Блины на кислом молоке заварные рецепт

Блины на кислом молоке с дырочками

Каждый раз затрагивая тему рецептов блинов, у меня возникает вопрос, на чём их ещё можно приготовить? Ведь если так посудить, то их делают практически из всей молочной и кисломолочной продукции. Но популярнее всего – это на свежем молоке. Однако, что делать если оно скисло? Верно! Также использовать для приготовления блинчиков, чем сегодня и займёмся.

Хотел бы сразу прояснить один момент, а именно чем отличается кислое молоко, от прокисшего. Последнее, это по сути простокваша, то есть специально скисленный продукт. Делается он при помощи специальных заквасок или кисломолочных продуктов (сметаны, мацони и т. д.). А кислое молоко – это тот продукт, который начал пропадать самостоятельно. Например, Вы купили его в магазине, открыли, а потом оно долго стоит в холодильнике. Из-за этого во вкусе появится кислота.

Для приготовления блинов может использоваться как прокисшее, так и кислое молоко. Тут главное предварительно попробовать его. Ведь может быть такое, когда помимо кислинки появляется ещё горечь. В таком случае реанимировать продукт уже не получится, а придется его просто вылить.

Сегодня мы разберём разные варианты приготовления и с кипятком, и без яиц. Все они готовятся не сложно, из доступных ингредиентов. Главное, соблюдать технологию, и тогда всё получится.

Тонкие блинчики с дырочками на кислом молоке с кипятком

А начинаем мы сегодняшнюю подборку с заварных блинов. Если Вы помните, мы уже с Вами готовили нечто подобное, только на кефире с кипятком. Получаются тоненькие и очень нежные изделия. При этом у них дырчатая структура, за которой так гонятся многие хозяйки.

Источник: https://youtu.be/z6ufDse9V34

Не сказать, что рецепт самый простой, но при правильном подходе всё обязательно получится. Ведь приготовление лепешёк на кисломолочной продукции требует соблюдения пропорций продуктов и технологии.

Ингредиенты:

  • Кислое молоко или простокваша – 500 мл
  • Кипяток – 300 мл
  • Мука – 2 стакана по 250 мл
  • Яйца – 3 шт.
  • Сахар – 2 ст. л.
  • Растительное масло – 2 шт.
  • Сода – 1/2 ч. л.
  • Соль – 1/2 ч. л.

Способ приготовления:

1. Выливаем кислое молоко в миску, где будем замешать тесто, и туда сразу отправляем сахар, соль и яйца. Всю эту смесь необходимо перемешать до растворения сухих компонентов. Для этих целей не надо брать миксер, венчиком всё хорошо размешивается.

Кстати, молоко желательно заранее подогреть. Так тесто будет легче замешивать. Только во время подогревания обязательно помешивайте жидкость, чтобы ничего не свернулось.

2. Теперь начинаем вносить муку. Засыпать можно сразу всё, тут не принципиально добавлять постепенно. Просто сейчас нам необходимо сделать густое тесто, примерно как на оладьи.

Таким образом получится сделать будущую заготовку без комков.

Также хочу сказать, что муки может понадобится больше или меньше. Тут всё зависит от её качества. Конечно, на данном этапе сложно определить нужное количество. Всё же окончательную густоту основы мы будем регулировать уже кипятком.

3. Как замесили нужное по густоте тесто, берём кипяток и всыпаем в него соду. Таким образом она погасится. Только берите прямо только закипевшую воду!

4. Следом постепенно вливаем жидкость к основе. Делаем это тонкой струйкой и постоянно всё перемешиваем, чтобы не сварить муку и яйца. Размешиваем содержимое до однородной консистенции.

По густоте тесто должно получиться немного гуще, чем на обычные блинчики. Отставляем его на 15-20 минут в сторону, чтобы мука набухла.

Вообще, можно сделать заготовку пожиже, в таком случае получатся более дырчатые и тонкие изделия. Однако их будет сложнее переворачивать. Особенно, если у Вас не самая хорошая сковорода.

5. Через время устанавливаем на плиту сковороду и смазываем его единоразово капелькой растительного масла. При этом огонь делаем среднего значения. Также добавляем масло в тесто и перемешиваем его.

6. Когда сковорода раскалилась, набираем в половник небольшое количество теста, а затем выливаем его на сковороду. Теперь при помощи быстрых и вращательных движений распределяем жидкую основу по всему дну сковороды.

Обжариваем блин с первой стороны до момента, пока его края не начнут отходит от бортов сковороды, а тесто сверху не «схватится». Как правило, это происходит через 30-40 секунд.

7. Переворачиваем изделие при помощи лопатки или руками, просто поддев его с одного края. На второй стороне жарим лепёшку 5-7 секунд, а после снимаем с огня. Этого времени будет достаточно, потому что нам надо только подрумянить заготовку.

По такому принципу готовим все последующие блины.

У неопытных хозяек в блинах могут образовываться большие дырки. Из-за того, что тесто быстро схватывается. В таком случае можно налить в неё немного жидкой основы.

Готовые изделия можно кушать как в сыром виде, так и вместе со сгущенным молоком или джемом. Они получаются очень тоненькими, нежными и с приятной кислой ноткой. Если Вы ещё не пробовали готовить подобное, то настоятельно рекомендую. Ведь они по вкусу не похожи на обычные лепёшки.

Проверенный рецепт очень вкусных блинов на кислом молоке без яиц

Для многих может показаться странным отсутствие яиц в блинном тесте, особенно на кисломолочной основе. Ведь они выступают в качестве скрепляющего элемента. Если Вы помните, я делился с Вами секретом лепёшек на кефире без яиц. Но сегодня я поведаю Вам секрет на кислом молоке. Только не бойтесь, результат получится отменный!

Источник: https://youtu.be/Z1bVuQDTdNE

Ингредиенты:

  • Кислое молоко – 500 мл
  • Кипяток – 150-200 мл
  • Мука – 2 стакана по 250 мл
  • Сахар – 2 ст. л.
  • Растительное масло – 2 ст. л.
  • Сода – 1 ч. л.
  • Соль – 1/2 ч. л.

Способ приготовления:

1. Кислое молоко выливаем в глубокую ёмкость и сразу всыпаем к нему муку. Только засыпаем не всю сразу. Вначале вносим 1 стакан, перемешиваем, а потом второй. Также на данном этапе добавляем сахар и соль.

По итогу должно получиться тесто, похожее на жидкую сметану.

2. К этому времени у нас уже должен быть крутой кипяток. Он нам поможет погасить соду. Поэтому берём ложку соды и гасим её небольшим количеством горячей воды. Делаем это над миской с тестом, чтобы потом можно было сразу вмешать продукт.

3. Теперь начинаем постепенно вливать кипяток в густое тесто. Но не вливаем всю жидкость сразу, иначе превратим муку в клейстер. Льём постепенно, тонкой струйкой, постоянно помешивая содержимое миски.

По консистенции основа должна быть немного гуще, чем на обычные блины. Оставляем её отдохнуть на столе минут на 10.

Помните, чем жиже будет тесто, тем тяжелее будет переворачивать лепёшки во время выпекания.

4. Спустя время вливаем к заготовке растительное масло и также смазываем им сковороду (хватит буквально капли). Ставим тару на огонь прогреваться.

Когда сковорода хорошо накалится, перемешиваем тесто и набираем в половник. Теперь аккуратно выливаем его на сковороду и распределяем по всей площади.

Выпекается блин с одной стороны до румяного цвета.

5. Как только увидите, что края лепёшки начинают приобретать коричневый цвет, можете смело переворачивать её. На второй стороне изделие достаточно пропечь пару секунд, а потом снимаем его с огня.

По такому принципу готовятся все последующие блинчики.

Единственный важный момент! Перед выпеканием каждого кругляшка, обязательно перемешиваем тесто, дабы мука не оседала.

Готовые блинчики складываем стопкой на тарелку. Как видно на фото, они получаются невероятно дырчатыми, и от части это заслуга соды. Если же Вы боитесь её добавлять, то можете не использовать. Но в таком случае на изделиях будет меньше дырочек.

Хотя в любом случае всё получается очень вкусно и нежно. Подавайте такое лакомство со сметаной или сахаром. Вы не пожалеете!

Простой рецепт тонких блинчиков на 1 литр кислого молока

Для неопытной хозяйки всегда проще понимать рецепт, когда есть чёткая дозировка ингредиентов. То есть не надо отмерять сотые доли грамма или литров. Хочется знать конкретно, сколько надо взять продуктов на 1 единицу чего-то, чтобы потом было проще умножать. Поэтому предлагаю Вам рецепт блинов на 1 литр кислого молока.

