На сковороде обжариваем их сначала с одной стороны до аппетитной корочки, а затем аккуратно переворачиваем и ждем зарумянивания второй.

Сырники с гречкой

Творог – 200 г (пачка),
Гречка (в отваренном виде) – 200 г,
Яйца – 1 штука,
Мука (в качестве панировки) – 2 ст. ложки,
Масло (для обжарки) – 100 мл,
Сахар, соль – по желанию.

Предварительно сварим гречку и дадим ей остыть. В емкости разомнем творог. Для этой цели подойдет вилка. Добавим к нему кашу, всыпаем сахар, посолим. Все ингредиенты хорошенько смешиваем. Введем яйцо, продолжим перемешивать. Из получившегося теста сделаем небольшие котлетки. Мука подойдет в качестве панировки.

Первую партию сырников выкладываем в уже разогретое масло. Процесс обжарки проходит на сильном огне, но должен длиться недолго: хватит и двух минут на каждую сторону.

Сырники с морковью

Творог – 300 г,
Морковь – 1 штука,
Масло (сливочное), сахар, крупа (манная) – по 1 ст. ложке,
Мука – 5 ст. ложек (3 ст. ложки для теста, остальное панировка),
Яйцо (куриное) – 1 штука,
Масло (растительное) – 2 ст. ложки,
Соль, сахарная пудра – по желанию.

Предварительно натертую морковь помещаем в сковороду, тушим на уже разогретом сливочном масле примерно 10 минут. Присыпаем овощ манкой и, перемешав, продолжаем держать на огне еще 10 минут. Морковь перекладываем в другую посуду. Овощ соединяем с яйцом, сахарным песком, солью. Полученную смесь соединяем с перетертым творогом.

Последним ингредиентом всыпается мука. Замешиваем тесто. Осталось только вылепить из него котлетки. Предварительно обваляв их в муке, отправляем заготовки на сковороду в раскаленное масло. Жарим сырники попеременно на каждой из двух сторон. Готовое блюдо перед подачей можно присыпать сахарной пудрой.

Понравилось? Хотите быть в курсе обновлений? Подписывайтесь на наш Twitter, страницу в Facebook или канал в Telegram.

Ссылка на основную публикацию