Источник: https://youtu.be/Iter-4_NVmU

Ингредиенты:

  • Кислое молоко – 1 л
  • Яйца – 2-3 шт.
  • Мука – 2-2,5 стакана по 250 мл
  • Растительное масло – 3 ст. л.
  • Сахар – 3 ст. л.
  • Сода – 1/2 ч. л.
  • Соль – 1/2 ч. л.

Способ приготовления:

1. Выливаем кислое молоко в глубокую ёмкость и добавляем к нему яйца. Эти 2 компонента необходимо смешать в однородную массу. Затем добавляем соль и сахар, после чего снова всё перемешиваем до растворения сухих компонентов.

2. Следом вносим соду, только заранее гасим её уксусом. Делаем это прямо на ложке, только над миской с будущим тестом.

На самом деле гасить соду уксусом не обязательно, так как у нас и так кислое молоко. Это делается лишь для того, чтобы продукт быстрее вступил в реакцию с содержимым.

3. После всех действий начинаем вносить муку. Только добавлять её необходимо частями, дабы следить за консистенцией теста. Оно должно по итогу получиться немного гуще чем на обычные блины. По густоте можно сравнить с жидкой сметаной.

4. В самом конце вливаем к основе растительное масло и вмешиваем его до момента, пока с поверхности не пропадут масляные круги.

Оставляем тесто отдохнуть примерно на 10 минут, чтобы мука разбухла.

5. Через время ставим на плиту сковороду разогреваться на средний огонь. Затем перемешиваем нашу основу, набираем её в половник и аккуратно выливаем на раскалённую сковороду. Далее при помощи вращательных движений стараемся покрыть тестом всё дно тары.

6. Обжариваем блинчики до румяной корочки с двух сторон. Как правило на первой стороне лепёшка готовится 30-40 секунд, а на второй 5 сек.

Если же у Вас плохо переворачиваются блины, то добавьте в тесто ещё немного муки. Вероятнее всего Ваша заготовка слишком жидкая.

Готовые изделия подходят для любых целей. Вы можете завернуть в них фарш, красную рыбу или творог. Всё зависит от Ваших желаний. Они очень эластичные, а также нежные на вкус.

Что самое главное, это простота рецепта. Его сможет приготовить любая хозяйка, потому что продукты доступные, а готовится всё на раз, два.

Как приготовить толстые и пышные блины на кислом молоке

А Вы знали, что помимо тонких блинчиков существуют ещё и толстые изделия? Если нет, то предлагаю попробовать. Они чем-то напоминают американские панкейки, однако больше и более нежные.

Они, кстати, готовятся гораздо легче, чем обычные лепёшки. А кушать их можно как в сыром виде, так и с вареньем или сгущенкой. Тут уже всё зависит от Ваших предпочтений.

Ингредиенты:

  • Кислое молоко – 500 мл
  • Мука – 2 стакана по 250 мл
  • Яйца – 2 шт.
  • Растительное масло – 2 ст. л.
  • Сахар – 2 ст. л.
  • Ванилин – по вкусу
  • Сода – 1 ч. л.
  • Соль – 1/3 ч. л.

Способ приготовления:

1. В отдельную миску вбиваем яйца и добавляем к ним сахар, соль и ванилин. Теперь эти продукты необходимо хорошенько взбить до появления пышной пены.

2. Далее вливаем к яичной смеси 1 стакан кислого молока и добавляем соду. Перемешиваем содержимое миски и немного ждём, дабы сода вступила в реакцию с молочной кислотой. Определить это можно по пузырчатой поверхности.

3. После замешивания жидкой основы настало время муки. Добавляем вначале 1 стакан, перемешиваем, а потом второй. Так по итогу получается очень густое тесто.

4. Когда основа начнёт комковаться мы вливаем второй стакан кислого молока и всё снова размешиваем до однородного состояния.

Такой процес делается, чтобы в нашем тесте не образовалось большое количество комком. Если же мы вылили сразу всё молоко, а потом добавляли в него муку, то было бы очень тяжело разбить мучные комки. А так их практически не будет.

5. В конце добавляем к тесту растительное масло и вмешиваем его до полного растворения.

По густоте готовая основа должна напоминать жидкую сметану или жидкое тесто на оладьи. Далее необходимо заготовке дать немного настояться (хватит 10 минут).

6. Выпекать толстые блины надо на сухой сковороде, до румяной корочки с обеих сторон. Только перед использованием тесто обязательно перемешиваем, а уже потом выливаем на разогретую сковороду. При этом огонь делаем примерно средний, можно даже меньше.

По времени с каждой стороны изделие готовится где-то 2 минуты. Но Вы обязательно следите за процессом, дабы ничего не подгорело.

Переворачивать блинчики удобнее всего узкой лопаткой. Но ни в коем случае не руками. Просто это совершенно другие лепёшки и тесто сверху всегда немного жидковатое.

Подавать готовые изделия можете со сливочным маслом или сладкими соусами. В качестве десерта такие кругляшки подходят как никто другой. Потому что достаточно съесть 1 штуку, как уже наелся.

Из приведённого количества продуктов получается примерно 12-15 пышных блинов. Поэтому свободно увеличивайте число продуктов, если хотите большего количества.

Попробуйте, Вам понравится!

Видео-рецепт блинчиков на скисшем молоке

Ну и напоследок хочу предложить видео-рецепт, для тех, кто так и не разобрался, как на кислом молоке можно сделать вкусные лепёшки.

На видео показан подробный рецепт тонких заготовок, а также рассказываются некоторые секретики. Приятного просмотра!

Ну вот в принципе и всё. Сегодня я постарался максимально раскрыть тему приготовления блинов на кислом молоке. Думаю Вы найдёте для себя подходящий рецепт.

Только учтите, то весь процесс приготовления необходимо соблюдать от и до. Потому что тесто на кисломолочной основе очень привередливое. Другими словами, при отсутствии какого-либо продукта, все может пойти на перекосяк. Яйца, кипяток или обычная вода играют большую роль в основе блинного теста. Поэтому не упускайте ни один момент.

Готовьте сразу правильно и тогда у Вас всё получится. А на этом я завершаю сегодняшнюю статью, но только после парочки советов.

Советы:

  • Сода отлично заменяется обычным кондитерским разрыхлителем. На пол литра кислого молока хватит 1 ч. л. порошка.
  • Сковороду мы всегда смазываем один раз в начале выпечки. Однако посуда у всех разная, поэтому может понадобиться промазывать дно несколько раз. Тут надо следить пригорает лепёшка или нет.
  • Хранить блины можно как при комнатной температуре, так и в холодильнике. Только в обоих случаях их необходимо накрывать, чтобы они не засохли.

Блины на кислом молоке

В последнее время очень популярным стало готовить блинчики на кислом молоке. Рецепт приготовления этого блюда мало отличается от рецептов приготовления классических блинов из обычного или пареного молока. Ингредиенты преимущественно остаются теми же — молоко, яйца и мука. В разных вариациях и технологиях используют различные дополнительные ингредиенты, это может быть ванильный сахар для сладких блинов, крахмал и другие компоненты.

Блины на кислом молоке пошаговый рецепт с фото

Рецепт блинов простой, без дрожжей, тесто можно приготовить за короткий промежуток времени. Он полюбится всем членам семьи, потому что вкус получается отменный, гармоничный и яркий. Блины можно нафаршировать разной начинкой.

Ингредиенты

  • Скисшее молоко: 0,9 литра,
  • Яйца: 2 шт.,
  • Сахар: 4 ст.л.,
  • Соль: щепотка,
  • Сода: 2 грамма,
  • Подсолнечное масло: 2 ст.л.,
  • Мука: 3 стакана
Читайте также:  Рецепт блинов на 20 штук

Инструкция приготовления

Вместе взбить яйца, сахарный песок, соль.

Далее прибавить половину молока. Потом добавить муку, предварительно ее просеяв.

Далее необходимо добавить оставшуюся порцию молока. Следом добавить соду и в завершение прибавить растительное масло.

Если тесто получилось густоватым, то необходимо прибавить небольшое количество кипятка.

Перед выпечкой прогреть сковородку, налить на нее подсолнечное масло и налить тесто.

Обжарить блин на одной стороне 30 секунд и на другой. Блины готовы!

Блины на кислом молоке с дырочками

Такие блины часто называют ажурными. Они очень красивые, а их вкус поражает легкостью и нежностью. Такие блины непременно понравятся детям, ведь они большие поклонники красивой еды.

Ингредиенты:

  • 0,5 литров кислого молока;
  • 0,2 кг просеянной пшеничной муки;
  • 3 куриных яйца;
  • 1 щепотка соли;
  • 1 щепотка сахарного песка;
  • 2 столовые ложки растительного масла.

Приготовление:

  1. Смешиваем все компоненты с половиной имеющегося кислого молока. Смесь взбиваем с помощью венчика или миксера до консистенции густой сметаны. После этого, постоянно перемешивая, добавляем остальное имеющееся кислое молоко. Готовое тесто должно постоять около получаса при комнатной температуре.
  2. Маленькую сковородку с толстым дном ставим на средний газ и, когда она достаточно нагреется, вливаем несколько капель растительного масла.
  3. Большой ложкой наливаем тесто на сковородку, аккуратно переворачивая ее из стороны в сторону, чтобы тесто растеклось по всему дну сковороды.
  4. Когда тесто немного прожарилось и зарумянилось, аккуратно, с помощью вилки, переворачиваем блинчики на другую сторону и поджариваем буквально 10 секунд, с другой стороны.
  5. Выкладываем на тарелку и употребляем невероятно вкусные и красивые блины с дырочками.

Как приготовить тоненькие блинчики

Рецепт приготовления тонких блинов из кислого молока практически не отличается от классического рецепта. Отличие лишь в том, что растительное масло добавляется непосредственно в тесто, а молоко используется в значительно большем количестве.

Ингредиенты:

  • 1 литра кислого молока;
  • 0,3 кг просеянной пшеничной муки;
  • 2 куриных яйца;
  • 1 столовая ложка сахарного песка;
  • 3 столовые ложки растительного масла.

Приготовление:

  1. Смешиваем яйца, сахар и муку. Тщательно перемешиваем эти ингредиенты с помощью блендера, чтобы не допустить образования комочков.
  2. Очень маленькими порциями добавляем кислое молоко, тем самым замешиваем жидкое тесто.
  3. Завершающим этапом приготовления теста является добавление растительного масла для того, чтобы блины были жирными и не прилипали к сосуду.
  4. Небольшую сковороду ставим на плиту, включаем маленький газ и ожидаем, пока она достаточно нагреется.
  5. Когда сковорода будет горячей, большой ложкой наливаем тесто и вращаем сковородой для того, чтобы тесто хорошо растеклось.
  6. Буквально через две минуты переворачиваем блины на другую сторону и ожидаем еще около минуты времени.
  7. Вынимаем готовые тонкие блины на тарелку.

Перед тем как жарить каждый блин, необходимо тщательно перемешивать жидкое тесто, чтобы не дать растительному маслу накопиться в одном месте.

Блины без яиц

Постные блины без использования яиц поражают простотой ингредиентов и вкусовыми качествами блюда. Блинчики сочетаются с жареными овощами, а дети очень любят блины с медом. Блюдо очень вкусное и прекрасно подойдет для перекуса за чашечкой чая.

Ингредиенты:

  • 1 литра кислого молока;
  • 3 столовые ложки растительного масла;
  • 2 стакана просеянной муки;
  • соль и сахар по вкусу.

Приготовление:

    К муке насыпать сахар и соль, добавить растительное масло и, маленькими порциями, добавлять кислое молоко.

Тесто необходимо тщательно перемешивать, не допуская образования ненужных нам комочков. Для этого используем блендер или миксер. При отсутствии таких инвентарей, используем венчик и быстро взбиваем тесто.

В зависимости от толщины, из данного количества ингредиентов у нас должно получиться около 15 штук блинов. Они очень вкусные и прекрасно подойдут для людей, которые не употребляют животных продуктов. По вкусовым качествам, блюдо очень вкусное — блины нежные и не становятся твердыми даже после того, как остынут.

Пышные блинчики на кисляке

Для приготовления сытного и питательного завтрака, прекрасно подойдут пышные блины. Дети их очень любят с различными сладкими начинками, а для взрослых можно приготовить это блюдо с овощами, мясными или рыбными продуктами.

Ингредиенты:

  • 2 куриных яйца;
  • 300 грамм кислого молока;
  • 50 грамм сахарного песка;
  • 30 грамм соли;
  • 300 грамм просеянной пшеничной муки первого сорта;
  • 3 чайные ложки разрыхлителя;
  • 50 грамм сливочного масла.

Приготовление:

  1. Взбить в небольшую миску 2 куриных яйца, добавить к ним соль и сахар и, маленькими порциями, помешивая, наливать молоко.
  2. Муку аккуратно смешиваем вместе с разрыхлителем и тщательно перемешиваем.
  3. Следующим этапом будет соединение двух смесей в одну. Для этого в мучную массу, маленькими порциями, выливаем яично-молочную жидкость.
  4. В маленькую тарелку или чашку выкладываем сливочное масло и, предварительно, при комнатной температуре, растапливаем, или топим с помощью микроволновой печи.
  5. Добавляем масло к жидкому тесту, тщательно перемешиваем и оставляем отстаиваться от получаса до часа времени.
  6. Сковороду нагреваем на плите, аккуратно вливаем в нее тесто. Не нужно наливать тесто малой толщиной, ведь для того чтобы они были пухлыми и сытными, толщина должна быть немного больше.
  7. Когда блины с одной стороны поджарились и стали румяного цвета, с помощью лопатки, аккуратно, чтобы не порвать, переворачиваем их на другую сторону. Пышные и сытные блины готовы к употреблению.

Советы и рекомендации по приготовлению блинов

  1. При приготовлении блинов со сладкой начинкой, добавьте пол чайной ложки ванильного сахара. Блины станут ароматными и приятными на вкус.
  2. Перед выпечкой блюда, необходимо хорошо нагреть сковороду. Плохо нагретая сковорода будет способствовать тому, что блины прилипнут и будут рваться.
  3. При жарке блинов не наливайте большого количества масла, достаточно нескольких капель, чтобы блины не были сухими и не прилипли к сковородке.
  4. При жарке тесто необходимо наливать по всему периметру сковороды, чтобы не было дырочек и образований. Для этого, правой рукой наливаем тесто, а левой обращаем сковороду по часовой стрелке.
  5. Переворачивая блинчики с одной стороны на другую, используйте лопатку, чтобы не порвать их и не испортить эстетическую красоту блюда. Также можно помогать себе руками.

Следуя этим советам и рекомендациям, ваши блины будут невероятно красивыми и вкусными. Блюдо понравится вашим родным, ведь оно является универсальной закуской для любого стола.

6 комментариев на “Блины на кислом молоке”

Я тоже всегда предпочитаю блины на кислом молоке.Но ждать пока оно скиснет иногда нет времени, поэтому покупаю просто кефир.Тоже получаются очень вкусно.Блины это вообще очень вкусное и простое в приготовление блюдо. Приготовив их с мясом они запросто могут быть , как основное блюдо,с другими начинками,творогом,джемом,как десерт.

Отличные рецепты! Мне не очень нравятся блины, приготовленные на дрожжах, поэтому рецепты блинов на кислом молоке — удачная находка. Сразу же испекла, но вместо кислого молока использовала мацони, добавив немного воды и доведя консистенции кефира. Готовятся быстро. Получились очень вкусные и ажурные, не приторные. Вся семья в восторге.

Так уж получается, но в последние два года периодические попадаю на покупку свежего молока которое киснет раньше необходимого мне срока. Поэтому такой же рецепт блинчиков освоила уже основательно. Делаю их по выходным когда есть время с жаренным фаршем, очень вкусно и полноценное блюдо получается. На неделе кушаем с мёдом и вареньем клубничным с дачи.

На кислом молоке пекла только оладушки, обязательно попробую и блины испечь. Масленица на носу, а это значит нужно побаловать родных вкусными блинами. Мои очень любят с творогом.

Обожаю блины?? сам пока ни разу не пробовал испечь, но теперь, думаю у меня должно получиться) В холодильнике как-раз стоит прокисшее молоко. Спасибо большое за рецепт и пожелайте мне удачи?

Да, я как-то тоже не пекла еще блинчики на кислом молоке, но нужно попробовать. Все выглядит очень аппетитно, да и рецепты простые. Пожалуй, на эти выходные и приготовлю, спасибо большое за идею.

Заварные блинчики: самые вкусные рецепты заварного теста

Если вы никогда их не готовили, то обязательно попробуйте это сделать! Уверена, они вас не разочаруют!

Вкус заварных блинов, это вкус моей родины – Кубани! В станице, где жила моя бабушка, их готовили именно так – «на заваре». Когда бабушка заваривала ржаную муку, то по всему дому распространялся крепкий и немножко терпкий аромат хлеба.

Блины получались пухлыми, большими и все усыпанные дырочками, как говорила бабушка, «кружавцем». Красота и вкуснотища нереальная! Я их лопала с большим удовольствием! Особенно вместе со свежим молоком и домашней сметаной.

Рецептов таких блинов сегодня великое множество, но для себя я отобрала лишь несколько. Они, на мой взгляд, наиболее удачные, простые и очень вкусные.

Как же приготовить заварные блины, чтобы они получились такими же как у бабушки, ажурными и вкусными?

Главный секрет, это правильно заварить тесто. Воду или молоко обязательно надо заливать кипящими, а не просто горячими. Тогда все ингредиенты хорошо распарятся, набухнет клейковина и тесто получится очень пышным, воздушным и мягким.

Моя семья с большим аппетитом кушает эту вкуснятину, которую я готовлю по две порции сразу.

В рецептах я постаралась подробно описать каждый шаг. Но, если у вас все-таки будут вопросы, то обязательно задавайте их.

А теперь, выбирайте, какие вам больше всего по вкусу!

Заварные блины на кефире и кипятке

Мне очень нравится заварное тесто именно на кефире. Оно получается легким, нежным и сливочным. Кефир я беру 2,5-3,5% жирности. Оно придает блинам особый, молочный вкус и делает их мягкими.

Если вы хотите, чтобы блинчики были постными, то берите 0,5-1% кефир. Что касается сахара, то, если вы готовите их для не сладкой начинки, то уменьшите его количество или не кладите совсем.

  • 0,5 л кефира;
  • 3 яйца;
  • 3 стол. л. сахара;
  • 300-350 гр. муки;
  • 0,5 ч. л. соли;
  • 350 мл крутого кипятка;
  • 0,3 ч. л. соды;
  • 3 ст. л. растит. масла.

Муку просеять, чтобы она обогатилась кислородом. Добавить к ней кефир, яйца, всыпать сахар, соль размешать.

Понемногу вливаем кипяток, замешиваем тесто, чтобы оно было без комочков, гладким и однородным. Консистенция будет зависеть от жирности кефира. Чем она ниже, тем более жидким будет кефир.

Поэтому густоту вы должны регулировать самостоятельно. Вам может понадобится кипятка больше, или, наоборот, меньше.

Влить масло, всыпать соду и перемешать. Дать тесту постоять полчаса и еще раз хорошо его вымешать.

Сковородку накалить, промазать (можно салом или свиным жиром). Наливать небольшими порциями.

Жарить на большом огне с двух сторон. На это уходит где-то 3 минуты.

Получаются бархатные, нежные, мягкие заварные блинчики. Они не подсыхают и быстро не черствеют, потому что съедаются тут же! К ним я подаю сметану, мед или варенье. Но даже просто с чаем или молоком они чертовски хороши!

Нежные заварные блинчики на молоке

В отличие от предыдущих рецептов здесь для заваривания берется обычная вода, а не молоко. Получается нежно, вкусно и аппетитно. Советую сразу готовить две порции, поскольку одной точно будет мало.

  • 160 гр. муки;
  • 500 мл молока;
  • 1 ч. л. соды;
  • 2 яйца;
  • 1 ст. лож. уксуса;
  • 3 ст. лож. сахара;
  • 3 ст. лож. растит. масла;
  • ½ ч. л. соли.

Муку просеять и перемешать с содой. В другой емкости смешать сахар, соль, влить половину молока.

Добавить яйца, всыпать сухую смесь, размешать. Вторую часть молока доводим до кипения и сразу же вливаем тонкой струйкой в смесь, при этом постоянно помешивая его.

наливаем растительное масло, перемешиваем. Консистенция должна получиться довольно жидкой.

Испечь с двух сторон, понемногу наливая на сковороду, чтобы они были тоненькими. Жарить по 30 сек. с одной и другой стороны.

Получается стопка просто великолепных, очень румяных, кружевных блинов! Их можно нафаршировать любой начинкой или же подать просто так, посыпав тертым шоколадом и орехами.

Блины заварные на кефире без яиц

Этот рецепт отлично подойдет тем, у кого в холодильнике не оказалось яиц, а блинчики приготовить все-таки очень хочется. Признаюсь, я не раз бывала в такой ситуации.

В этом случае меня этот рецепт очень выручал. На первый взгляд кажется, что без яиц заварные блинчики будут «тощими», не вкусными, но когда пробуешь их, то все сомнения разом улетучиваются.

Они получаются нежными, мягкими, эластичными и вкусными. А все за счет кефира. Именно он придает тесту сливочно-молочный вкус. Обязательно попробуйте приготовить по этому рецепту.

  • 2 стак. муки (не полных);
  • 2 стол. л. сахара;
  • 400 мл. кефира (можно простокваши);
  • ½ ч. л. соды;
  • 250 мл. кипятка (может чуть меньше);
  • 2 ст. л. растит. масла.

Влить кефир или простоквашу, положить соду, сахар, соль, размешать. Соду отдельно гасить не надо. Она вступит в реакцию с простоквашей.

Всыпать муку, перемешать ее, чтобы она смешалась с жидкой массой.

Заварить тесто кипятком. Тщательно размешиваем, стараемся, чтобы не было сгустков и комочков. Если у вас не получается, то можно убрать их миксером или блендером. В крайнем случае, можно процедить через сито или марлю.

Вливаем растительное масло, и еще раз все тщательно перешиваем.

Тесто получается жидким, эластичным, очень легко наливается на сковороду.

Для выпекания смазываем сковородку только один раз. Дальше можно этого не делать. Наливаем немного теста, тогда блины будут тоненькими.

Подрумянить с двух сторон. Сложить стопкой, остудить.

Блинчиков получается очень много – тоненьких, мягких, невероятно румяных, красивых и в аппетитную дырочку!

Заварные блины на сыворотке

А для этого рецепта не нужно ни молоко, ни кефир, ни сметана! Тут понадобится только сыворотка! Такой себе диетический вариант! И что удивительно, получается вкусно!

Очень советую приготовить! Уверена, ваша семья по достоинству оценит ваши старания!

  • 1 яйцо;
  • 1 литр сыворотки;
  • 1 ст. л. сахара;
  • 350-400 гр. муки;
  • 1 ч. л. соли;
  • 3 ст. л. растит. масла;
  • 1 ч. л. соды.

Нагреть сыворотку до температуры, чтобы только могла терпеть рука.

Отлить половину стакана сыворотки, чтобы погасить соду.

В остальную сыворотку всыпать соль, сахар. Муку добавить в три приема, интенсивно размешивая, чтобы не образовывались комочки. Если они все-таки появились, то разбейте их при помощи блендера или миксера.

В смесь разбиваем яйцо, вливаем растительное масло, хорошо перемешиваем, чтобы ингредиенты превратились в однородную массу.

Оставшиеся полстакана сыворотки, что мы оставили, нагреть до кипения, погасить в ней соду. Она начнет увеличиваться в объеме, пузыриться и шипеть.

Выливаем ее в тесто, размешиваем. Оно становится пышным и поднимется. Учтите это, когда будете брать емкость для приготовления теста. Она должна быть достаточно просторной и объемной.

Выпекаем блины при средней температуре, тогда они успеют хорошо пропечься, и не будут рваться при переворачивании.

Очень румяные, золотистые, с хрустящим краешком, очень вкусные! Они получаются тонкими, нежными и мягкими. К ним отлично подходит варенье или ягодный джем.

Ажурные блинчики на молоке и кипятке

Как приготовить ажурные заварные блинчики? Да проще простого! Вот отличный рецепт, благодаря которому у вас обязательно получатся красивые, нежные и вкусные блинчики!

Кипяток надо обязательно брать крутой. Вот как только вода закипела и стала бить ключом, отключаете и сразу наливаете. Многие хозяйки допускают ошибку и берут просто горячую воду.

Ее температура составляет примерно 70-80 градусов, а может быть и ниже, поэтому ингредиенты не заварятся как следует. В результате блинчики получаются плотными и тугими. В рецепте я специально указала, что кипяток должен быть крутым. Тогда у вас все обязательно получится.

  • 1 стак. муки;
  • 1 стак. молока;
  • 1 стак. крутого кипятка;
  • 2 яйца;
  • 2 ст. л. сахара;
  • ½ ч. л. соли;
  • 1 ч. л. соды;
  • 2 ст. л. подсолнеч. масла.

Яйца, соль взбить в пышную пену. Продолжая размешивать всыпать сахар, влить постепенно молоко.

Добавить муку, вымесить тесто. Оно получается густое, как сгущенное молоко. Если образовались комочки, то дополнительное взбейте миксером или блендером.

Оставить его на 1 час настаиваться.

В стакане крутого кипятка развести соду и сразу же влить в тесто. Все хорошо перемешать.

Влить масло, размешать. Теперь по густоте эта масса получается жидкой.

Печем, как обычно с двух сторон до золотистости. Сковороду можно смазать только перед первым блином.

Получаются очень ажурные, мягкие, нежнейшие дырчатые блинчики. Останется только приготовить чай, поставить сметану и звать всех к столу.

Блины заварные на кефире и молоке

Все компоненты завариваем молоком и еще добавляем кефир. За счет этого блинчики получаются очень мягкими, ажурными и эластичными. Они не рвутся, не прилипают к сковороде, быстро не засыхают.

  • 2 яйца;
  • 1 ст. муки;
  • 2 ст. л. растит. масла;
  • 1 стак. кефира;
  • 2 ст. л. сахара;
  • 1 ст. молока;
  • 0,3 ч. л. соли;
  • 1 ч. л. соды.

Муку, соду перемешать. Отдельно вбить яйца, соединить с солью, сахаром. Хорошо взбить венчиком, пока появятся пузырьки.

Влить кефир и размешать. Добавить сухую смесь, смешать до однородного состояния. Оставить тесто в покое на 15 мин.

Молоко вскипятить. Влить тонкой струйкой в тесто, постоянно вымешивая его.

Добавляем к этой массе растительное масло. Размешиваем все до однородности.

Хорошо прокалить сковородку. Выпечь с двух сторон до яркой золотистости и румяности.

Посмотрите, какие чудесные и красивые получаются заварные блинчики!

Заварные блины на кислом молоке

Кислое молоко можно приготовить самим в домашних условиях. Так буде еще вкуснее. Но, если такового нет, то подойдет и обычный магазинный кисляк. Желательно, чтобы он действительно был кислым, чтобы он мог хорошенько «проиграться» с содой. Если кислое молоко будет нейтральным по вкусу, то заварное тесто может не получиться.

  • 350 мл. кислого молока;
  • 350 мл. воды;
  • 250-300 гр. муки;
  • 2 яйца;
  • 4 ст. л. растит. масла;
  • 2 ст. л. сахара;
  • 1 ч. л. разрыхлителя;
  • ½ ч. л. соли;
  • ванилин пакетик.

Яйца, сахар, соль растереть до пышной пены. Добавить кислое молоко. Вымесить.

Муку соединить с солью, разрыхлителем и всыпать частями. Все хорошо перемешать.

Воду вскипятить, влить в смесь при интенсивном помешивании. Добавить масло, и еще раз окончательно размешать.

Испечь с дух сторон. Сложить в стопочку. Сковородку можно не смазывать.

Приготовить такие блинчики проще простого, но как, же это вкусно! Обаятельно напеките их, и вы убедитесь, что не зря потратили свое время.

На ряженке

Чтобы заварные блины получились еще нежнее и воздушнее, я добавляю картофельный крахмал. Пропорции я написала в рецепте. Ну, а чтобы они были вкусными, я замешиваю тесто на ряженке. Стараюсь брать 2,5%, так как она передает блинам сливочно-молочный вкус.

  • 7 ст. л. муки;
  • 1 ст. л. картофельного крахмала;
  • 3-4 яйца;
  • 3 ст. л. сахара;
  • 500 мл. ряженки;
  • 0,3 ч. л. соли;
  • 3 ст. л. кипятка;
  • 4 стол. л. растит. масла;
  • 1 ч. л. соли.

Ряженку, яйца, соль, сахар, соду, погашенную уксусом, смешать между собой.

Всыпать муку, влить масло, взбить блендером.

Жарить на среднем огне.

Испечь блинчики с каждой стороны. Подать их можно с медом, фруктами, сливками или вареньем.

Заварные блины на воде без яиц

Этот рецепт не содержит яиц, но несмотря на это получается очень вкусно и аппетитно.

  • 2,5 стак. муки;
  • 1 стак. кипятка;
  • 3 ст. л. сахара;
  • 2 стак. (500 мл) сильно газированной воды;
  • 0,5 ч. л. соли;
  • 2 ст. л. растит. масла;
  • ванилин.

Смешать муку с сахаром, ванилином и солью. В эту смесь влить газированную воду. Добавить кипяток, размешать.

Наливаем растительное масло, и еще раз все тщательно вымешиваем.

Жарим обычным способом, как и всегда. Газировка испаряется. На поверхности блинчика появляется огромное количество дырочек, делая их воздушными, просто кружевными!

Без яиц и молока эти блины, очень прекрасные, такие же безумно вкусные и таящие во рту!

Также не забудьте поделиться ссылкой на эту подборку! Ну, а я уже готовлю следующую порцию рецептов вкусных и простых блюд!

С уважением, Валентина Колесникова

  1. https://www.youtube.com/watch?v=ipz4H5fFHqg
  2. https://www.youtube.com/watch?v=pH9yWdBlTZk&t=98s
  3. https://www.youtube.com/watch?v=AzfGt0o5qb8
  4. https://www.youtube.com/watch?v=gKQHCU-8Hgw
  5. https://www.youtube.com/watch?v=BEOqbiPFIac
  6. https://www.youtube.com/watch?v=vzUlDUCCePQ

Понравилась статья? Поделитесь ею в социальных сетях!

Блины на кислом молоке – 12 домашних вкусных рецептов приготовления

Приготовь русское национальное кушанье блины на кислом молоке. Выбери рецепт с фото, расчетом калорийности, времени, затраченного на приготовление, и порций. Выбирай начинку на свое усмотрение! Читай дальше…

  1. Главная
  2. Лучшие подборки
  3. Выпечка
  4. Блины и блинчики
  5. Блины на кислом молоке

БЛИНЫ НА КИСЛОМ МОЛОКЕ – тонкие, румяные и бесподобно вкусные!

Скисло молоко? Не беда! Ищи на сайте 1000.menu рецепты блинов на кислом молоке. Выбирай, подходящий именно тебе. Подай к завтраку со сладостями, грибными, сырными или мясными начинками.

Далеко не каждому известно, что это кушанье является одним из старейших в истории. Первые упоминания о нем датируются девятым веком. Популярность блюдо приобрело благодаря своей сытности и простому, весьма экономному составу.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах блинов на кислом молоке:

ПродуктКалорий ккал в 100гБелки г в 100гЖиры г в 100гУглеводы г в 100г
Сахар39899.7
Кислое молоко602.22.53.5
Яйца15712.710.90.7
Мука32512167
Пшеничная мука32512167

Простой рецепт теста:

1. Взбить яйца и щепоточку соли.

2. Дозировать сахар по вкусу.

3. Влить часть прокисшего молока, перемешать.

4. Добавить муку.

5. Тщательно разбить комочки и довести до состояния полностью однородной массы.

5. Ввести оставшееся молоко и 15 грамм подсолнечного масла.

6. Вновь перемешать.

Пять самых питательных рецептов блинов на кислом молоке:

Название блюдаВремя приготовленияКалорий ккал в 100гРейтинг пользователей
Блины на кислом молоке пышные1 ч251+15
Пышные оладьи на кислом молоке без дрожжей15 мин242+38
Блины на скисшем молоке40 мин232+17
Толстые блины на кислом молоке30 мин221+5
Блины на кислом молоке без яиц55 мин218+14

• Перед жаркой сковороду следует очень хорошо прокалить.

• Если обмазывать сковороду кусочком сала, предварительно обмакнув его в масло, расход последнего при жарке будет меньше.

• В блины, предназначенные для мясной или грибной начинки, кладется меньше сахарного песка, чем в те, которые будут употребляться со сладостями.

Тонкие и пышные блины на кислом молоке — 6 оригинальных и вкусных рецептов блинчиков на Масленицу

Наверное это один из традиционных и известных, востребованных методов замеса блинчиков. Часто раньше именно наши бабушки готовили блинные лакомства на скисшем молоке.

Частенько бывает, особенно сейчас, приобретая молоко, на следующие день, или спустя пару дней оно уже скисло. Куда его деть? Да, испечь блины — лучший вариант.

Простые тонкие блины на кислом молоке

Подготовим необходимые составляющие:

  • кислое молоко – 0,4 литра
  • мука – 200 гр
  • яйцо – 2 шт
  • масло сливочное – 1 ст. ложка
  • масло растительное – 1 ст. ложка
  • сахар – 1 ст. ложка
  • соль – 0,5 ч. ложки
  • сода – 1/4 ч. ложки
  • уксус – 0,5 ч. ложки

Если у вас в доме не нашлось скисшего молока, замените его на простоквашу.

Перейдем к готовке:

  • Взбить яйца (только теплые, не прямиком из холодильника) с сахаром.Усердно помешайте, как удобно и что есть — венчик, электромиксер, вилка. Главное, чтобы получилась равномерная масса с пузырьками.

Вы любитель сладких блинов? Тогда лучше добавьте пару ложек лишнего сахара. Лично я, не люблю сладкие блинчики, поэтому сахара в этих шедеврах минимальное количество. Всю сухую массу смешиваем. И лучше, конечно, не переборщать с сахаром, иначе блины будут подгорать, а это придаст им горечи. В таком случае, лучше когда будете подавать творения, подайте их с чем-то сладким и проблема будет решена.

  • Скисшее молоко изначально вынимаем из холодильной камеры, она нам требуется теплой. Залить в сахарно-яичную смесь. Все смешайте на низких оборотах, если вы мешаете электромиксером.
  • Муку изначально просейте, прежде чем добавлять эта манипуляция придает блинчикам пористости и нежности.

Муку засыпаем постепенно, не не переставайте мешать, чтобы потом не мучаться с большими комками. И лучше всего с комками справляется конечно же электромиксер, нежели чем вилка или венчик. Важно измельчить комки, иначе блинчики будут испорчены.

  • Закидываем гашеную соду (либо разрыхлитель 1 ч.л.). После — вы увидите пузырения массы. Смешайте замес.
  • Принципиально льем подсолнечное масло уже после того, как сделали замес, яйца взбили, иначе тесто не будет воздушным и мягким. А чтобы изделия вышли более бархатными, то лучше влейте растопленное сливочное масло. Хорошенько смешать, пока не исчезнут разводы от масла.
  • Переходим к выпеканию.
  • Готовим сковородку. Если вы не хотите длительное время стоять у плиты и жарить, либо вы просто торопитесь, то лучше взять две сковородки, если есть такая возможность. Так вы справитесь с выпечкой намного быстрее.
    Сковородки смазываем маслом. Если вы используете посуду с антипригарным покрытием, то в дальнейшем не обязательно смазывать ее маслом, т.к. блины не будут прилипать. Если же у вас сковородка чугунная, ее нужно хорошо нагреть,а если на ней еще вы жарите, парите другие приготовления, то необходимо подготовить ее, всего лишь пожарить яичницу, например, и можно приступать к жарке блинных изделий.
  • Прожариваем с обеих сторон до легкого бронзового оттенка.
    Смотрите, чтобы блины не были слишком тонкими, иначе они будут рваться.
  • Рекомендую смазывать края блинчиков сливочным маслом.

Тончайшие творения готовы к пробе! Ставьте на стол с любыми вкусностями — сметаной, сгущенкой, вареньем и прочее.

Заварные блины на кислом молоке и кипятке

В данном варианте блинные творения выйдут тончайшими и заварными, т.к. мы будем использовать здесь горячую воду. Методика весьма незатейливая и быстрая. Важно, чтобы в замес входили именно теплые продукты, холодные, прямиком из холодильника не подойдут. Если торопитесь, погрейте продукты на паровой баньке.

Подготовим необходимые составляющие:

  • кислое молоко – 300 мл
  • вода – 300 мл
  • мука пшеничная – 200 гр
  • яйцо – 2 шт
  • подсолнечное масло – 3 ст. ложки
  • сливочное масло – 1 ст. ложка
  • сахар – 1 ст. ложка
  • соль – 0,5 ч. ложки
  • сода – 05 ч. ложки

Перейдем к готовке:

  • Взбиваем яйца и сахар. Все хорошо смешиваем и растираем сахар, нужно чтобы он растворился до конца.
  • Заливаем в жидкую массу кислого молока. Тоже теплое. Хорошенько помешайте, как удобно и что есть — венчик, электромиксер, вилка. Главное, чтобы получилась равномерная масса с пузырьками.
  • Муку, соду, соль изначально просейте, прежде чем добавлять эта манипуляция придает блинчикам пористости и нежности. Правильнее будет, если муку засыпать ориентируясь на свою консистенцию, которая у вас выйдет, т.к. мы все пользуемся разной мукой.
    Муку засыпаем постепенно, не не переставайте мешать, чтобы потом не мучаться с большими комками. И лучше всего с комками справляется конечно же электромиксер, нежели чем вилка или венчик. В результате, наша масса будет густоватая, но мы это исправим дальше.
  • Шустро кипятим водичку и тонкой струей заливаем в замес, постоянно мешая. Нужна жидкая равномерная размешанная смесь. Если тесто все еще остается густоватое, влейте еще кипятка. Нам нужно, чтобы в дальнейшем блинные изделия были тонкими.
  • Принципиально льем подсолнечное масло уже после того, как сделали замес, яйца взбили, иначе тесто не будет воздушным и мягким. А чтобы изделия вышли более бархатными, то лучше влейте растопленное сливочное масло. Хорошенько смешать, пока не исчезнут разводы от масла.
  • Если вы торопитесь или не хотите долго стоять у плиты с прожаркой блинчиков, возьмите две сковородки, это облегчит вам процесс и вы за короткое время справитесь с жаркой.
  • Раскалить две сковородки с небольшим дном, смазываем их кисточкой и маслицем.

Не забудьте, что мы жарим тонкие блины, поэтому много теста в половник не набирайте и слишком мало тоже, иначе блины будут рваться, а нам этого не требуется.

Жарка конечно у всех займет разное количество времени, ведь многое зависит на каких сковородках вы жарите. Если сковородки с толстым дном, чугунные, то здесь больше время займет, т.к. она долго прогревается., на антипригарной, тонкой все значительно быстрее.

Значительную роль играет сами сковородки, если у вас специально отведена в доме отдельная сковородка для блинов, то смазывать, например, постоянно во время жарки не требуется, а если вы жарите на ней все подряд, то лучше смазывать постоянно, иначе изделия будут прилипать. Также имеет важность, на каком огне вы жарите. Здесь лучше выбирать среднее пламя, блины успеют пропечься.

Жарим все до бронзового оттенка.

Рекомендую смазывать края блинчиков сливочным маслом.

Тончайшие творения готовы к пробе! Ставьте на стол с любыми вкусностями — сметаной, сгущенкой, вареньем и прочее.

Пышные блинчики на скисшем молоке (пошаговый рецепт) как приготовить

Данный вариант блинчиков будет актуален для блинного торта, т.к. на него пекут именно толстенькие изделия. Во время процесса, желательно ориентироваться на свою консистенцию, которая у вас вышла, нежели точно следовать составу, который мы прописали. Почему так? Потому что ведь каждый человек использует муку разного сорта, производителя, в них содержится разный процент клейковины, некоторые вообще не стряпают на пшеничной муке, а пекут на рисовой,овсяной, кукурузной и иной муке.

Подготовим необходимые составляющие:

  • скисшее молоко – 1 литр
  • мука – 2,5 – 3 стакана
  • яйца – 3 – 4 шт
  • сахар – 1 ст. ложка
  • соль – 0,5 ч. ложки
  • сода – 0,5 ч. ложки
  • масло растительное – 3 ст. ложки
  • масло растительное для смазывания сковороды

Заблаговременно из холодильной камеры достать упаковку молока, яйца.

Перейдем к готовке:

  1. Теплое скисшее молоко (внимание, именно теплое! холодное испортит массу) смешать с солью, сахаром и гашеную содом, либо негашеную. Замешать.
  2. Постепенно всыпаем муку ложками. Хорошенько перемешиваем. Если добавите всю муку сразу, то потом будет сложно избавляться от комков и вообще перемешивать, особенно если нет в наличии электромиксера.
  3. Когда добавите всю муку, закинем яйца, с помощью него, тесто станет более жидким. Такой момент, если вы покупаете яйца небольших, мелких размеров, закидывайте большее количество яиц, если крупные, оставляйте то количество, которое прописано в составе. Все смешиваем до равномерной массы. Манипуляцию с яйцами в конце проделываем, чтобы изделия получились именно толстыми.
  4. В конце — добавляем масло.
  5. Тесто убрать подготавливаться не более чем на сорок минут. Если увидели пузырьки в нем — значит все сделали правильно, пышность изделиям обеспечена.
  6. Как замес отстоится, перемешайте его снова. И вот, оно готово к выпеканию.
  7. Раскалить сковороду, смажьте ее. Прожариваем до бронзового оттенка. Далее — смотрите на реакцию блинчиков, если блины не приклеиваются ко дну и переворачиваются с легкостью, то маслом дно сковородки уже не обязательно.

Готовыми изделиями можете формировать в торт или съесть так, добавляя джема, сгущенки или допинга.

Пышные творения готовы к пробе!

Дрожжевые блины с дырочками на кислом молоке

Для этого варианта выпечки будет актуальна скисшее молоко в холодильной камере. Не выкидывайте, а закиньте лучше в блинную смесь.

Подготовим необходимые составляющие:

  • кислое молоко – 500 мл
  • сметана – 50 гр
  • мука – 250 гр
  • яйцо – 1 шт
  • сухие дрожжи – 1 ч. ложка
  • сахар – 2 ст. ложки
  • соль – 0,5 ч. ложки

Перейдем к готовке:

  1. Муку изначально просейте, прежде чем добавлять эта манипуляция придаст блинчикам пористости и нежности. Поэтому не поленитесь, быстренько просейте ее.
    В просеянную муку добавляем дрожжи. Перемешать хорошенько.
  2. Нагреваем скисшее молоко на водяной бане до 40 градусов. И уже теплое заливаем потихоньку в сухой состав муки. Делаем это медленно, чтобы избежать появления больших комков в тесте. Если все же они появились — комки — измельчите. Мне нравится прибегать для этого случая к блендеру (миксеру), потому что это быстро, эффективно, в том плане, что взбиваются сгустки и я не сильно устаю. Если вы живете без миксера — пускайте в дело вилку или взбивалку!
  3. Разбиваем яйцо в смесь, солим, сыпем сахару и закидываем сметанки — ее закидываем заменив подсолнечное масло. А если сметаны нет, то конечно не стоит масло заменять чем-то другим. Все перемешиваем. Как увидели пузыри, это означает, что дрожжи начали работать.
  4. Из-за того, что закинули дрожжи, оставляем его отдохнуть в тепленькое местечко на час. Накройте.
  5. Спустя час, снова помешиваем. И можем приступать к жарке.
  6. Если вы торопитесь или не хотите долго стоять у плиты с прожаркой блинчиков, возьмите две сковородки, это облегчит вам процесс и вы за короткое время справитесь с жаркой.
  7. Раскалить две сковородки с небольшим дном, смазываем их кисточкой и маслицем.

В результате блинные изделия получатся средней толщины, но если вы любитель совсем тонких, то это несложно исправить, долейте в тесто теплой водички и тщательно перемешайте. А если блины хотите получить более толще, закиньте пару горсточек муки.

В процессе, можете мазать их маслицем, они получатся будто томлеными, очень мягкими, нежными.

Вкусные блины на кислом молоке и кипятке без яиц

Подготовим необходимые составляющие:

  • молоко кислое – 500 мл
  • вода – 1 стакан
  • мука – 9– 10 ст. ложек
  • масло растительное – 3 ст. ложки
  • сахар – 1 ст. ложка
  • соль – 0,5 ч. ложки
  • сода – 0,5 ч. ложки

Перейдем к готовке:

  • Греем скисшее молочко на паровой баньке. Горячее молоко нам не нужно. Лишь слегка теплое, без творожности на поверхности.
    Сюда же закидываем соды и размешиваем, пока не увидим на поверхности пузыри, что означает взаимодействие продуктов.
  • Муку изначально обязательно просейте в отдельную миску, либо сразу пропускайте через ситечко. Эта манипуляция придаст блинчикам пористости и нежности (за счет обогащения кислородом). Следовательно угомоните лень, быстренько просейте через ситечко.
    Муку посолить и закинуть сахара. Смешайте. И добавляем в кислую смесь.
  • Кипятим водичку и заливаем потихоньку в консистенцию. Делаем это медленно, чтобы избежать появления больших комков в тесте. Если все же они появились — комки — измельчите. Мне нравится прибегать для этого случая к блендеру (миксеру), потому что это быстро, эффективно, в том плане, что взбиваются сгустки и я не сильно устаю. Если вы живете без миксера — пускайте в дело вилку или взбивалку!

Наша задача — получить жидкую смесь.

  • Наливаем маслице. Выбирайте то, чей эффект больше нравится. От сливочного масла будет больше нежности и мягкости. Прежде чем его добавлять, растопите его на водяной бане, либо в микроволновке, когда я тороплюсь так и делаю. Перемешиваем до полного растворения маслица в констистенции.
  • Приступим к выпечке. Сковороду раскалить. Дабы вы торопитесь или не хотите долго стоять у плиты с прожаркой блинчиков, возьмите две сковородки, это облегчит вам процесс и вы за короткое время справитесь с жаркой. Смажьте их маслом.
  • Заливайте жидкую массу. В итоге, необходимо чтобы испекся тоненький блин. Когда будете заливать смесь в сковороду, помогайте ему, поворачивая сковородку в разные стороны, чтобы блин равномерно растекся.. Не нужно беспокоиться, что он порвется, т.к. само тесто у нас крепкое.
  • Прожариваем до бронзового оттенка. Дальше смазывать сковородку не обязательно.
  • Выпекаем так всю смесь до бронзовых оттенков.

Для переворачивания, лучше использовать лопатку с широким основанием, так блины точно не порвутся и не повредятся, а также это просто облегчит процесс переворачивания.

Чтобы блинчики не засохли, смажьте края маслом сливочным, либо твердым куском, либо растопите.

Если вы любитель сладкого, а блины не получились таковыми, сделайте к ним сладкую начинку или подайте с джемом, вареньем. Если вы не любите сладкие набивки, то приготовьте сытные, творения будут актуальны, как для завтрака, обеда или ужина.

Ну и вот, блинные приготовления ждут пробы!

Видео рецепт приготовления шоколадных панкейков — приготовление на кислом молоке

Один из популярных блинчиков или оладушек, т.к. их пекут как больших размеров, как блины, так и маленьких, как оладьи. Панкейки — это пышные американские творения. У нас они популярны особенно у фитоняшек, людей, которые ведут здоровый образ жизни. Такие оладьи легко готовятся на завтрак. Пекут их часто не на пшеничной муке, а на овсяной, рисовой, кукурузной и т.д. Также их готовят с различными шоколадными кусочками, джемом или как сегодня с шоколадом.

Для вас прикрепляю видео- рецепт, где наглядно увидите, что да как.

Аппетитно, правда? Причем быстро и незатейливо. Мне это и нравится в панкейках.

Имейте ввиду, что при приготовлении всегда желательно ориентироваться на свою консистенцию и на свой состав — это относится к тому, когда мы добавляем кислого молока, кефира, либо йогурт в выпечку. Поэтому адаптируйтесь на свои элементы приготовления и смело заменяйте их.

На любом ингредиенте у вас хорошо получатся блины, здесь важны детали, такие как — теплые продукты, просеянная мука, хорошо раскаленная сковорода, масло.

Блины на кислом молоке — 6 рецептов пышных и толстых блинов

Сегодня я хочу политься своими самыми любимыми рецептами пышных блинов на кислом молоке. Моя свекровь часто готовить пышные блины, они у нее получаются лучше всего. И именно эта выпечка у нее получается всегда. Когда мы приезжаем в гости, нас ждет тарелка угощения.

Подавать можно с джемом, вареньем, медом, сгущенкой, сметаной, но они хороши без, даже без ничего. Я попросила у нее рецепт, свекровь рассказала что у них была большая семья, ее мама часто готовила выпечку, чтобы дети были сыты. Рассказала некоторые тонкости и секреты приготовления.

Я с удовольствием поделюсь секретами с вами. Готовьте, пусть у вас получится вкусный десерт. Именно на таком скисшем молоке готовит моя свекровь. Использовать можно кефир домашний или магазинный. Домашний жирнее, а вот, если берете магазинный, то процент жирности выбрать можно любой.

Выпечка получается ароматной, вкусной. Отлично подходят для завтрака. У нас свекровь, частенько готовит на завтрак. Потом пол дня сыт. Что говорить, это так и есть.

Блины на кислом молоке пышные и толстые — пошаговый рецепт

Этот рецепт не сложный, универсальный, готовить можно используя кефир, простоквашу или ряженку. Всегда получается с первого раза.

Ингредиенты:

  • 2 яйца
  • 2 ст. ложки сахара (с горкой)
  • щепотка соли ванилин (на кончике ножа)
  • 500 мл. (2 стакана полных) кефира или простокваши
  • 1 чайная ложка соды (с маленькой горкой)
  • 300 гр. муки (или 2 стакана полных)
  • 2-3 ст. ложки растительного масла

Выход: 12 — 15 блинчиков

Соединяем яйца с сахаром, щепотку соли, ванилин на кончике ножа. Можно заменить ванильным сахаром. Вливаем один стакан кефира, добавляем одну чайную ложку соды с небольшой горкой.

Все хорошо перемешиваем, для этого используем венчик. Сода вступает в реакцию с кефиром и появляются пузырьки. Всыпаем в тесто стакан муки. Размешиваем, добавляем второй стакан муки.

Тесто станет густым. Далее добавляем в тесто второй стакан кефира. Делается это для того, чтобы в нем не было комочков.

Все хорошо перемешиваем венчиком, получается однородная масса. Вливаем в тесто три столовые ложки растительного масла. Тесто должно быть пореже, чем на оладьи.

Набираем половник теста и выливаем в центр сковороды, по кругу распределяем половником. Он приобретает округлую форму.

Выпекаем блины сразу же. Сковороду ничем не смазываем, выпекаем на разогретой сковороде, на малом огне. С каждой стороны выпекаем по две минуты.

Если во время того, когда вы переворачиваете выпечку, блин попал не в центр сковороды, нужно дождаться пока он поджарится, а затем сдвинуть его в центр сковороды.

Важно жарить на медленном огне, чтобы выпечка не горела, равномерно поджарилась и внутри не была сырой.

Ориентируйтесь на свою плиту и сковороду. Вы приспособитесь и поймете, как жарить.

Готовьте своим деткам на завтрак, они будут вам очень благодарны. После того как выпечка немного остынет, ее можно накрыть и убрать в холодильник. Но уверяю, съедается быстрее, чем готовится.

Подавать можно с медом или вареньем.

Заварные блины на кислом молоке и кипятке

В нашей семье, все обожают заварные блинчики, они получаются нежными на вкус.

Ингредиенты:

  • Пшеничная мука -2 стакана
  • Кефир (не жирный) — 2 стакана
  • Кипяток — 1 ст.
  • Растительное масло — 3 ст. л.
  • Яйца — 2 шт. Сода -0,5 ч. л.
  • Сахар — 2 ст. л.
  • Соль

Готовим блинное тесто. В миску вбиваем два яйца, добавляем соль, сахар, перемешиваем венчиком. Теперь добавляем кефир и муку. Добавляем кефир (лучше брать 1%), соду, перемешиваем и добавляем муку.
Хорошо перемешиваем тесто, оно должно получится без комочков. Вливаем кипяток, стараемся все быстро вмешать. Вливаем тонкой струйкой и перемешиваем венчиком.

Добавляем растительное масло, оставляем тесто на 10 минут и идем к плите, жарить блинчики. Жарим на хорошо разогретой сковороде.

Сковорода 22 см. в диаметре. Лучше жарить на небольшой сковороде.

Смазываем растительным маслом сковороду.

Жарим с одной стороны, а затем переворачиваем и жарим со второй стороны.

Удобнее края поддевать, по кругу, деревянной шпажкой.

Вот такой красивый выходит блинчик.

Жарим все блины. Можно смазывать каждый растопленным сливочным маслом, но это не обязательно.

Десерт можно подавать с медом, орехами, джемом, вареньем, мясом, капустой, грибами. С любой сладкой и несладкой начинкой.

Блины на скисшем молоке без дрожжей и без яиц — рецепт моей свекрови

Так как моя свекровь родилась и выросла в Белоруссии, то особым секретом приготовления пышных и вкусных блинов является картофель. Так она мне рассказала. Именно картофель делает выпечку особенной. Попробуйте, уверяю, вам понравится. Кстати, картофеля совсем не чувствуется.

Ингредиенты:

  • 0.5 литра скисшего молока
  • 1 чайная ложка соли (не горой)
  • 1 чайная ложка соды (не горой)
  • Одна небольшая картофелина
  • 250 грамм муки
  • Растительное масло (для жарки блинов)

Этапы:

Желательно брать несвежий кефир, а тот, который постоял пару суток. Тесто готовится без яиц, без дрожжей, и без сахара.

  • Одну картофелину трем на самой мелкой терке.
  • В миску вливаем кислое молоко комнатной температуры.
  • Добавляем картофель.
  • Всыпаем соду и перемешиваем.
  • Порциями добавляем муку, перемешиваем и пусть стоит пару часов.
  • Тесто получается немного реже, чем на оладьи.
  • На сковороду вливаем ложку растительного масла, разогреваем.
  • Вливаем тесто от центра в краям.
  • Жарим на медленном огне с одной стороны, и с другой.
  • Блины получаются пышные, появляются пузырьки.
  • Жарим с двух сторон и складываем стопочкой.

Толщина блинов 3-5 мм. Диаметр сковороды может быть любой, у меня самая маленькая в доме, 15 см в диаметре.

Очень вкусные в теплом виде. Их можно кушать вместо хлеба, подавать к любым блюдам.

Дрожжевые блины на кислом молоке приготовленные по проверенному рецепту

Настоящие русские блины в дырочку, гордость каждой хозяйки. Отличные, румяные, красивые, румяные, вкусные, все в дырочку, получаются блинчики на кефире с дрожжами. Готовить просто и совсем несложно. Этот рецепт проверен мною много раз, всегда получаются.

Ингредиенты:

  • Молоко кислое — 500 мл
  • Яйца — 2 шт
  • Сливочное масло — 30 гр
  • Сахар — 3 ст. л
  • Сухие дрожжи — 1 ч. л
  • Соль — 1/4 ч. л
  • Мука — 300 гр
  • Растительное масло — 3 ст. л

Дрожжи лучше выбирать быстродействующие, их гранулы намного меньше, чем у обычных сухих дрожжей. Готовим тесто. В пол стакана теплого молока добавляем 1 столовую ложку сахара, сухие дрожжи и 1 столовую ложку муки. Перемешиваем всем, ставим в теплое место, буквально за 30 минут, дрожжи оживут, и появится пышная пенная шапочка.

Начинаем готовить блинное тесто на кислом молоке и дрожжах. В миску вливаем кислое молоко. Вбиваем два яйца, вливаем растопленное сливочное масло, растительное масло, соль,

Вливаем подошедшие сухие дрожжи.

Все хорошо перемешиваем и постепенно добавляем муку. Все хорошо перемешиваем, накрываем пищевой пленкой. Отправляем в теплое место на 1 час.

Через час, образуемся пышная масса. Перемешиваем тесто, накрываем пленкой и второй раз отправляем тесто на подъем, второй раз это произойдет гораздо быстрее.

Второй раз венчиком осаживаем тесто, вот такое «пузырчатое тесто должно получится.

Выливаем тесто на сковороду. Набираем половник, выливаем от центра, проворачивая сковороду, тем самым распределяя по всей поверхности.

Блины жарим с двух сторон. Так пережариваем все блинчики.

Подать можно с ягодами,присыпав сахарной пудрой.

Как приготовить блины на кислом молоке с дырочками

Этот рецепт очень простой, готовится быстро и очень просто. Правда, не так много получается, всего 8 шт. Но поверьте, они очень вкусные.

Ингредиенты:

  • 300 мл. кефира
  • 1 ст. ложка сахара
  • 1 яйцо
  • 1 чайная ложка разрыхлителя (я заменила чайной ложкой соды)
  • 2 ст. ложки сливочного масла
  • щепотка соли
  • 170 грамм муки

Этапы:

  • Сливочное масло нужно растопить в микроволновке.
  • В кефир добавляем соль, соду, яйцо, сливочное масло, сахар, перемешиваем.
  • Добавляем муку, перемешиваем, чтобы получилась однородная масса без комочков.
  • Даем тесту постоять на столе, при комнатной температуре около часа.
  • Перед жаркой я смазываю сковороду один раз.
  • Жарим с двух сторон на разогретой сковороде на среднем огне.

Из этого количества ингредиентов, выходит 8 блинов, они получаются толстые и пышные, все в дырочку.

Если вы ранее не знали, как приготовить блинчики, то теперь, у вас без труда получится вкуснейшая выпечка.

Вкусные панкейки на кефире — простой видео рецепт

Также, хочу вам предложить простой рецепт выпечки на кефире, которая называется «панкейки». Готовится просто, получаются пышные и очень вкусные. Видео рецепт поможет приготовить. Нажимайте кнопочку, просматривайте видео, и готовьте.

Часто готовлю такие вкусности на завтрак, дети обожают. Моя свекровь рассказывала, что в детстве, они просто посыпали горячую выпечку сахарам, сворачивали и ели. Подавать лучше в горячем виде. Хранить в холодильнике, перед подачей подогреть или поджарить на сковороде на сливочном масле.

Читайте также:  Блины как у бабушки рецепт
Ссылка на основную публикацию